Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBánh mì bơ pháp công thức Chu Quyên

Bánh mì bơ pháp công thức Chu Quyên

Cập nhật: 20/07/2025 - 18:24 ( Lượt xem: 23 )

Bánh mì bơ pháp công thức Chu Quyên

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 CÔNG THỨC BÁNH MÌ BƠ PHÁP

( Các bạn chia sẻ về làm nhé ) 
 
Chu Quyên tặng cả nhà công thức Bánh mì bơ Pháp , bơ càng ngon thì bánh càng ngon các bạn nhé . Phần lớn chúng ta làm cho gia đình và kinh doanh nhỏ nên Công thức này Q dùng bột hồ Tangzong giúp cho bánh mềm tự nhiên mà ko dùng phụ gia bánh mì. Các bạn lưu về làm nhé . 
 
Nguyên liệu
 
A: Phần Tangzong
 
- 20g bột mì số 11
 
- 80g-90g nước
 
B:
 
- 200g bột mì số 11
 
- 200g bột mì 13 
 
- 30g sữa bột 
 
- 100g đường 
 
- 8g men nở 
 
- 2g muối 
 
- 180g sữa tươi ( để lạnh sâu)
 
- 1 quả trứng ( 65g - 70g tính cả vỏ )
 
- 60g bơ nhạt 
 
Cách làm :
 
- Nấu bột Tangzhong: hoà tan bột với nước, bắc lên bếp nấu cho bột sệt lại
 
- Đo nhiệt về 60° thì tắt bếp cho ra bát, để ngăn mát tủ lạnh 45p 
 
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu bột mì + sữa bột + đường + men nở
 
- Đảo đều bột
 
- Cho muối vào ( lưu ý : muối và men không được trộn trực tiếp với nhau vì sẽ làm mất tác dụng của men )
 
- Cho sữa tươi + trứng + phần Tangzhong lấy tủ lạnh ra.
 
- Bật máy đánh tốc độ thấp đến khi bột hoà quyện, tan hết bột.
 
- Cho bơ vào đánh tốc độ trung bình, kiểm tra bột tạo màng mỏng là đạt.
 
- Để bột nghỉ 10p.
 
- Chia nhỏ bột 100g 
 
- Vê tròn bột, để bột nghỉ 15p
 
- Tạo hình bánh , ủ khoảng 45p cho bột nở căng hết .
 
- Phết 1 lớp hợp trứng mỏng lên bề mặt bánh .
 
- Dùng dao lam rạch 1 đường ở giữa bánh 
 
- Cho bơ lạt hoặc bơ Tường An mềm vào túi bắt kem, bóp 1 đường bơ trên mặt bánh.( lượng bơ này tuỳ bơm nhiều hoặc ít, mình cho 60-100g) 
 
- Rắc 1 xíu đường 
 
- Nướng bánh nhiệt trên dưới 170° thời gian 15- 17phút.
 
Chú ý thời gian và nhiệt lò cần theo dõi và chỉnh theo từng lò.
 

Các tin cùng chuyên mục

Bánh Khoai Lang Phô Mai Kéo Sợi Hot Trend theo Chị Chu Quyên - 03/07/2025 18:57
Công thức ô mai mận siêu ngon theo chị Chu Quyên - 03/07/2025 18:50
Bánh Whipping Olong Nhài Nhãn VÀ Pudding trà thơm ngon - 14/04/2025 19:45
Bí quyết đánh kem Whipping cực đỉnh – Ổn định, mịn mượt, không chảy nước - 12/04/2025 18:56
Công thức và cách làm bánh trà olong nhãn nhài ngon đỉnh - 11/04/2025 21:15
Bánh cuộn Xoài, bánh cuộn trà xanh kem whipping - 03/04/2025 17:39
Gelatin mass (thạch gelatine) là gì? Và cách làm gelatin mass như thế nào? - 03/04/2025 15:03
Crème Brûlée Bánh kem.đốt cháy - 28/03/2025 21:43
Công thức và cách làm Bánh Canelés (Ca-nơ-lê) - 25/03/2025 07:56
Công thức Bánh mousse hình trái táo - 25/03/2025 06:03
Công thức bánh hành kinh doanh - 08/01/2025 12:11
Công thức bánh thuyền kinh doanh - 08/01/2025 12:09
Công thức bánh núm dừa kinh doanh - 08/01/2025 12:08
Cách làm kẹo hạnh phúc bách vị - 08/01/2025 12:03
Hướng dẫn làm Bánh su sê tạo hình cá chép, thỏi vàng hoa - 08/01/2025 11:57
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh kem thỏ trắng cute - Quà tặng độc đáo, ý nghĩa cho sinh nhật
300.000 VNĐ
Bánh kem con bò đáng yêu - Quà tặng độc đáo cho người thân, bạn bè
250.000 VNĐ
Bánh sinh nhật công chúa Elsa Anna, Lọ Lem, Nàng Tiên cá - Lâu đài cổ tích cho bé gái 12687
1.000.000 VNĐ
Bánh sinh nhật Paw Patrol bé gái - Quà tặng ngọt ngào cho công chúa nhỏ 12686
850.000 VNĐ
Bánh sinh nhật rồng lửa Lizardon: Món quà bất ngờ cho fan Pokémon 12685
500.000 VNĐ
Xem tất cả