Cách làm mochi nhân kem nhé Lê Hồng Thu

 Cách làm mochi nhân kem nhé 

* Phần vỏ. 
• 110g bột nếp( dùng loại Tài ký-bánh mềm và ngon lắm)
• 20g bột gạo
• 1 quả xoài (60g nước cốt)
• 120g nước cốt dừa
• Sữa tươi có đường: 5 thìa
• 1 thìa nhỏ dầu ăn
• 45g đường
• Nước lọc
• 1. Làm bột áo
• - Rang 2 thìa bột nếp trên chảo, khi thấy bột hơi ngả vàng, tắt bếp đổ ra bát cho nguội
• 2. Xoài xay nhuyễn lấy 3 thìa nước lọc, lọc qua rây qua. Thu được 60g nước cốt xoài là đủ
• 3. Cho gạo nếp+ gạo tẻ+ nước cốt xoài + nước cốt dừa đường+ sữa+ dầu ăn vào 1 tô lớn đảo đều
• - Lưu ý: Đảo nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ, thấy bột có vón cục nhỏ thì lấy muôi miết đều
• - Cho toàn bộ hỗn hợp qua rây lọc, vừa rây vừa lấy thìa đảo đều( rây luôn vào nồi để tý mình còn đun). Đảm bảo qua công đoạn này bột sẽ rất mịn
• 4. Ở bước này ko thêm nước nha, tớ đã cho đủ nước rồi nếu bột của bạn đặc quá quá thì mới thêm 1 thìa sữa rồi khuấy đều
• - Cho nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ nhất, quấy đều tay( dùng đũa). Thời gian là 8p ở trên bếp và 2p sau khi tắt bếp
• - Ở những phút đầu( phút thứ 3) sẽ thấy bột bắt đầu vón cục nhỏ. Ko sao các bạn nhé mình cứ quấy đều
• - Phút thứ 5 bột đã chuyển sang màu vàng rất đẹp mắt, bột ko dính vào nồi nữa mà tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Mình dùng đũa( đoạn này mệt nè) xiên vào giữa cục bột, giằng xe ra, rồi lật đi lật lại các mặt( bạo lực quá). Làm thế tới phút thứ 8 thì tắt bếp
• - Tiếp tục đảo thêm 2p sau khi tắt bếp nữa. Lúc này nếm thấy bột đã chín hoàn toàn có màu vàng bắt mắt
• 5. Nặn bánh nào
• - Bỏ kem trong tủ ra 
• - Đổ bột ra thớt có lót túi bóng( tớ dùng túi đựng thực phẩm), phủ bột áo lên cho bột đỡ dính
• - Nhanh tay chia bột ra làm 10-11 phần bằng nhau tầm 0,3g/1 viên bột( dùng dao cắt). Bánh này có đặc điểm là lúc nóng ấm sẽ nặn dễ, để nguội thì khó nặn cho kín bánh, vì vậy cần phải nhanh tay, nếu chẳng may để bột nguội thì các bạn mang khuấy lại trên bếp cho ấm lên là được
• - Trải giấy bóng ra rồi cho viên bột vào giữa, gập đôi giấy bóng lại rồi dùng dụng cụ cán bột( có thể là cái chày cũng được) cán mỏng đều viên bột ra.( hình bên dưới)ko mỏng quá các bạn nhé
• - Xúc 1 ít kem khoảng 1-1.5 thìa cà phê ( lượng vừa phải ko sẽ khó gói) cho vào giữa viên bột đã cán rồi túm 4 đầu lại, vo tròn. Lăn qua bột áo cho bớt dính, lăn qua lăn lại giữa 2 tay để phủi sạch phần bột áo dính vào
• - Làm thế tới hết bột