Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức BÔNG LAN TRỨNG MUỐI ngon theo Huynh Phuong Ngoc

Công thức BÔNG LAN TRỨNG MUỐI ngon theo Huynh Phuong Ngoc

Cập nhật: 05/06/2020 - 18:10 ( Lượt xem: 863 )

Công thức BÔNG LAN TRỨNG MUỐI ngon theo Huynh Phuong Ngoc

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Tặng chị em công thức BÔNG LAN TRỨNG MUỐI.

Xem tờ chi tiết trong hình, đã chia theo tỷ lệ từ khuôn 18 đến 34cm..
Bật lò 160 độ. Trước 15p. Khi cho bánh vào nhiệt tự hạ còn 140 độ. Lúc đó canh nhiệt kế và duy trì 140 độ. Nướng rãnh cuối.
Canh nhiệt bằng nhiệt kế lò.
1. Đánh hỗn hợp 1:
Dầu
Sữa
Lòng đỏ
Bột mì số 8
Bột bắp
Đánh bằng phớ lồng. Mạnh tay cho hòa quyện. Để sang 1 bên.
2. Đánh Lòng trắng
Lòng trắng vắt 1 lát chanh to bỏ hạt thêm 1 tý muối đánh bông li ti xà phòng nhỏ. Sau đó chi đường thành 4 phần đổ dứt khoát từng lần vào và đánh cho đến hết
Máy cầm tay đánh từ số 1 . Qua số 3 . Kết thúc bằng Số lớn nhất đến khi nhất que lên có chóp ngoặc. (Xem hình)
Sau đó lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào thố lòng đỏ.
Dùng phớ dẹt trộn đều bằng kỹ thuật fold. Hất đáy lên.
Sau khi hòa quyện thì cho thố này vào 2/3 lòng trắng còn lại. Tiếp tục fold cho đều. Hất đáy. Đổ vào khuôn. 3/5 khuôn. Ko đổ quá đầy. Lót đáy. K lót thành. Ko chống dính thành. Thả rơi 25cm xuống mặt bàn cho bể khí.
Cho bánh vào lò. Hạ nhiệt xuống 140 độ (đo nhiệt kế lò).
Nướng 65 đến 70 phút.
Khi bánh chín nhanh tay lấy bánh ra. Thả rơi 30.40cm xuống mặt bàn 2 lần . Dùng dao róc thành khuôn và úp ra rack. Tháo khuôn. Lột giấy nến ngay
Để bánh nguội. Xong
Nếu chị em nướng bánh trong cup giấy đổ hỗn hợp bột và 2/3 cup thôi . Để chổ cho bánh nở và tăng thời gian lên 7 phút nếu nướng nhiều
Trứng muối :
Làm sạch làm đỏ sau đó đem ngâm rượu mai quế lộ trong 10 phút , vớt ra để thật ráo . Xếp trứng lên khay nướng và quết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt trứng .
Bật lò ở 100° c trước 10 phút cho nhiệt ổn định . Bỏ khay trứng vào nướng ở 100°C trong 10 phút
Em nhiều chị nướng trứng wuas chín đến mứt trứng bở ra bà có màu vàng chứ ko còn màu cam nữa . Vậy là sai vì trứng muối bản thân đã chín rối rồi. Không cần phải nướng quá kỹ như vậy .
sốt phô mai :
- 200g sữa không đường
- 150g whipping
- 50g bơ
- 70g cream cheese
- Đường và xíu muối tuỳ khẩu vị
- 2 muỗng bột số 8 hoặc 20g bột bắp
* Cách nấu:
- Cho 200g sữa hoà chung với bột cho tan đều
- sau đó cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu chung lửa nhỏ cho hoà quyện với nhau
- Đổ hh sữa và bột vào nồi qua rây để không bị vón cục vừa đổ vừa khuấy, nấu cho sốt sôi lại là xong
Vậy là xong các chị tự trang trí theo ý thích của mình
CHÚC CHỊ EM THÀNH CÔNG .
 
HUỲNH PHƯƠNG NGỌC

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm và công thức bánh mì gối bí ngô, bí đỏ ngon - 05/06/2020 18:06
Công thức và cách làm bánh mì sữa mềm Thái Lan - 05/06/2020 17:58
Cách làm và công thức bánh mì dừa canberry ngon - 05/06/2020 17:39
Làm bánh với công thức Bánh mì nếp cẩm ngon - 05/06/2020 17:35
GÓC KIẾN THỨC LÀM BÁNH : TỔNG HỢP VỀ CỐT BÁNH - 05/06/2020 17:27
Hướng dẫn làm nước Kombucha hoa quả theo mùa - 05/06/2020 17:24
Hướng dẫn cách làm và công thức Bánh mì khoai lang tím Hàn Quốc - 05/06/2020 17:20
CÔNG THỨC BÁNH HẠT DẺ CƯỜI - Recipe Pistachio Petit Gateau Chef Antonio Bachour. - 05/06/2020 17:19
Bánh mì men tự nhiên sourdough bread và ý nghĩa cho sức khỏe - 31/05/2020 15:12
Cho men sourdough ăn và cách duy trì men chua tự nhiên sourdough - 31/05/2020 15:11
Tìm hiểu về Hydration nước trong men tự nhiên sourdough - 31/05/2020 13:05
LÀM BÁNH PANCAKE TỪ MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH - BUCKWHEAT PANCAKES/WAFFLES - 29/05/2020 14:16
BÁNH MÌ TRÀ HOUJCHUA MEN TỰ NHIÊN - HOUJICHA CHOC CHIP BATARD SOURDOUGH - 29/05/2020 14:09
Hướng dẫn làm bánh mì tỏi men tự nhiên sourdough - 29/05/2020 13:55
Hướng dẫn cách làm chè dừa non mát lạnh ngon tuyệt - 28/05/2020 17:15
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Baby Three V3 Thỏ Bé 3 - Món Quà Dễ Thương Tặng Bé Gái 11208
300.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Xem tất cả