Công thức và cách làm bánh bao trà xanh

BÁNH BAO TRÀ XANH Phần 1: 250g bột mì Hoa hồng xanh 5g men nở 10g đường 270g sữa tươi 10g trà xanh + 20g nước sôi Phần 2: 250g bột mì Hoa hồng xanh 12g baking powder 80g đường (vì bánh chay nên tớ làm ngọt, ai ko thích ngọt thì giảm bớt đường nhé) CÁCH LÀM: Phần 1: trà xanh hòa cùng nước sôi, để 1' cho trà nở (bước này giúp trà lên bánh màu sẽ đẹp và thơm hơn). Tiếp đến Cho tất cả P1 vào tô. Nếu dùng máy thì cho vào đánh 5-8' cho thật đều còn ko thì dùng spatula trộn đều là đc. Rồi ủ Phần 1 tầm 60-90' cho bột nở gấp đôi. Sau khi ủ xong, cho bột phần 1 vào máy, thêm phần 2 vào và trộn đều cho mịn. (ko cần kéo màng mỏng như bánh mì nhé các bạn, chỉ cần bột mịn là đc nên nếu ai ko có máy thì chịu khó nhào tay 1 lúc cũng đc nhé). Bọc kín tô bột và ủ thêm 1h nữa. Sau đó bỏ ra đấm xẹp. Chia đều thành 12 phần (cỡ bánh tầm 76~83g). Tạo hình bánh. (Mai tớ viết chi tiết hơn nha) Sau đó ủ thêm đến khi bột nở gấp 1.5 lần. Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi nước. Sau đó hạ về lửa trung bình. Cho bánh vào hấp. Tầm 25' là đc! ^^ Chúc cả nhà thành công!

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Dịch vụ mới Bánh sinh nhật in ảnh - Bánh fondant
Bánh sinh nhật tuổi hổ - tuổi dậu - Các mẫu ngon đẹp về Bánh sinh nhật tuổi Trâu- tuổi sửu

Bánh sinh nhật ngon đẹp Handmade của Hunnie Cake quà tặng độc đáo, gây ấn tượng cho ngày Sinh Nhật nhưng giá cả lại rất hợp túi tiền, click để xem chi tiết !!!

 BÁNH BAO TRÀ XANH

Phần 1: 250g bột mì Hoa hồng xanh

5g men nở

10g đường

270g sữa tươi

10g trà xanh + 20g nước sôi

Phần 2: 250g bột mì Hoa hồng xanh

12g baking powder

80g đường (vì bánh chay nên tớ làm ngọt, ai ko thích ngọt thì giảm bớt đường nhé)

CÁCH LÀM:

Phần 1: trà xanh hòa cùng nước sôi, để 1' cho trà nở (bước này giúp trà lên bánh màu sẽ đẹp và thơm hơn). Tiếp đến Cho tất cả P1 vào tô. Nếu dùng máy thì cho vào đánh 5-8' cho thật đều còn ko thì dùng spatula trộn đều là đc. Rồi ủ Phần 1 tầm 60-90' cho bột nở gấp đôi.

Sau khi ủ xong, cho bột phần 1 vào máy, thêm phần 2 vào và trộn đều cho mịn. (ko cần kéo màng mỏng như bánh mì nhé các bạn, chỉ cần bột mịn là đc nên nếu ai ko có máy thì chịu khó nhào tay 1 lúc cũng đc nhé).

Bọc kín tô bột và ủ thêm 1h nữa. 

Sau đó bỏ ra đấm xẹp. Chia đều thành 12 phần (cỡ bánh tầm 76~83g).

Tạo hình bánh. (Mai tớ viết chi tiết hơn nha)

Sau đó ủ thêm đến khi bột nở gấp 1.5 lần.

Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi nước. Sau đó hạ về lửa trung bình. Cho bánh vào hấp. Tầm 25' là đc! ^^

Chúc cả nhà thành công!

 

Theo Facbook Loan Xinh

 

Chia sẻ fb Tâm Cùi Bắp
Vẫn như những bài chia sẻ cũ, mình sẽ ko chia sẻ công thức, chỉ chia sẻ kinh nghiệm thôi, công thức nào ko quan trọng, quan trọng mình có hiểu bản chất công thức và tỷ lệ nguyên liệu có hợp lý hay ko.
Một số bệnh các bạn thường gặp: bánh ko nở, bánh ko trắng, bánh ko xốp, bánh ko thơm, mặt bánh nhăn nheo, bánh có mùi men.
- Bánh ko nở: nguyên nhân thường gặp do men bị chết, nhồi bột quá lâu hoặc chưa đạt nên bánh bị chai ko nở đc. Bột nhồi đạt là khi thấy bột mịn mặt, chạm vào ko dính tay, ấn ngón tay vào bột lập tức đàn hồi trở lại. Ngoài ra nước hấp bánh ko sôi cũng khiến bánh ko nở, chỉ cho bánh vào khi thấy nước sôi bốc hơi lên.
- Bánh ko trắng: chất lượng bột ảnh hưởng đến màu bánh, thường sử dụng bột 3 bông hồng xanh sẽ cho thành phẩm bánh trắng hơn các loại bột khác. Nếu sử dụng bột thông thường thì có thể cho chút giấm vào nước hấp bánh. Bánh bị lấm tấm đốm nâu là do sử dụng quá nhiều bột nở và bột nở ko tan hết!
- Bánh ko xốp: nguyên nhân chủ yếu do nhồi bột ko đạt!
- Bánh ko thơm: dùng bột mới và thay 1 phần nước trong công thức bằng sữa tươi nếu ct ko có sữa, thêm chút sữa bột vào cũng giúp bánh thơm ngon hơn.
- Mặt bánh nhăn nheo: hấp bánh quá lâu và ủ lần 2 quá lâu, thông thường bánh 80g mình hấp 10 phút, và mỗi lần mình làm được 20 bánh, sau khi nặn xong hết 20 bánh mình để bánh nghỉ 10, 15 phút là bắt đầu hấp từ những chiếc bánh nặn đầu tiên, mỗi mẻ 3 chiếc, đến mẻ cuối cùng là vừa xinh, thỉnh thoảng vẫn bị 1, 2 chiếc của mẻ cuối mặt nhăn y như mặt mụ làm bánh :)), những chiếc đấy thì có cớ mà xử luôn.
- Bánh có mùi men: sử dụng quá nhiều men hoặc ủ quá lâu, tỷ lệ men với bột thông thường là 1 - 1,5g men cho 100g bột là vừa xinh. Men thì dùng men dành cho bánh mỳ ngọt (mình dùng men đầu bếp nhãn vàng) thì bánh sẽ thơm ngon hơn. Ủ lần 1 chỉ cần ủ đến khi bột nở gần gấp đôi đến gấp đôi là đc, ấn ngón tay vào bột thấy bột ko đàn hồi trở lại là bột đã ủ đạt.
Mình nhớ ra có bằng này ý, bạn nào còn ý gì thì comt mình bổ sung thêm nhé!
Chúc cả nhà sớm có những em bánh xinh căng mọng như Ngọc Trinh.