Cách làm mứt khế dẻo xào gừng

I, Nguyên liệu:

-         1 kg khế chua

-         450 gr đường kính trắng  hoặc 650gr nếu bạn ăn ngọt

-         1 nhánh gừng (50 gr )

-         1 ít vôi tôi

II, Cách làm:

-         Hoà miếng vôi tôi vào 2 lít nước hoặc hơn. Gạn lấy nước vôi trong (30 phút)

-         Trong khi đó rửa sạch, ngâm muôí, cắt diềm và cắt miếng khế như lúc ăn bình thường.

-         Ngâm khế trong nước vôi trong 7-8 tiếng

-         Vớt ra rửa 2-3 lần với nước sạch cho hết mùi vôi.

-         Dùng một chiếc thớt sạch và lô cán để cán bớt nước chua của khế ra. Hoặc bạn có thể bỏ qua bước này.

-         Để ráo nước một chút.

-         Chuẩn bị một cái nồi. Rải một lớp khế 1 lớp đường cho đến hết. Ngâm 2-3 tiếng cho tan hết đường.

-         Đặt nồi lên bếp đun cho đến khi miếng khế bắt đầu chuyển sang màu cánh gián. Chú ý vớt bọt.

-         Trong lúc đó rửa sạch gừng, đem giã nhỏ. Để nguyên vỏ nhé.

-         Khi miếng khế có màu cánh gián thì bỏ gừng vào đảo qua rồi đun tiếp cho đến khi thấy đường quánh lại.

-         Gạt khế sang một bên, nghiêng nôì cho đường chảy qua bớt, vớt bớt nước đường qua một cái bát.

-         Xào lại trong vòng 45 giây – 1 phút cho miếng mứt ráo hơn.

-         Vớt khế ra đĩa lớn cho mau nguội. Đóng hộp ăn dần (nếu bạn để được)

Note: Khi bạn thấy đường bắt đầu quánh, nước đường sâm sấp mặt khế thì là lúc khế đã được. Đừng để đường lên mùi khét và miếng khế quá nâu, khi vớt ra chúng sẽ quá cứng và dai không còn ngon nữa.

 Theo Blog Nguyendiemmy