Xôi hoa đậu là món xôi được cải biên từ món bánh gạo Hàn Quốc. Người Hàn dùng bột gạo làm cốt bánh, và có tên gọi là Bojagi cake
Hướng dẫn làm xôi đậu Hàn Quốc
Giới thiệu với mọi người đây là đĩa xôi hoa đậu ạ, bên trong là xôi và được trang trí bằng đậu trắng bên ngoài.
- 500g tinh đậu trắng hấp chín , tán nhuyễn
200g đường vào trộn đều (Nếu ăn ngọt thì cho tuỳ thích)
- 50g bột mì ,
- 25g bột nếp
- 25g bột bắp
Hoặc
300g đậu trắng
180g đường
60g bột nếp
30g bột bắp
50g dầu ăn.
- Rây mịn, trộn và nhồi đều , rồi vo thành từng miếng tròn nhỏ , đem hấp chín
-Chia bột thành từng phần để pha màu
- Nhồi hỗn hợp đậu trắng cho dẻo mịn rồi cán mỏng , bọc xôi lại là được .
Cách làm xôi mềm dẻo, để qua ngày vẫn tơi dẻo không bị lại gạo:
500g gạo nếp
100g nước cốt dừa
100g dừa nạo sợi
Đường tuỳ khẩu vị
Chút muối
2 thìa canh dầu ăn
- Gạo ngâm qua đêm 8h cho nở hết, đãi qua 2 lần nước và để ráo
- Đun thật sôi nước, cho gạo vào hấp 30 p
- Trong thời gian hấp thì lấy 1 cái nồi, cho đường, muối, dầu ăn, cốt dừa vào đun sôi lăn tăn đến khi đường tan hết
- Gạo sau khi hấp 30p thì hạt đã nở và trong rồi, mình đổ ra âu hoạc khay, trộn đều cùng nước cốt dừa đã đun, tiếp tục hấp 30p nữa
Cách hấp xôi 2 lần như vậy sẽ giúp nước cốt dừa thấm đều vào trong hạt Gạo, xôi sẽ dẻo và ngon hơn, lưu ý mọi người nên ngâm Gạo nở hẳn rồi mới hấp, nếu chót ngâm quá lâu thì nên thay nước 2-3h/lần
Cách làm bánh như sau.
Siêu tầm facebook.