Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức Bánh Custard Vanila công thức kinh doanh - Chef Mai Chi Nghia

Công thức Bánh Custard Vanila công thức kinh doanh - Chef Mai Chi Nghia

Cập nhật: 11/03/2024 - 12:52 ( Lượt xem: 45 )

Công thức Bánh Custard Vanila công thức kinh doanh - Chef Mai Chi Nghia

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh Custard Vanila

   Là chiếc bánh đã làm mưa làm gió một giai đoạn vào giữa năm 2023. Đã và đang được các bạn yêu thích bởi sự quyến rũ của hương vị chiếc bánh. Điểm ấn tượng đặc biệt nhất khi cắn vào chiếc bánh, chúng ta cảm nhận ngay độ mềm của vỏ, sự ẩm ướt và thơm béo của nhân tươm ra. 
   Nay mình giới thiệu đến các bạn cách làm chiếc bánh này với lớp vỏ mềm và lớp nhân thơm mùi vanilla, béo của lòng đỏ trứng kết hợp với sữa như vừa được miêu tả ở trên.
I. Thành phần
A. Vỏ bánh
- 300g bột mì
- Bột hồ (phần B)
- 3g men khô
- 25g whipping cream Westgold
- 40g đường cát
- 4g muối
- 1 quả trứng gà
- 80g - 90g sữa tươi Emborg
- 20g dầu ăn
- 75g bơ Westgold
B. Bột hồ
- 35g nước
- 10g bột mì
C. Nhân bánh
- 350g sữa tươi Emborg
- 60g đường cát
- 20g lòng đỏ trứng gà
- 30g bột bắp
II. Cách làm
A. Vỏ bánh 
- Cho tất cả các nguyên liệu (ngoại trừ bơ) vào cối nhồi bột, đánh tốc độ chậm khoảng 2 phút cho bột và chất lỏng kết lại thành 1 khối.
- Sau đó, tăng máy lên tốc độ nhanh hơn, nhồi tiếp khoảng 5 phút.
- Kế đến, cho từ từ bơ vào khối bột đang nhồi cho đến khi hết bơ hoàn toàn.
- Tiếp tục cho máy nhồi bột thêm khoảng 5 phút nữa, cho đến khi thấy khối bột không còn dính vào cối và bề mặt bột bóng mịn thì được.
- Lấy bột ra, vo thành khối tròn, cho vào thau ủ khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra dàn mỏng rồi cho vào hộp ủ trong tủ mát khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Khi bột đã lạnh hoàn toàn, lấy ra, cuộn lại thành 1 cây dài rồi chia phần bột khoảng 40g đến 45g.
- Xếp bột lên khay nướng có lót giấy nến, đem ủ khoảng 1 tiếng 30 phút. Rồi cho bánh vào nướng với ca nước nóng trong lò ở nhiệt độ 160 độ C (lò gió) trong vòng 17 phút đến 18 phút.
- Bánh chín, xếp ra vỉ lưới cho nguội, rồi bapr quản trong hộp kín tránh bánh bị khô.
B.  Bột hồ.
- Cân nguyên liệu, cho vào nồi đánh tan bột với nước.
- Sau đó, bắt lên bếp, bật lửa trung bình, quấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lên và sệt lại. Tắt lửa và cho vào tủ mát làm lạnh hỗn hợp.
C. Nhân bánh
- Cân tất cả nguyên liệu và cho vào nồi, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
- Bắt lên bếp, bật lửa trung bình, quây đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại và sôi lên là được.
- Cho hỗn hợp vào thau, bọc plastic chạm mặt rồi làm lạnh trong tủ mát
D. Hoàn thành
- Bơm nhân vào vỏ bánh
- Lấy cọ quét kem custard lên mặt bánh, rồi rắc bánh bông lan vanila xay nhuyễn lên trên.
- Lúc này có thể thưởng thức bánh, bánh nên được bảo quản trong tủ mát để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
   Chúc các bạn thành công cùng mang hương vị thơm ngon của chiếc bánh cho con cái và cả gia đình!
Theo Chef Mai Chi Nghĩa

Các tin cùng chuyên mục

Công thức bánh entremet kinh doanh - Cách làm bánh tráng gương đơn giản dành cho người mới - 11/03/2024 12:39
Công thức kinh doanh Bánh Su Kem (Choux à la Crème) - 11/03/2024 12:33
Bộ công thức bánh mùa hè 2024 của Chef Ludovic Chesnay - 07/03/2024 13:01
Công thức kinh doanh BÁNH SU GIÒN - CHOUX CRAQUELIN - MAI CHÍ NGHĨA - 05/03/2024 15:59
Cake Chanh trái cây khô - Dried fruit cake công thức kinh doanh - 05/03/2024 15:49
Công thức Bánh Mì Khoai Tây Hawaii Chef Mai Chi Nghia - 05/03/2024 15:36
Công thức kinh doanh Bánh Mì Burger - 05/03/2024 15:35
Công thức bánh mì Brioche – Hoa Cúc chef Mai Chí Nghĩa - 05/03/2024 15:32
Công thức cách làm Crème Brûlée (Cream Brûlée) hay flan caramel - 05/03/2024 15:28
Công thức kinh doanh Cookie Chocolate Chíp theo Chef Mai Chi Nghĩa - 05/03/2024 15:26
Công thức và cách làm bánh tổ ong nhân sốt kim sa kinh doanh - 05/03/2024 13:19
Công thức Croisant kinh doanh theo chef Mai Chi Nghia - 29/02/2024 11:51
LỢN KHÔ - BÒ KHÔ Công thức kinh doanh - 25/02/2024 19:04
Cách làm kẹo chip chip tại nhà an toàn cho bé yêu - 25/02/2024 18:59
Công thức và cách làm bánh gato than tổ ong ngon đẹp kinh doanh - 25/02/2024 18:36
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Số 11: Niềm Đam Mê Bóng Đá của Bé Trai 11519
350.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Hello Kitty Dành Cho Bé Gái: Mừng Năm Đầu Đáng Yêu của Cam 11518
300.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Ngựa Pony Đẹp Ấn Tượng – Quà Tặng Mơ ước Cho Bé Gái 11517
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Xe Cần Cẩu – Quà Tặng Sinh Nhật Ấn Tượng Dành Cho Bé Trai Yêu Thích Máy Móc 11516
500.000 VNĐ
bánh sinh nhật con ngựa đẹp nhất cho người tuổi ngọ 11516
850.000 VNĐ
Xem tất cả