Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức và cách làm Bánh QUICHE LORRAINE Theo Ốc Hương

Công thức và cách làm Bánh QUICHE LORRAINE Theo Ốc Hương

Cập nhật: 11/05/2020 - 13:34 ( Lượt xem: 1.448 )

Đây là một món bánh thuộc nhóm tart/pie với phần đế pie crust và nhân bacon cheese. Phần bột làm đế bánh có thể trữ đông khá lâu nên có thể đánh để dùng dần. Nhân bánh không cầu kỳ, tuy nhiên mix hương vị tổng thể thì rất hấp dẫn, nhất là với những ai thuộc trường phái ghiền cheese

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
QUICHE LORAINE (tên bánh)
 
A. Đế bánh: pie crust (dùng không hết trữ đông)
- 500g bột mì đa dụng
- 250g bơ lạnh
- 5g muối
- 10g đường
- 1 quả trứng
- 50g nước lạnh
Có 3 cách làm, tuỳ chọn cách nào tiện nhất:
1. Dùng food processor: cho tất cả vào máy xay thực phẩm, xay mịn
2. Dùng stand mixer: cho bột, muối, đường và bơ lạnh vào âu, đùng càng lá đánh đến khi bơ tơi quyện vào bột, cho nước lạnh và trứng vào, thay móc xoắn trộn nhẹ cho chất lỏng vừa quyện vào bột là ngưng.
3. Dùng tay: trộn đều bột, muối, đường, cho bơ cắt nhỏ vào dùng tay bóp cho bơ tơi ra, cho trứng, cho nước lạnh, trộn thành một khối là được.
Sau khi trộn wrap lại để ngăn mát 1h hoặc đến khi dough bột lạnh dẻo lấy ra cán mỏng 6-8mm. Cắt ra lót vào khuôn, dùng nĩa xăm đều phần bột dưới đáy khuôn, cho khuôn vào tủ mát 15’.
 
LƯU Ý: pie dough không yêu cầu nhồi bột như bánh mì nên mọi người chú ý, trộn cho quyện lại thành khối cầm dẻo tay và nắm lại không rời rạc là được. Bột phải còn mát sau khi trộn. Khi cán dùng 2 miếng giấy nến đặt trên và dưới khối bột, cán sẽ mịn đẹp hơn.
 
B. Nhân bánh
- 500g bacon (ba rọi xông khói)
- 2-3 cây boa-rô (tỏi tây/leek)
1. Boa rô lấy phần cọng thái khoanh mỏng.
2. Bacon rửa sơ cho bớt mặn, thái nhỏ, áp chảo cho tươm mỡ rồi cho boa rô vào đảo đến khi chín thơm. Để nguội.
 
C. Kem trứng
- 400g whipping
- 4 lòng đỏ trứng
Dùng phới lồng đánh đều, rây lại.
 
D. Topping
- Phô mai mozarella
- Lá basil khô hoặc oregano khô
 
HOÀN THIỆN BÁNH
1. Phần đế bánh sau khi làm lạnh lấy ra, cho một ít bacon vào (1/2 khuôn)
2. Rót hỗn hợp kem trứng lên vừa sấp mặt thịt.
3. Rải một lớp moza cheese lên trên, độ dày tương tự topping bánh pizza.
4. Rắc lá thơm khô rồi nướng ở nhiệt độ 190-200 độ. Tuỳ kích cỡ bánh, thấy phô mai chảy và bắt đầu vàng thì hạ rãnh nướng cho phần đế vàng hẳn là được.
 
Theo Ốc Hương 
 

Các tin cùng chuyên mục

Công thức và cách làm COCO PANDAN POUND CAKE BÁNH BÔNG LAN BƠ LÁ DỨA NƯỚC CỐT DỪA theo chị Ốc Hương - 11/05/2020 13:32
Bánh chuối và cách làm bơ dầu làm bánh chuối ngon của chị Ốc Hương - 11/05/2020 13:02
BÁNH MÌ NGUYÊN CÁM MẬT MÍA - Theo Ốc Hương - 11/05/2020 12:57
CRANBERRY PISTACHIO MAPLE BREAD - Công thức bánh mì canberry hạt dẻ theo ốc Hương - 11/05/2020 12:52
LONGAN BOULE SOURDOUGH BREAD - Cách làm bánh mì men chua long nhãn - 09/05/2020 12:39
Công thức và cách làm bánh bao tạo hình - 08/05/2020 19:43
CÁCH LÀM BÁNH MÌ BƠ TỎI BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU SIÊU NHANH VÀ TIỆN - 07/05/2020 14:58
Công thức và cách làm vỏ hamburger ngon - 06/05/2020 09:51
Men tự nhiên sourdough tỉ lệ cho ăn và hydration à gì - 05/05/2020 09:44
Cách làm bánh mì chuột men tự nhiên sourdough - 05/05/2020 09:43
Cách làm bánh phô mai nướng cháy - Basque Burnt Cheesecake - 05/05/2020 09:36
Cách làm bánh mì sữa chua thơm lừng - LEMON YOGURT SWEET ROLL của chị Ốc Hương - 03/05/2020 13:36
Cách làm bánh bánh xoắn quẩy Hàn quốc đang hottrend - 03/05/2020 13:25
Cách làm Bánh mì men tự nhiên hạt hạt diêm mạch - TRICOLOR QUINOA 30% WHOLEWHEAT BATARD (75% HYD) - 03/05/2020 13:22
CÔNG THỨC LÀM BÁNH CHEESECAKE NƯỚNG PHÔ MAI MASCARPONE VỊ CHANH - 03/05/2020 13:08
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Baby Three V3 Thỏ Bé 3 - Món Quà Dễ Thương Tặng Bé Gái 11208
300.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Xem tất cả