Hướng dẫn làm Macaron bằng hình ảnh từng bước một

Rây 75gr bột hạnh nhân + 75 gr đường bột với nhau. Trộn đều.

Cho 28gr lòng trắng trứng vào

Trộn lòng trắng trứng và bột+ đường cho thật hoà quyện thành khối dẻo.

Cho 75gr đường hạt+ 40gr nước vào nồi để lửa vừa cho đến khi hỗn hộp syrup này đạt tới 110c. Tắt bếp. Lưu ý: ko khuấy nước syrup này, cứ để yên trên bếp đường sẽ tự tan.

Trong lúc nấu nước đường thì cho 28gr lòng trắng trứng đánh cho bông cứng. Cho màu ở giai đoạn này.

Nhắc que đánh trứng lên có chóp đứng giống như trong hình là đạt. Nhanh tay đổ hỗn hợp syrup này vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông cứng phía trên.Dùng máy đánh đều các phía của tô. Lưu ý: vừa bật máy đánh trứng vừa đổ nước đường. Đổ vào chính giữa tô, tránh đổ vào thành tô, máy đánh ko tới nước đường sẽ thành kẹo kéo.

Sau khi đánh xong, nhấc que lên thấy có chóp như vầy là đạt.

Lấy 1/3 hỗn hợp trên trộn vào hỗn hợp bột hạnh nhân. Dàn đều bột như vầy để nhanh hoà quyện.

Trộn tiếp phần hỗn hợp trên còn lại vào hỗn hợp bột hạnh nhân theo pp fold.

Sau khi trộn xong ta có 1 hỗn hợp bột sáng, bóng, mịn như hình.

Nhấc lên thấy bột chạy thành dòng ko đứt quãng là ngưng.

Phun bột lên khay. Để khô ở nhiệt độ phòng, sờ ko dính tay là nướng được.

Nướng lần đầu ở nhiệt độ 150c, nấc giữa lò trong 11 phút. Lần 2 ở nấc cuối cùng ở nhiệt độ 120c trong 7 phút. Chờ bánh nguội hẳn mới gỡ bánh ra. Bánh sau khi nướng. Lưu ý để bánh thật nguội mới gỡ bánh ra.

Theo Fb Vivian Vi Nguyen