Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức ô mai mận siêu ngon theo chị Chu Quyên

Công thức ô mai mận siêu ngon theo chị Chu Quyên

Cập nhật: Hôm qua, lúc 18:50 ( Lượt xem: 14 )

Cuối mùa mận vừa to, vừa ngon lại rẻ. Chu Quyên hướng dẫn cách làm Ô Mai Mận Xào Gừng chua chua ngọt ngọt cay cay. Vừa có mẻ ô mai giòn ngọt lại “lãi” ngay siro mận đỏ óng pha nước

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 CHU QUYÊN GỬI TẶNG CÔNG THỨC Ô MAI MẬN.

Quay xong công thức đúng cuối tuần cho cả nhà mình làm luôn đây ạ. Mận vào chính vụ giá tốt lại tươi ngon nên các bạn tranh thủ làm sớm nha!
Nguyên liệu:
- 1kg mận chín (lưu ý k chọn quả chín mềm, chọn quả chín vừa còn cứng giòn)
- 450g - 500g đường vàng
- 50g gừng tươi
- 3g muối tinh
- 1 lít Nước vôi trong
Cách làm:
- Mận mua về rửa sạch với nước, vớt ra để ráo nước
- Hoà tan 35g tinh vôi + với 1 lít nước để lắng 2 tiếng và chắt lấy phần nước vôi trong ở trên
- Dùng dao khía dọc sâu vào tận trong hạt thành các lát theo thân quả (không khía đứt quả) khía như này giúp mận thấm đều hơn và dẻo dai hơn
- Ngâm mận với nước vôi trong 4 tiếng
- Rửa sạch lại với 3 lần nước
* Ướp mận:
- Đổ 1 lớp mận trước rồi rắc muối vào, sau đó rắc 1 lớp đường, cứ rắc lần lượt 1 lớp mận và 1 lớp đường cho tới khi hết
- Sau đó đậy kín và ướp trong khoảng 5-8 tiếng cho đường tan hết và ngấm đều
- Khi đường tan hết cho lên bếp để lửa to đến khi sôi, giảm lửa nhỏ liu riu sên trong 45p (hạn chế lật và đảo mận nhiều vì sẽ khiến mận bị nát)
- Trong lúc đợi, cạo vỏ, giã gừng và chắt lấy phần nước cốt
- Còn phần bã gừng thì để riêng, mang đi phơi nắng cho khô hoặc sấy lò 60° trong 2 tiếng, dàn đều ra khay cho tơi khô.
- Sau khi mận đã chuyển sang màu đỏ đậm, ngấm đều r thì tắt bếp
- Gắp mận ra và xếp đều lên khay, dùng phần nước cốt gừng vừa chắt lúc nãy phết 1 lớp mỏng lên mận.
- Sấy mận 60° trong khoảng 8 tiếng hoặc đem ra phơi nắng to 3-4 nắng (cứ sấy cách 2 tiếng lấy ra lật mặt quả cho khô đều)
- Phần nước cốt trong nồi sên lúc nãy chính là nước siro mận, chắt ra chai, lọ sạch để bảo quản trong tủ lạnh dùng dần, dùng pha nước uống giải khát.
- Mận đã sấy khô sẽ được thành phẩm màu đỏ đậm, trong và dẻo.
- Xếp mận ra khay, rắc phần bã gừng sấy khô đảo đều và cất vào trong lọ, hộp sạch. Đậy kín nắp và bảo quản
Các bạn làm thành công nhớ trả bài cho Chu Quyên nhé

Các tin cùng chuyên mục

Bánh Whipping Olong Nhài Nhãn VÀ Pudding trà thơm ngon - 14/04/2025 19:45
Bí quyết đánh kem Whipping cực đỉnh – Ổn định, mịn mượt, không chảy nước - 12/04/2025 18:56
Công thức và cách làm bánh trà olong nhãn nhài ngon đỉnh - 11/04/2025 21:15
Bánh cuộn Xoài, bánh cuộn trà xanh kem whipping - 03/04/2025 17:39
Gelatin mass (thạch gelatine) là gì? Và cách làm gelatin mass như thế nào? - 03/04/2025 15:03
Crème Brûlée Bánh kem.đốt cháy - 28/03/2025 21:43
Công thức và cách làm Bánh Canelés (Ca-nơ-lê) - 25/03/2025 07:56
Công thức Bánh mousse hình trái táo - 25/03/2025 06:03
Công thức bánh hành kinh doanh - 08/01/2025 12:11
Công thức bánh thuyền kinh doanh - 08/01/2025 12:09
Công thức bánh núm dừa kinh doanh - 08/01/2025 12:08
Cách làm kẹo hạnh phúc bách vị - 08/01/2025 12:03
Hướng dẫn làm Bánh su sê tạo hình cá chép, thỏi vàng hoa - 08/01/2025 11:57
Công thức Sữa chua úp ngược - 21/12/2024 17:06
Công thức bánh crepe cacao cuộn pudding núng nính - 30/11/2024 22:59
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh sinh nhật Sprunki ngộ nghĩnh – Gây ấn tượng ngay từ ánh nhìn đầu tiên
280.000 VNĐ
Bánh sinh nhật bé trai 1 tuổi phong cách tổng tài – Rồng con quyền uy và ngọt ngào
850.000 VNĐ
Bánh cupcake 3D bé trai 1 tuổi – Món quà ngọt ngào đầu đời chạm đến trái tim mẹ
35.000 VNĐ / Chiếc
Bánh sinh nhật Minecraft bé trai – Món quà bất ngờ cho các fan nhí mê game 12623
280.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Chia Miếng Dễ Thương – Món Quà Tập Thể Ý Nghĩa Cho Các Bé 12622
350.000 VNĐ
Xem tất cả