Công thức làm bánh bông lan khổng lồ Đài Loan- CASTELLA CHEESE CAKE

BÁNH BÔNG LAN ĐÀI LOAN (CASTELLA CHEESE CAKE)
(Không cần nướng cách thuỷ)
•250gr bột mì( cake flour)
•200ml sữa tươi(fresh milk)
•200 ml dầu ăn (oil)
• 12 cái lòng đỏ (egg yolks)
•250 gr đường cát (sugar)
• 12 cái lòng trắng (egg white)
• 2gr muối (salt)
•1gr cream of tartar
• 10 miếng phomai lát( cheese)
• 20gr bột cheese parmesan(chesse powder)

*Thực hiện:
•B1: Làm nóng dầu ăn bằng lò vi sóng 30s => cho tiếp phần bột mì vào khuấy đều => sữa tươi trộn đều ( lúc này hỗn hợp sẽ hơi đặc lại nhé ) => tiếp tục cho từng cái lòng đỏ vào khuấy đều,mịn (A)
•B2: đánh bông lòng trắng trứng với đường+ muối+ cream of tartar ở mức độ trung bình =>đến khi có chóp nhẹ . (B)
•B3: Trộn 2/3 hỗn hợp (B) với hỗn hợp (A)đã làm, dùng phới nhẹ nhàng đảo đều cho 2 hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Trộn tiếp 1/3 hỗn hợp lòng trắng còn lại, đảo nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp đồng màu.
•B4: Dùng giấy nến lót khuôn bánh để chống dính, cho phần bột bánh vào 1/3 khuôn bánh, dàn đều bột ra cạnh khuôn cho đều. Xếp phô mai lên mặt bánh và rắc thêm bột phomai parmesan . Tiếp tục cho phần bột bánh lên trên rồi dàn đều khuôn. Rắc lên mặt bánh một lớp bột phomai parmesan
•B5: Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút cho lò nóng, sau đó cho bánh vào nướng thời gian 25-30 phút ( tuỳ vào kích cỡ bánh và lò nướng của các bạn nhé)

Lưu ý: Dầu nóng có tính chất làm chín đi 1 phần bột , do bánh nở nhờ bọt khí của trứng nhiều hơn nên sử dụng dầu nóng để làm chín đi phần bột thì bánh sẽ nhẹ và mượt hơn.
Theo chef Hoang Thao