Bánh mỳ hoa cúc nhà em (theo công thức Chị Ken's Mun)

Edit công thức cả nhà ơi
270gr bột mì số 13
1m cafe không đầy men ngọt
25gr nước đá viên
60ml sua tươi không đuong(loại full cream)
80gr đường(theo mình là vừa ăn nhất-k ngọt k nhạt)
2 lòng đỏ trứng
1 trứng gà nguyên quả
100gr bơ nhạt
2m cafe rượu rum
2m cafe nước hoa cam
1/2m cafe muối
Mình sử dụng máy nhồi Bear,bỏ tất cả trừ bơ đánh đúng 10 fut(cái này mình đã thử nhiu tg ròi nên chọn đúng 10 fut la ổn nhất)
Bỏ bơ lạnh(bơ nên cắt nhỏ để sẵn trong tủ lạnh,sau khi đánh bôt 10 fut thi lấy bơ trong tủ lạnh ra bỏ vào nhồi) nhồi tiếp 20 fut(cứ đúng tg này nhé moi nguoi),

Lấy ra ủ 2.5h den 3h trong tủ lanh(toi thieu 2,5h),con neu co viec gi bận cu den 5-6h cung k sao nhe)
Lôi bột ra đập bột và gấp bột 4-5 lần ,cho thành phẩm sẽ dai hơn nha,
Rồi chia bột theo ý thik,nhưng theo ý mình xài khuôn vuông chu nhật dài 20cm,chia moi viên bột khoang 70-80gr,để nghỉ 30 fut, ra bánh như hình mình đăng
Rắc bột áo lên bàn,xe viên bột dài ra,thắt bím rồi bỏ khuôn,ủ thấy nở 2/3(chứ không phải nở gấp đôi-kinh nghiem minh nên lấy khăn ẩm đậy lên các khuôn bánh đúng 45 fut,là bật lò quét mặt,) vào lò nở tiếp thì mới có cái rãnh giữa bánh màu trắng mới đẹp)
Khi ủ nở 2/3,quét hon hop lòng đỏ và sữa tươi,lên mặt rồi phủ topping hạnh nhân và đường hạt to(tuỳ ý)
Nướng 180 độ,20 fut,sau khi nướng 10 fut lay giấy bạc che mat lại(mình nhăc lai cu đung 10 fut nhé),ra màu bánh vừa đẹp,k đậm k nhạt
Chúc mọi người thành công nhé
Làm được nhớ chụp hình tag tớ vào xem với nhé các nàng

Nguồn: Ken’s Mun – https://www.facebook.com/thuhoa.nguyen.37