Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhMousse socola - Sữa chua

Mousse socola - Sữa chua

Cập nhật: 30/05/2017 - 18:09 ( Lượt xem: 3.603 )

Là một trong những món bánh cao cấp của châu Âu, bánh mousse luôn khiền người ăn xao xuyến mỗi khi được thưởng thức

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 - Đế bánh gato ct 2 trứng

+ HH lòng trắng : 2 lòng trắng trứng + 25g đường + chút muối + nước cốt nửa quả chanh.
+ HH lòng đỏ: 2 lòng đỏ + 8ml nước lọc + 15ml dầu ăn + 10g đường + 20 g bột mì + 10g cacao + 10g bột ngô( hoặc bột năng)
Nướng bánh 150 độ 25p được khoảng 18p thì lấy giấy bạc che mặt bánh.
 
- Mousse socola
100ml sữa có đường đun nóng + 120g socola đen nguyên chất ( mình dùng socola 70%): trộn đều mịn mượt
7g gelatin + chút nước hâm cách thủy trộn cùng hh ở trên
200g Whipping Anchor + 20g đường đánh bông.
Trộn đều theo thao tác fold rồi đổ vào đế bánh gato lắc qua lắc lại cho đều mặt phẳng, gõ vài phát xuống rồi để ngăn đá 10-20p
 
- Mousse sữa chua
210ml sữa chua có đường để nhiệt độ phòng ( mình dùng gần 2 hộp sữa chua vinamilk
7g gelatin + chút nước hâm cách thủy
Trộn từng chút sữa chua vào gelatin cho đồng đều
180g Whipping Anchor đánh có vân nhẹ với 20g đường
Trộn đều sữa chua và kem theo cách fold
Đổ lên lớp mousse socola lắc vài phát cho phẳng mặt.
Cất ngăn mát qua đêm vì mình làm vào buổi tối
Dùng dao thật sắc lóc xung quanh và đẩy nhẹ từ dưới lên.
 
Theo fb  Lê Thúy Hằng -  logo

Các tin cùng chuyên mục

Cookie Dừa thơm ngon - theo Hà Trần Mạnh Hùng - 30/05/2017 18:08
Mousse Chocolate Vị Phở - Theo Chef Khu - 30/05/2017 18:03
Banana Cheesecake - 30/05/2017 18:01
MADELEINES - NÀNG THƠ CỦA NHỮNG BUỔI TIỆC TRÀ - 30/05/2017 17:49
Hướng dẫn làm Macaron bằng hình ảnh từng bước một - 09/05/2017 09:42
Cách làm chè bưởi tự nhiên không sử dụng phèn chua hay các loại phụ gia khác - 07/04/2017 15:45
Hướng dẫn cách làm Thạch thủy tinh - trân châu trắng để uống trà sữa, ăn chè siêu ngon - 07/04/2017 15:22
Bánh mì cua lai brioche - 07/04/2017 15:17
CÁCH LÀM BÁNH 2 LỚP PHÔ MAI DOUBLE FROMAGE CHEESE CAKE - 02/04/2017 09:59
Công thức Macaron Kiểu ý theo chia sẻ từ fb Mai Macaron - 27/03/2017 11:16
Bông Lan trứng muối sốt phô mai - 27/03/2017 11:11
Công thức cookies và royal icing dùng để làm bánh quy trang trí đường - icing sugar - Hunniecake tổng hợp - 22/03/2017 10:24
Công thức bánh Almond tuiles- Bánh ngói hạnh nhân Công thức của chef Hungluxury Patisserie - 22/03/2017 10:20
Bánh muffin lai cupcake – chocolate chip muffin -Bài viết của Dang Minh Hanh - 22/03/2017 10:17
Cupcake cốt chocolate cơ bản ăn kèm chocolate frosting và ganache Bài viết của Dang Minh Hanh‎ - 22/03/2017 10:14
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả