Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủCách làm món ăn ngonCách làm cơm cháy chà bông

Cách làm cơm cháy chà bông

Cập nhật: 03/09/2017 - 14:55 ( Lượt xem: 3.192 )

Làm Cơm Cháy Chà Bông không khó nhưng để cơm giòn tan, thơm lừng, ăn một miếng lại muốn thêm miếng nữa thì không nên bỏ qua công thức làm món cơm cháy chà bông này các bạn nhé

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Về công thức chung tôi đã ghi bên dưới nên chỉ nói thêm một chút:

 
+ Phải để dầu thật nóng và ổn định rồi mới chiên, nếu không cơm cháy sẽ không nở xốp.
 
+ Phải sấy khô hoàn toàn cơm nếp trước khi chiên vì chỉ cần cơm nếp còn ẩm, dẻo thì hạt nếp sẽ không thể nào nở xốp khi chiên trong dầu được.
 
+ Dù có làm thế nào thì cơm cháy của chúng ta cũng không có chất bảo quản, do đó không thể để lâu và “làm nhiều rồi cất vào tủ ăn dần” như mấy hướng dẫn viết đâu. Tốt nhất là hãy sấy khô cơm nếp, để dành sẵn. Khi thích ăn thì chiên lên rồi rưới mắm – mỡ hành – chà bông. Vừa mới, vừa ngon, vừa nhanh.
 
Nguyên liệu:
 
– 250gr gạo nếp
– 250gr gạo tẻ (gạo thường dùng nấu cơm)
– 100 gr ruốc thịt (chà bông)
– 1 lít dầu ăn
– 1 bó hành lá
– 3 muỗng canh đường
– 3 muỗng canh nước mắm
– 3 muỗng canh nước lọc
– 1 muỗng canh ớt bột
– 1 muỗng cà phê bột nêm
 
CÁCH LÀM :
 
BƯỚC 1: Nấu cơm nếp
 
Vo sạch gạo nếp, đổ vào nồi cơm điện (không cần ngâm nếp), cho nước vừa sấp mặt gạo, pha thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều rồi nấu vừa chín tới như nấu cơm bình thường.
 
BƯỚC 2: Hong cơm nếp
 
Trải cơm nếp đã nấu chín ra khay, dàn đều thành một lớp mỏng. Có thể dùng tay để ép cơm hoặc dùng 1 cái ly uống nước (hoặc 1 cái chai sạch) lăn đều qua cơm nếp để cơm được ém chặt xuống khay.
 
Khi cơm nếp đã nguội thì dùng wrap bọc thực phẩm bọc kín khay cơm nếp, cho vào tủ lạnh để qua đêm. Việc cho cơm vào tủ lạnh sẽ làm cơm nếp se lại, cứng cáp và dễ sấy và tiết kiệm thời gian sấy trong lò rất nhiều.
 
BƯỚC 3: Sấy cơm nếp
 
Hôm sau mang cơm nếp ra cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp cơm lên rack hoặc lên khay, sấy trong lò nướng ở 120 độ C trong vòng 45 phút, sau đó lấy trở mặt cơm nếp, sấy thêm 30- 40 phút cho cơm nếp khô hoàn toàn.
 
Trong quá trình sấy, dùng cây đũa kênh cửa lò để hơi nước thoát ra, cơm sẽ mau khô hơn.
 
Nếu không có lò sấy, có thể bọc kín khay cơm nếp rồi phơi ra ngoài trời nắng trong vòng 1 – 2 ngày để cơm khô tự nhiên.
 
BƯỚC 4: Chiên cơm nếp
 
Cho hết 1 lít dầu vào chảo sâu lòng, để lửa vừa, chờ dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ xuống một chút rồi thả từng miếng cơm nếp vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt cơm ra, để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
 
Ghi chú: Muốn biết dầu đã nóng già hay chưa thì đợi khi dầu đã nóng, bẻ một mẩu nhỏ cơm nếp thả vào chảo dầu. Thấy miếng cơm nếp nở bung ra và nổi lên ngay là dầu đã đủ nóng để chiên.
 
BƯỚC 5: Phi hành lá
 
Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Lấy ½ chén dầu cho vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành vào, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay khi hành lá vừa chuyển qua màu xanh đậm, có mùi thơm.
 
BƯỚC 6: Pha nước mắm đường
 
Pha nước mắm theo tỉ lệ 3-3-3, tức là 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước lọc; khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm mặn ngọt vừa sánh, sau đó cho thêm 1 muỗng canh ớt bột vào nước mắm đã pha, khuấy đều lại lần nữa là xong.
 
BƯỚC 7: Phết mỡ hành chà bông
 
Xếp cơm cháy vừa chiên xong lên khay (lên mâm hoặc lên rack), rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành rồi rắc chà bông đều lên trên cùng là xong.
Nguồn face book Quỳnh Lam

Các tin cùng chuyên mục

Công thức xôi xoài Thái Lan của Lâm Chí Văn - 20/06/2017 11:29
Công thức làm Croissant - 09/03/2017 10:28
Cách làm sườn nướng BBQ - RIBS BBQ - 09/03/2017 10:22
Hướng dẫn làm mì Udon từ Bếp Khai Tâm - 28/12/2016 11:13
Kẹo chuối gừng dẻo dai đón Tết - 27/12/2016 02:40
Lạp xưởng miền nam không phụ gia, ko chất bảo quản, vỏ nhồi màng collagen của Đức, or làm từ phèo non - 03/12/2016 08:16
Pate gan Bếp nhà Ngọc Minh - 03/08/2016 13:29
Cách Pha Trà Sữa Thái Lan - 03/08/2016 13:25
Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon mát - 29/06/2016 16:31
Pate Gan Gà ngon ơi là ngon của tác giả Xuân Quế - 29/06/2016 16:29
Tomato Pizza/Spaghetti Sauce - Sốt cà chua làm Pizza/Spaghetti Thuý Ngân - 09/04/2016 09:15
Cách làm Pate cực thơm ngon không bánh mì, không da lợn và không sữa - 24/01/2016 19:49
Cách làm Bò khô ngon tuyệt đúng vị nhất - 18/10/2015 09:11
Bún chả Hà Nội - 20/09/2015 16:32
Cách làm ngô chiên bơ ngon tuyệt cú mèo - 18/08/2015 11:14
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả