Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCách làm bánh mì men tự nhiên quế - Cinamon sourdough rolling bread (Bánh mì quế sourdough)

Cách làm bánh mì men tự nhiên quế - Cinamon sourdough rolling bread (Bánh mì quế sourdough)

Cập nhật: 29/04/2020 - 18:19 ( Lượt xem: 978 )

Cuối cùng, mình cũng đã nướng được mẻ bánh mì Sourdough đầu tiên trong đời. Thật ra, nó mới chỉ là chiếc bánh mì ngọt dùng men chua tự nhiên để ủ thôi, chứ chưa phải là “ông lớn” Sourdough bread kiểu 30%, 75% hay 100% hydration, nhưng cũng đủ để mình ngất ngây. Bánh chưa đẹp vì cuốn còn vụng, chỗ chặt chỗ lỏng nhưng mùi vị tuyệt vời. Bánh mềm, ẩm, ngọt vừa phải, rất thơm và không chua như tưởng tượng ban đầu của mình (cười).

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Cách làm: Làm theo công thức Sourdough Bread with cinamon and Almond của chị Hương.

 
Phần nguyên liệu chính (dough bột) mình có thay đổi một chút, cụ thể:
 
Vì muốn phần bánh mì ngọt và đậm đà hơn nên mình “dời bớt” 100gr đường ở phần nhân bánh sang phần vỏ bánh, bớt 20gr bơ từ vỏ bánh để cho vào nhân và tăng thêm xíu muối, vì vậy phần nguyên liệu cho bánh, mình dùng:
 
– 5 lòng đỏ + 130gr đường trắng trộn đều
 
– 150gr bơ mềm
 
– 250gr bột mì đa dụng (mình dùng 100gr whole wheat + 150gr bột mì đa dụng)
 
– 5gr muối
 
– Toàn bộ levain
 
Phần nguyên liệu cho nhân bánh:
 
Mình thích mùi đường nâu, rất hợp với quế nên mình dùng đường nâu để trộn hạt, cụ thể:
 
– 50gr hạt hạnh nhân + 50gr hạt mè + 50gr hạt lanh, nướng sơ, cho vào máy xay khô, xay 10 giây cho hạt bể nhỏ nhưng chưa nát.
 
– Trộn đều hạt với 30gr đường nâu + 30gr sữa tươi + 20gr bơ + 3gr bột quế, để riêng.
 
– Đánh 3 lòng trắng trứng với 100gr đường xay (icing sugar) tới mức bông dẻo, có chóp mềm thì trộn hạt vào.
 
Các bước còn lại làm cẩn thận như chị Hương đã hướng dẫn. Xin phép chị, em ghi lại toàn bộ ct vào đây để dễ theo dõi và làm lại. Cám ơn chị rất nhiều.

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm và công thức BÁNH BỘT QUẾ VÀ HẠT HẠNH NHÂN men tự nhiên sourdough (Công thức by Sourdough Bread) - 29/04/2020 18:16
Bánh mì gối hoa quả khô men tự nhiên sourdough - SOURDOUGH DRIED FRUIT SANDWICH - 29/04/2020 18:13
DISCARD STARTER BREADSTICKS - CÁCH LÀM BÁNH MÌ QUE MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH - 29/04/2020 18:08
Cách làm mứt dừa non sầu riêng - 29/04/2020 18:06
Hướng dẫn cách làm sữa gạo táo đỏ - 29/04/2020 18:04
Cách làm SOURDOUGH CHIFFON - Bánh chiffon men tự nhiên - 29/04/2020 17:32
Tất tần tật về Tangzhong. Công thức và cách làm BÁNH MÌ HOKKAIDO NGUYÊN CÁM - 29/04/2020 16:52
Công thức và cách làm bánh gối nguyên cám men tự nhiên sourdough, WHOLE WHEAT SOURDOUGH SANDWICH - 29/04/2020 15:57
Cách làm bánh mì hạt dẻ men tự nhiên sourdough - CHESTNUT & COCOA SOURDOUGH BREAD - 28/04/2020 15:51
Bánh mì Hokkaido dùng tangzhong kết hợp với SOURDOUGH STARTER thì sao? - 28/04/2020 15:42
Cách làm bánh mì bí đỏ men tự nhiên, PUMPKIN SOURDOUGH HAMBURGER BUNS - 28/04/2020 15:39
Cách làm Bánh mì thanh long từ men tự nhiên sourdough - 28/04/2020 15:35
Cách nuôi Kombucha tốt và lành. Cách PHA TRÀ ĐƯỜNG NUÔI SCOBY như thế nào ? - 28/04/2020 15:27
Cách làm bánh chuổi từ bánh mì sourdough hỏng - 28/04/2020 15:23
Cách làm bánh mỳ nguyên cám và ngũ cốc - Wholemeal bread (wholewheat bread) and cereal - 28/04/2020 15:20
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả