Cách làm bánh mì mè đen với men tự nhiên sourdough

76 gam vừng đen xay

 

Trứng gà 2 quả trứng gà ta, em dùng cả lòng trắng và long đỏ tổng là 62g

 

LV ;160g em cấy theo tỷ lệ 1/2/3 thời tiết hà nội em cấy mất 8 tiếng để nở 2.5 lần em dùng nước cam tươi để cấy cùng 10ml mật ong)

 

Đường 100g (em dùng đường thốt nốt) chị em nào thích có thể tăng hoặc giảm chút nhưng chỉ để tối thiểu 80g thôi chứ ít quá bánh không mềm và ủ thời gian bên ngoài lâu bánh sẽ có vị chua

 

Sữa tươi nguyên kem: 270g

 

muối 5g

 

Bơ: 100g

 

Sữa bột : 2 thìa đong sữa

 

Cho men rồi cho nước vào đánh tan tiếp đến cho đường, trứng vào đánh tiếp đến cho các nguyên liệu vào trừ bơ, Nhồi đến khi bột mịn thì cho bơ vào nhồi đến khi bột có thể kéo màng. Cho bọt vào trong hộp kín ử ngoài từ 1-2 tiếng (nếu có việc bận cần đi thì cho vào tủ luôn cũng được) sau đó cho vào trong tủ. thời gian để trong ngăn mát có thể từ 8 tiếng đến 48t vẫn ok nhé sau đó mang ra tạo hình kiểu bánh gối hoặc hình gì mình thích. thời tiết lạnh như ở hà nội có thể ủ ngoài từ 6-8 tiếng bột mới nở đủ, như bánh của mình làm trên để ngoài 4.5 tiếng mà vẫn chưa đủ nhé. Nướng bánh với nhiet 180 độ làm nóng lò trước 15p. Bánh từ 80-100g nướng thời gian 20p, bánh 300 nướng 27- 30p, 400g nướng 35p, 500g nướng 35-40p nhé. Xịt nước hoặc quét mặt bánh trước khi nướng.

Bánh ngon quá em làm tiếp mẻ nữa rồi

Chúc cả nhà thành công.