Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức xôi kinh doanh Xôi gà xé bóp hành Tây

Công thức xôi kinh doanh Xôi gà xé bóp hành Tây

Cập nhật: 14/09/2021 - 19:12 ( Lượt xem: 642 )

Công thức xôi kinh doanh Xôi gà xé bóp hành Tây

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 —- Xôi gà xé bóp hành Tây—-

1/ gà xé phay bóp hành Tây 
Món này ăn kèm xôi ngày hè ngon lắm nhé các bạn 
Nguyên liệu:
- 1 kg ức gà công nghiệp 
- 1 củ hành tây
- Rau răm, 1 trái ớt tươi, chanh, 20g tỏi
- Gia vị: Đường hoa mai, nước mắm, hạt tiêu ( dùng mắm siêu tiết kiệm nhé ) gia vị xá xíu , dầu hào .
Cách làm:
- làm sạch thịt gà sau đó chặt thành 5-6 miếng , đem luộc chín gà 
- luộc cùng 500ml nước +1 thìa cf gia vị + 2 cf đường+ 1 thìa canh dầu hào+ 1/2 thìa canh gia vị xá xíu+ 1 thìa cà phê hạt tiêu
đun sôi mới cho gà vào luộc , khi luộc Ko đậy vung và đun to lửa trong 20 phút, vừa đun vừa lật gà , làm cách này gà sẽ săn vào không bở ( đun sao mà phút cuối nước cô vào còn tầm hơn 100ml là đúng)
Gà chín vớt ra, để nguội.
-lọc bỏ xương gà rồi xé thịt thành từng miếng nhỏ. Chú ý là, với món gà xé phay, chúng ta phải xé chứ không được thái thịt gà nhé! Làm như vậy miếng thịt sẽ mềm và dai, không bị vụn.
Ướp thịt gà với 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cafe hạt tiêu và 1 thìa canh  nước mắm, trộn đều tay để thịt gà thấm gia vị.
-Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hành tây thành từng lát mỏng. Để hành tây giòn và bớt hăng hơn ngâm hành tây vào nước đá khoảng 10 phút
-Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
-Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Vắt chanh lấy nước cốt trộn nộm 
pha một bát nước mắm gồm chanh, tỏi, ớt theo tỷ lệ: 90ml nước , 5 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm  
( nếu ko muốn chua nhiều thì giảm chanh xuống , và tăng giảm mắm tuỳ khẩu vị mn nhé )
Sau đó cho tỏi, ớt thái lát vào và khuấy thật đều tay.
Sau cùng, cho thịt gà và hành tây vào tô lớn, rưới nước trộn lên trên. 
Bạn trộn đều tay cho tới khi tất cả nguyên liệu ngấm đều gia vị thì bạn trút số rau răm thái nhỏ vào, trộn lại nguyên liệu 1 lần nữa là đã có ngay món gà xé trộn hành Tây .
2/ nước tưới xôi:
Nước luộc gà sau khi cô vào bạn cho thêm 150ml nước lọc đun sôi lên ( cho thêm gia vị cho vừa miệng ) và sau cùng đánh bột năng vào ( đặc loảng tuỳ ý nhé)
3/ Đồ xôi:
- Chọn gạo là quan trọng nhất ( ngon nhất là cái hoa vàng , tiếp đến là nếp nhung)
- vo sạch gạo rồi ngâm 6 tiếng mùa hè , 8 tiếng mua đông trong nước ấm 60 độ + 15g muối hạt 
- sau 6 tiếng vớt gạo , cho ra tráng sạch ( ko vo tránh vỡ gạo )
- tráng sạch để ráo , rắc 1cf muối + 1 cf mì chính , và tưới 2 thìa phở dầu ăn vào gạo xóc đều 
- tối làm lần 1 , nước sôi cho gạo vào vải màn tuyn hấp trong 25phút 
- sau 25 phút nhấc cả túm vải lên cho ra tãi, dùng luôn vải màn tãi nhẹ trên giá cao sau đó thổi quạt vào cho bốc hơi nhanh , bốc hơi hết  , nguội thì để vậy sáng hôm sau 2-3h hấp lần 2 ( nếu làm muộn thì cho vào ngăn mát )
- sáng dậy dùng bình phun sương phun khắp bề mặt xôi cho đều rồi đợi nước sôi cho cả túm vải xôi vào hấp 
- hấp 20 phút mở ra dưới 2 thìa phở dầu ăn trộn đều rồi đậy khăn vào để 10 phút nữa là tổng 30 phút dỡ ra thúng ủ mang bán 
** xôi vàng thì cho nghệ vào lúc ngâm
4/CÔNG THỨC dành cho đu đủ ăn kèm 
Đu đủ  : 1,5kg
Cà rốt : 0,5kg
Giấm 200g
Đường : 150g
Muối : 30g
Đu đủ và cà rốt mua về bào vỏ và nạo thành sợi to (đừng dùng lưỡi nạo nhỏ sẽ bị dai) 
khi bào xong cho muối vào đảo đều ngâm chừng 15 phút cho cọng đồ chua dịu xuống là đem xả nước , vớt ra cho luôn vào ngâm nước đá lạnh 15 phút lại vớt ra để ráo 
Trong thời gian chờ ráo nước mình dùng đường , dấm đun lên , khi đường tan hết tắt lửa để nguội , sau đó thì tưới lên đu đủ và dùng tay trộn đều , 20 phút sau là dùng đc .
Chúc cả nhà thành công và nhớ trả bài mình nha 
—- made by  Nguyễn Thanh xuân—-

Các tin cùng chuyên mục

Trà sữa trân châu đường đen có thể dùng kinh doanh nhỏ - 14/09/2021 19:11
Bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc men tự nhiên - cho team yêu phô mai tràn bờ - 14/09/2021 19:09
BÁNH TIÊU MEN TỰ NHIÊN - BÁNH TIÊU MEN SOURDOUGH - 14/09/2021 18:55
Cách Men nuôi men làm bánh bằng nước vo gạo. - 14/09/2021 18:11
Bánh kem hoa quả Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:41
Cách làm bánh dâu/How to make Strawberry Cake Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:36
Bánh Kem bưởi Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:33
Bánh kem quả sung Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:28
Bánh Kem anh Đảo ngon Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:17
Bánh kem phúc bồn tử Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:13
Bánh kem đào với hương vị đào Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:06
Bánh dưa mùa hè Melon Cake Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:00
Bánh kem táo xanh bạc hà Theo Joconde's baking - 05/09/2021 10:55
Ba chỉ quay giòn bì bất bại - Chicharrones - Theo Quang Hiển Nguyễn - 27/08/2021 17:23
Cách làm bánh mì bơ tỏi - nồi chiên không dầu theo Quang Hiển Nguyễn - 27/08/2021 17:19
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả