Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm và công thức bánh donut men tự nhiên - Sourdough Doughnuts

Cập nhật: 02/05/2020 - 17:38 ( Lượt xem: 1.357 )

Cách làm và công thức bánh donut men tự nhiên - Sourdough Doughnuts

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 

 
NGUYÊN LIỆU
 
500 gram Bột mì 100%
 
200 gram men tự nhiên sourdough 40%
 
200 gram Trứng 40%
 
125 gram Bơ 25%
 
100 gram đường 20%
 
10 gram muối 2%
 
75 gram nước 15%
 
 
Pastry Cream
 
1/2 chén đường
 
Tinh bột ngô 1/4 Cup
 
1 3/4 ly sữa
 
4 lòng đỏ trứng
 
2 muỗng cà phê vani
 
Chút muối
 
 
 sô cô la
 
2 1/2 ly đường
 
6 muỗng cà phê bột ca cao
 
3 muỗng cà phê nước
 
 
Lớp phủ đường & quế
 
3/4 chén đường
 
2 muỗng cà phê quế

Cách làm 
 
Âu trộn gồm nước, sourdough, trứng và đường. Dùng mái chèo và bắt đầu trộn các thành phần.
Thêm bột mì từng chút một và tiếp tục trộn.
Khi đã cho hết bột, tắt máy trộn và để bột nghỉ trong 10 phút. Sau đó thêm bơ tiếp tục trộn bột. Trộn bột cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt. Kéo màng tầm 80%
 
Chuyển bột vào 1 âu có chống dính bằng dầu hoặc bơ, kéo căng và gấp bột trong âu. Bọc màng bọc cho bột nghỉ trong 30 phút ở nơi ấm áp 27.5 - 30 độ .
 
gập bột ít nhất 3 lần nữa. Sau 4 giờ kiểm tra, đặt bát bột vào tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia bột thành 16 miếng 70 gram mỗi miếng.
 
Viên tròn bột và cho nhỉ nở ít nhất 10 giờ hoặc cho đến khi khối bột của bạn tăng gấp đôi kích thước.
 
Chiên bánh rán ở 375 độ F (190 C) rất cẩn thận trong 1 phút rưỡi mỗi bên.
 
Hãy để bánh nguội đi một chút và ngay khi bạn có thể chạm vào chúng, phủ chúng bằng hỗn hợp đường và quế hoặc sô cô la.
 
Tham khảo thêm tại video 
 

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh CHOC CHIPS COCONUT CHIFFON (Công thức gốc Cranberry Yogurt Chiffon của chị Nguyetva) - 02/05/2020 17:37
công thức và cách làm bánh mì men tự nhiên sourdough 10% nguyên cám tạo - 10% WHOLEWHEAT BATARD - 02/05/2020 17:00
Cách làm Bánh Bò hấp men tự nhiên sourdough - 02/05/2020 16:56
Cách làm BÁNH MÌ BAGUETTE VIỆT NAM từ men tự nhiên sourdough theo chị Nguyễn Thu Hương - 29/04/2020 18:23
Cách làm bánh mì men tự nhiên quế - Cinamon sourdough rolling bread (Bánh mì quế sourdough) - 29/04/2020 18:19
Cách làm và công thức BÁNH BỘT QUẾ VÀ HẠT HẠNH NHÂN men tự nhiên sourdough (Công thức by Sourdough Bread) - 29/04/2020 18:16
Bánh mì gối hoa quả khô men tự nhiên sourdough - SOURDOUGH DRIED FRUIT SANDWICH - 29/04/2020 18:13
DISCARD STARTER BREADSTICKS - CÁCH LÀM BÁNH MÌ QUE MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH - 29/04/2020 18:08
Cách làm mứt dừa non sầu riêng - 29/04/2020 18:06
Hướng dẫn cách làm sữa gạo táo đỏ - 29/04/2020 18:04
Cách làm SOURDOUGH CHIFFON - Bánh chiffon men tự nhiên - 29/04/2020 17:32
Tất tần tật về Tangzhong. Công thức và cách làm BÁNH MÌ HOKKAIDO NGUYÊN CÁM - 29/04/2020 16:52
Công thức và cách làm bánh gối nguyên cám men tự nhiên sourdough, WHOLE WHEAT SOURDOUGH SANDWICH - 29/04/2020 15:57
Cách làm bánh mì hạt dẻ men tự nhiên sourdough - CHESTNUT & COCOA SOURDOUGH BREAD - 28/04/2020 15:51
Bánh mì Hokkaido dùng tangzhong kết hợp với SOURDOUGH STARTER thì sao? - 28/04/2020 15:42
Mẫu bánh sinh nhật mới