Hướng dẫn làm fondant trang trí cupcake valentine đơn giản cực đẹp

Công thức làm fondant như sau:

1/2 tbsp gelatine 

30 ml nước

1/4 tsp vani

60 ml corn syrup: ngăn ngừa sự kết tinh, làm mềm

1/2 tbsp glycerine : ngăn ngừa sự kết tinh, duy trì độ ẩm

11 gr bơ : bôi trơn

575-600 gr icing sugar (cho dần vào khi thấy hh dẻo mịn là được, mình dùng 450g đường)

Lưu ý:

- Các nguyên liệu đong bằng muỗng đều đong bằng, không đong vung.

- Nếu thay bơ bằng sortening fondant sẽ trắng hơn

- Không sử dụng đường tự xay, dùng icing sugar bán sẵn ngoài tiệm để được hỗn hợp mịn màng nhất.

- Các nguyên liệu này ở VN đều mua được, trong đó corn syrup có thể mua hiệu Karo (tiệm Cường Dung - SG) hoặc tự làm, công thức làm bên dưới.

*Cách làm:

Gelatine trộn nước : chưng cho tan

Đổ corn syrup+ glycerine+ vani vào khuấy tan

Cho bơ vào, tắt bếp, khuấy tan

Cho 2/3 đường xay vào thau, khoét lỗ giữa, đổ hỗn hợp chất lỏng vào, khuấy bằng muỗng gỗ.

Nếu dùng shortening thì màu chất lỏng sẽ trắng hơn, nhưng điều này không ảnh hưởng nhiều đến thành phẩm vì dùng bơ thì fondant vẫn trắng.

Nhào trộn bằng tay, vừa nhào vừa thêm dần đường đến khi thấy hỗn hợp dẻo không quá khô hay quá đính. Có thể nhào trên mặt đá hoặc trong thau đều được. 

Rolled fondant sau khi nhào để tạo tính dẻo có thể cán ngay, hoặc để nghỉ 24h thì tốt hơn (ráo tay hơn) . Khi để nghỉ phải bọc kín và để nơi khô thoáng, khi lấy ra để cán nên nhào lại cho đồng nhất.

Theo Baking Challenge 12 của hội bánh WTT

Sau khi làm fondant xong chúng mình tập nặn như hướng dẫn dưới đây để trang trí cupcake valentin nhé 

Give your sugarpaste a quick