Takoyaki - Bánh Takoyaki nhân mực - Bạch tuộc Nhật

CÔNG THỨC 1 (THEO BẾP NHÀ KHAI TÂM):

Nguyên liệu cần có:

- Bạch tuộc đã luộc chín, thái khúc nhỏ 1cm.  Có thể dùng mực tươi chần qua, thái miếng.

- Bắp cải thái sợi nhỏ

- Tenkasu

- Beni shoga (gừng đỏ chua)

- Hỗn hợp bột: Có thể dùng loại pha sẵn.  Thành phần công thức có thể pha như sau: (Công thức cho 26 chiếc bánh)

+ 90g bột mỳ

+2g bột nở

+ 5g hondashi bột instant

+ 350ml nước lạnh

+ 1 trứng gà

Với cả hai cách pha trên, đều có thể cho khoảng 30g củ từ nạo nhuyễn (1 củ nhỏ).

Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Cách làm:

Đổ bột 1/2 khuôn.

Cho bạch tuộc, bắp cải, gừng, tenkasu.

Đổ bột tràn khuôn.  Lưu ý là cần bột tràn ra khỏi lòng khuôn để có thể tạo được bánh hình tròn.

Dùng que tre lật bánh theo góc 90 độ.  Bánh sẽ róc khỏi khuôn và dễ lật nghiêng. Cứ làm thế cho đến khi bánh tròn.

Thành phẩm:  Yêu cầu vỏ giòn, nhân bên trong chín mềm.

Món ăn dùng kèm với sốt Takoyaki và sốt mayonaise.  Bên trên rắc thêm bột rong biển (aonori) và katsuobushi (cá bào mỏng).  Dùng nóng.

CÔNG THỨC 2

Nguyên liệu:

Nhân bột chiên:

- 150gr bột mì
- 250gr nước
- 1 quả trứng
- 100gr mực
- 40gr tôm
- 40gr hành tây
- 2 thìa pho mát
- 2 thìa ngô

Bột Takoyaki:

- 1 túi bột takoyaki (250gr)
- 2 quả trứng
- 700gr nước
- 50gr hành tây
- 150gr mực
- Khuôn bánh
- Dầu ăn

Cách làm:

	Bước 1: Đầu tiên chúng ta xắt nhỏ mực, hành tây, pho mát, ngô, tôm trộn đều cùng trứng, bột mì và nước.
	Bước 2: Trộn đều cho đến khi hỗn hợp có độ sánh.
	Bước 3: Chúng mình phết dầu ăn vào khuôn bánh takoyaki.
	Bước 4: Sau đó mình múc hỗn hợp vừa trộn cho vào khuôn, cho khoảng 2/3 khuôn.
	Bước 5: Hoặc các bạn lại tiếp tục múc đầy bột bánh vào một cái khuôn khác.
	Bước 6: Bắc lên bếp đun khoảng 3 phút, sau đó dùng que tre xiên bánh là lật mặt nướng thêm một lúc nữa cho đến khi bánh chín có màu vàng nâu là được.
	Bước 7: Cho bánh ra đĩa rồi rưới nước sốt mayonne lên trên.

Hay làm Takoyaki bằng khuôn bánh Muffin:

	Bước 8: Bạn cũng có thể nướng bánh bằng khuôn bánh muffin. Lần này thì mình cũng chỉ múc bột khoảng 70% thôi nhé.
	Bước 9: Nướng khoảng 25 – 30 phút trong lò vi sóng với 180 độ C và cũng rưới nước sốt lên trên.

Hoặc làm theo kiểu bánh Waffle:

	Bước 10: Hoặc làm theo kiểu bánh waffle nữa này, cũng nướng khoảng 4 – 5 phút cho chín vàng.
	Bước 11: Sau khi chín lại lật mặt kia nướng tiếp

Và đây chính là thành quả nhé!

Bạn nào là fan hâm mộ của món takoyaki thì mau bắt tay vào làm đi nào.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!