Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCách làm caramen ngon núng nính từ Anh Tú

Cách làm caramen ngon núng nính từ Anh Tú

Cập nhật: 15/03/2021 - 19:12 ( Lượt xem: 936 )

Kem caramel - mời mọi người làm thử theo công thức mình hay làm nhà ăn nhé. Thành phẩm mềm mịn, thơm ngậy rất ngon

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Công thức cho khoảng 8 cốc sứ nhỏ (loại mua 16k ở Nhất hương)
Phần caramel:
.80 gram đường 
.35–40gr nước (khoảng 3 thìa phở) 
.1tsp (thìa cafe) nước cốt chanh
.25gr nước để riêng
Cách làm:  cho đường + nước cốt chanh + 35-40gr nước sao cho đủ ngập đường vào nồi nhỏ bắc lên bếp đun, thi thoảng lắc nhẹ nồi cho đường tan đều. Đến khi chuyển sang mầu caramel thì tắt bếp rồi đổ nốt phần 25gr nước vào rồi dùng thìa quấy đều rồi chia caramel đều ra các cốc sứ.
Phần kem:
.4 quả trứng gà ta (khoảng 180-190gr cả vỏ. Hoặc dùng 3 quả + 3 lòng đỏ thì càng chất )
.65gr đường 
.400 ml sữa tươi không đường 
.100 gr kem tươi whipping  (muốn kem béo ngậy hơn thì dùng 300gr sữa + 200gr whipping)
.1 chút vanilla (loại chiết xuất tự nhiên. Có thể không cần cho vani cũng được)
Cách làm: 
.Đập trứng gà ta vào bát to, dùng phới quấy nhẹ tay 1 lúc cho tan trứng 
.Cho sữa tươi + kem whipping + đường vào nồi nhỏ bắc lên bếp đun lửa nhỏ, thi thoảng quấy đều, đến khi sữa nóng khoảng 60-70 độC thì đổ sữa vào trứng rồi quấy thật đều. Sau đó lọc qua rây 1-2 lượt rồi đổ hỗn hợp ra các cốc sứ đã có caramel. 
.đổ nước nóng vào khay rồi xếp cốc kem lên. Nướng cách thuỷ ở nhiệt độ khoảng 160 độ với lò gia đình, để khay nướng ở thấp nhất. (Nhiệt này chỉ là tương đối thôi cụ thể thì tuỳ theo lò nhé, sao cho nhiệt tương tự nhiệt nướng bánh gato) . Còn với lò sàn công nghiệp thì để nhiệt đáy 190độ/ nhiệt mặt 100 độ. Thời gian nướng khoảng 40p hoặc đến khi dùng tay lắc nhẹ cốc kem thấy phần mặt kem đặc, không bị lùng bùng là được. 
 Ngoài ra nếu có đèn khò có thể làm theo cách làm kem Brulee. Không  làm phần caramel bên dưới. Khi ăn kem thì kem đang lạnh, để nguyên kem trong cốc sứ rắc 1 lớp đường mỏng đều lên mặt kem rồi dùng đèn khò đốt cháy mặt đường rồi thưởng thức khi kem đang lạnh/mát và lớp đường trên mặt giòn tan.
Theo Lê Anh Tú

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh Mont Blanc ngon hấp dẫn - 10/03/2021 17:32
Top 15 + mẫu bánh sinh nhật vẽ hình con chuột đẹp xinh xắn mừng sinh nhật các bé - 26/02/2021 13:21
Top 15+ mẫu bánh công chúa đẹp nhất tặng sinh nhật bé gái - 24/02/2021 16:03
Công thức, cách làm Bánh gato/ bông lan Hong kong - 22/02/2021 17:25
Cách làm CHAWANMUSHI TRỨNG HẤP CHÉN NHẬT BẢN. - 22/02/2021 17:24
Cách làm và công thức làm bánh Hành Đài Loan, bánh hành trứng muối - 22/02/2021 17:20
Cách làm và công thức làm bánh Canelés ngon dễ làm - 22/02/2021 17:09
Cách làm bánh bao chay nhân mặn - 22/02/2021 17:07
Công thức và cách làm bánh giò ngon và dễ làm - 22/02/2021 16:59
Cách làm bánh Flan Phô Mai Bò Cười Bất Bại - 22/02/2021 16:58
Cách làm BÁNH QUY SÔ CÔ LA CHIP - 20/02/2021 17:08
Cách làm và công thức làm Bánh dứa Đài Loan ngon dễ làm. - 04/02/2021 10:21
Hướng dẫn cách làm bột nặn cho trẻ em (Tò he) - 20/01/2021 18:56
Cách làm bánh đồng tiền ngũ hạt ngon ngon - 20/01/2021 18:53
Hướng dẫn cách làm bánh trôi tạo hình xinh yêu cho các bé - 11/01/2021 18:27
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả