Bánh Cracker (bánh qui mặn kiểu AFC hay RITZ)

 Mình xin phép chia sẻ công thức của bạn cho mọi người nhé.
Công thức : (một công thức này được nhiều bánh lắm, các bạn làm ít thì chia đôi công thức ra nhé)
- 500g bột mỳ cake
- 220g bơ nhạt mềm (dùng bơ mặn thì bớt muối trông ct đi)
- 80g đường xay (mình dùng đường hoa mai xay ra cho bánh có màu đẹp)
- 2tsp muối (khoảng 8-10g muối biển, nếu dùng muối tinh thì các bạn bớt muối đi nhé, vì muối tinh mặn hơn muối biển tự nhiên)
- 60g dầu ăn
- 200g nước (có thể thay bằng 200g sữa tươi  bánh sẽ có vị sữa giống Cosy hay Leibniz)
- 1tsp bột nở baking powder (khoảng 4-5g)
- Ngoài ra các bạn có thể dùng rau mùi sấy, rong biển sấy hay phomai bột rắc lên mặt bánh trước khi nướng để tạo ra các vị khác nhau cho bánh, nhưng mình thấy bánh ăn không như vậy đã ngon lắm rồi.
Cách làm :
- Cho tất cả các nguyên liệu vào bowl trộn đều (mình cho vào KA và dùng phới dẹt đánh vài phút là được), các bạn có thể trộn đều bằng tay
- Cho bột vào tủ lạnh 30’ cho bột cứng lại
- Khi bột cứng lấy ra cán bột giữa 2 tờ giấy nướng, cán mỏng tầm 2-3 ly
- Nếu bạn dùng cuter để ấn thì bạn ấn hình rồi để nguyên thế cho vào tủ lạnh, khi bột cứng lại thì bỏ ra bóc từng hình xếp ra khay nướng. Nếu bạn dùng dao hay kéo sóng để cắt thì cứ để nguyên miếng bột đã cán vào ngăn đá, khi bột đã cứng nhưng vẫn còn độ dẻo thì bỏ ra cắt bằng dao hay kéo rồi xếp bột ra khay nướng. Xâm lỗ trên mặt bánh cho bánh không bị phồng.
- Rắc phomai bột, rau mùi khô hoặc rong biển khô lên bánh nếu thích
- Bật lò 200 độ, khi lò đủ nóng cho khay bánh vào nướng tầm 10’-15’ cho đến khi bánh chín vàng là đươc (Nếu lò bé thì nên giảm bớt nhiệt nướng đi, tầm 180 độ thôi).
- Bỏ bánh ra rack cho bánh nguội, bánh nguội sẽ giòn tan. Nếu bạn nào trót cán dày quá, bánh nguội nhưng chưa giòn như ý thì cho vào lò sấy thêm 10’, nhiệt độ 130-150 độ bánh sẽ giòn tan.
- Bánh nguội bảo quản trong lọ kín cho bánh được giòn lâu.

Theo Bếp Nhà Minh Ngọc