Cách làm Brownie cheesecake thơm lừng

Nguyên liệu (cho 1 khuôn tròn đường kính 23cm):

Cho phần brownies:

125 g bơ.

2 dl bột mỳ.

125 g socola đen.

2 dl đường.

2 quả trứng.

½ dl sữa tươi.

Cho phần cheesecake:

500 g cream cheese.

1,5 dl đường.

3 quả trứng.

1 tsp đường vanil (hoặc vanil extract).

1,25 dl sữa chua không đường.

Cách làm:

Bật lò ở nhiệt độ 175⁰C.

Lót giấy nướng dưới đáy và xung quanh thành.

Cho 1 cái nồi lên bếp (nồi chống dính là tốt nhất) ở nhiệt độ trung bình, cho bơ và socola vào đun cho tan chảy hoàn toàn (nhưng không được đun sôi nhé).

Lấy nồi ra khỏi bếp, cho đường vào trộn đều.

Trong 1 cái bát đánh tan 2 quả trứng. Sau đó cho trứng và sữa vào nồi socola đánh chung cho thật đều (hỗn hợp sẽ bông nhẹ).

Cho bột mỳ vào trộn cho bột và hỗn hợp vừa vặn hòa đều vào nhau là được (chú ý là ko cần trộn quá nhiều nhé, dễ làm chai bánh).

Đổ hỗn hợp vào khuôn, nhẹ nhàng dàn cho đều và nướng trong khoảng 25 phút.

Lấy bánh ra khỏi lò và giảm nhiệt độ lò xuống còn 150⁰C.

Cho cream cheese, đường và vanil vào đánh cho đều. Trong lúc đó thì cho dần dần từng quả trứng vào 1, đánh cho đến lúc nó trở thành 1 hỗn hợp mịn đều. Sau đó cho sữa chua vào trộn đều là được.

Tiếp đến đổ hỗn hợp cream cheese vào khuôn brownies vừa nướng xong ở phía trên, nướng khoảng 40 – 55 phút nữa là được.

Bánh để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất là 4h trước khi dùng.

Tips:

Bánh có thể được dùng lạnh hoặc làm ấm lại đều được.

Bạn có thể dọn bánh kèm với hoa quả như dâu tây tươi hoặc dâu tây nhúng socola đều đc.

Khi cắt bánh thành miếng và cho ra đĩa, có thể rắc/rưới socola tan chảy hoặc sốt caramel lên.

Khi bật lò lên, các bạn có thể để 1 khay nước nóng dưới sàn lò khi nướng bánh. Nó sẽ giúp cho bánh không bị khô và lớp cream cheese không bị khô nứt.

Theo blog Kiều Gia Trang