Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBánh mì sữa

Bánh mì sữa

Cập nhật: 17/02/2013 - 19:49 ( Lượt xem: 7.337 )

Không mất quá nhiều thời gian chế biến mà bạn vẫn có được một món ăn hấp dẫn cho gia đình. Công thức này cũng bật mí cho các bạn biết bí quyết để làm ra những chiếc bánh mì mềm và xốp. Hãy thử ngay nhé

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Cách đây mấy năm, Yvonne Chen đã giới thiệu một cách làm bánh mỳ rất mềm, xốp trong cuốn sách tiếng Trung Hoa của cô, với nhan đề “65°C Bread Doctor”. Trong cuốn sách đó, tangzhong được miêu tả là một “nguyên liệu bí mật” có nguồn gốc từ Nhật, để làm bánh mỳ mềm và xốp. Thực ra tangzhong giống như dạng “bột nấu gần chín”, 5 phần nước nấu với 1 phần bột đến 65°C. Christinrecipes.com
 
Tangzhong: 50g bột bánh mỳ hòa trong 250ml nước (có thể thay bằng sữa tươi nếu thích).
 
Cách làm: Cho bột vào nồi nhỏ, đổ từ từ nước vào khuấy cho bột với nước đều nhau, thành một hỗn hợp mịn. Bắc lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột đặc vừa đặc (giống như khử trùng bột làm bánh canh). Đổ bột ra tô, khuấy cho nguội. Cất vào tủ lạnh vài giờ. Xong phần chuẩn bị tangzhong.
 
Nguyên liệu (cho một ổ bánh mỳ 10x20x10cm):
 
125ml sữa tươi
120g tangzhong (khỏang phân nửa lượng tangzhong làm ở trên)
1 trứng gà cỡ lớn
350g bột bánh mỳ
60g đường
5g muối
7g men nở (yeast)
30g bơ mềm
 
Cách làm:
 
Trộn nguyên liệu khô vào với nhau, nguyên liệu ướt vào một tô riêng. Khóet một lỗ giữa tô bột khô, đổ từ từ hỗn hợp ướt vào và nhồi cho đến khi thành một khối, cho bơ vào nhồi tiếp đến khi bột mịn, dai, ko dính tay. Kiểm tra bằng cách kéo mỏng, miếng bột tạo màng, không đứt là bột đã nhào đủ độ. Nếu dùng máy thì cho nguyên liệu theo thứ tự như liệt kê, trừ bơ. Để máy nhào đến khi bột thành một cục thì cho bơ vào để máy nhồi tiếp.
Vo tròn cục bột đã nhồi cho vào tô đã thoa một ít dầu. Đậy kín tô bột, để ủ đến khi bột nở gấp đôi. Tùy theo thời tiết, thời gian ủ dao động từ 40 đến 90 phút.
Đổ bột ra một mặt phẳng có phủ bột áo. Nhào cho xẹp hết bọt khí. Chia làm 4 phần đều nhau, để bột nghỉ khỏang 15 phút.
Cán từng phần bột thành hình oval rồi cuộn lại, cho vào khuôn đã thoa bơ chống dính, giấu mép xuống dưới. Làm tuần tự với phần còn lại.
Để bột ủ lần 2, cho đến khi bột nở đến khoảng 3/4 khuôn. Phết trứng lên mặt bánh.
Vặn lò nóng ở 175°C, để khuôn vào giữa lò, nướng khỏang 35 đến 40 phút. Bánh chín lấy ra khỏi lò, đổ lên vỉ để thật nguội trước khi cắt lát.
 
Theo bếp nhà Dím

Các tin cùng chuyên mục

Bánh mì sữa sốt salad phô mai bò cười - 17/02/2013 19:44
Bánh mì sữa nhân phô mai - 17/02/2013 19:30
Takoyaki - Bánh Takoyaki nhân mực - Bạch tuộc Nhật - 17/02/2013 18:06
Marble Cake hay Chocolate marble cake - 17/02/2013 17:31
Hướng dẫn cách làm Chocolate trái tim và cách tạo ra những thỏi Sô Cô La đáng yêu - 17/02/2013 01:10
Làm bánh chuối chocolate chip úp ngược - Banana Chocolate Chip Upside Down Cake - 17/02/2013 01:06
Bánh gato cuộn kem phô mai dâu - Strawberry Cream cheese Roll Cake - 17/02/2013 00:56
Làm bánh Tiramisu nhanh gọn nhẹ không dùng trứng - 17/02/2013 00:49
Nama chocolate - Chocolate truffles kiểu Nhật - 17/02/2013 00:28
Banana Upside Down Cake – Bánh chuối úp ngược - 17/02/2013 00:21
Công thức và cách làm Baumkuchen (German Tree Cake) - Bánh cây tầng tầng lớp lớp yêu thương - 17/02/2013 00:02
Bánh mì ngọt mềm nhân kem phô mai - Creamcheese bun - 16/02/2013 14:12
Bánh mì ngọt nhân kem - 16/02/2013 14:06
Bánh mì dừa - Coconut Buns - 16/02/2013 13:51
Bánh mì tròn sữa chua nhân custart (custard filling) - 16/02/2013 13:24
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả