Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhHam and Cheese Roll - Bánh mì cuộn pho mát và thịt nguội

Ham and Cheese Roll - Bánh mì cuộn pho mát và thịt nguội

Cập nhật: 30/09/2014 - 12:58 ( Lượt xem: 5.305 )

Bánh mì cuộn pho mát và thịt nguội. Lúc bánh mới nướng xong còn nóng hổi, mềm thơm, pho mát kéo chảy vừa ăn vừa thổi là tuyệt nhất

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Mỗi lần làm món bánh mì cuộn pho mát và thịt nguội này là mình cứ đứng cạnh lò để xem. Cả một ổ bánh lớn đặt vừa khít cái khuôn chữ nhật dài nhất của nhà mình. Ngoài làm nhân thì mình có phủ một lớp pho mát ở trên nữa nên cho vào lò một lúc là pho mát chảy ra, xèo xèo cả đến là vui. Bánh này mình làm xong từ đêm nhưng hôm sau mới chụp nên nhìn pho mát không chảy nữa. Chứ lúc bánh vừa ra khỏi lò nóng hổi, vỏ giòn mà ruột bánh mềm thơm, pho mát kéo chảy nên cứ vừa ăn vừa thổi. Bánh ngon nhất lúc vừa nướng xong, nhưng lúc nguội rồi thì ăn đến đâu quay lò vi sóng đến đấy là lại ngon lành. Liều lượng pho mát và thịt nguội thì mình áng chừng thôi vì hôm đấy còn bao nhiêu dùng bấy nhiêu nên hơi ít. Chứ bình thường mình thích pho mát nên cho nhiều lắm. :D
Công thức - Bánh mì cuộn pho mát và thịt nguội

Nguyên liệu: 

Phần bánh mì:
200g bột làm bánh mì (bread flour)
100g bột mì đa dụng
45g đường trắng
12g sữa bột
6g men nở nâu (instant dry yeast)
145 ml nước hoặc sữa tươi không đường
1 quả trứng
½ thìa cà phê muối
45g bơ nhạt, cắt miếng nhỏ, để riêng

Hoặc một công thức phần vỏ bánh mì siêu mềm (công thức ở đây)

Phần nhân và rắc mặt bánh:
100 grams pho mát mozzarella hoặc parmesan bào sợi
50 - 100 grams thịt nguội
1 thìa canh dầu olive
1 thìa cà phê rau mùi tây dạng khô (parsley)
Ít là mùi tây để trang trí (không bắt buộc)

Cách làm: 
Trộn đều các nguyên liệu cho phần bánh mì, trừ bơ trong một chiếc âu lớn. Nhào đến khi hỗn hợp tạo thành một khối rồi mới cho từng chút bơ một vào nhào cùng. Chuyển bột ra bề mặt phẳng đã phủ một lớp mỏng bột mì để tiếp tục nhào.
Nhào bột trong khoảng 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi được một khối bột dẻo, mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Chuyển bột sang một chiếc âu sạch có xoa chút dầu ăn hoặc bơ, đậy lại bằng một chiếc khăn sạch hay màng bọc thực phẩm.
Để ủ bột lần 1, đặt âu bột ở một nơi kín gió như trong lò vi sóng hoặc lò nướng, đóng kín cửa lò và ủ trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng tùy điều kiện thời tiết đến khi khối bột nở gấp đôi.
Bột sau khi đã ủ lần 1 chuyển ra một mặt phẳng đã rắc chút bột áo. Đấm bột vài lần cho xẹp bớt bọt khí rồi dùng chày cán khối bột thành một miếng bột hình chữ nhật cỡ 40 x 30 cm.  
Quết phần dầu olive đều lên bề mặt miếng bột rồi xếp thịt nguội, rải pho mát và rắc chút lá thơm khô (Để dành lại một phần pho mát để rắc mặt bánh). Từ chiều dài hơn của miếng bột từ từ cuộn tròn miếng bột lại, dùng ngón tay gói kín phần riềm bánh lại với nhau. Xếp miếng bột ngay ngắn lên trên khay đã lót giấy nướng.
Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút ở nơi kín gió hoặc đến khi miếng bột nở gần gấp đôi. Trong thời gian đó làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong ít nhất 10 phút.
Trước khi nướng xịt một lớp nước lên bề mặt bánh rồi rải pho mát đều lên. Cho vào lò nướng trong khoảng 20 - 25 phút đến khi bánh chín vàng, pho mát chảy đều là được.  

Trộn đều các nguyên liệu rồi nhào đến khi bột dẻo, mịn thì cho vào bát để ủ


Cán bột thành một miếng hình chữ nhật - Phết dầu, xếp thịt nguội, rắc pho mát và mùi tây lên miếng bột (Nên dùng nhiều thịt nguội và pho mát hơn :D)


Cuộn tròn miếng bột lại, để nghỉ đến khi nở gần gấp đôi thì xịt nước rồi rắc pho mát lên mặt bánh trước khi nướng


Lưu ý

Bánh mì làm kiểu này đơn giản, ngon miệng nhưng không giữ được độ mềm lâu như với công thức vỏ bánh tangzhong ở bài bánh mì ruốc. 

Bánh nguội bảo quản trong hộp kín (nếu thời tiết nóng dễ thiu thì phải cho vào ngăn mát tủ lạnh), khi ăn đến cắt miếng cho ra đĩa, bọc màng bọc thực phẩm rồi quay lò vi sóng để bánh nóng mềm lại. 
 
 

 

Các tin cùng chuyên mục

Công thức sốt cho bánh mì ruốc thần thánh - 29/09/2014 08:29
Cách làm Bánh Su kem chiên - 29/09/2014 08:24
Cách làm Bánh bột lọc chan nước chấm chua ngot - 29/09/2014 08:21
Cheesecake trà xanh - 17/09/2014 00:39
Bánh bông lan mặn cho bữa sáng ngon miệng - 17/09/2014 00:36
Chiffon cupcake nhân kem xốp mềm như mây - 17/09/2014 00:35
Bánh đậu xanh hoa quả chỉ nhìn thôi đã mê - 16/09/2014 23:18
Làm bánh Macarons kiểu Pháp, kiểu Ý hay kiểu Thụy Sĩ - 16/09/2014 23:16
Cách làm bánh dẻo thành công ngay lần đầu tiên - 16/09/2014 23:12
Công thức làm Macaron bất bại của Thiên Ân - 13/09/2014 08:38
Sầu riêng crepe / bánh sầu riêng - 12/09/2014 01:31
Cách làm mochi nhân kem nhé Lê Hồng Thu - 12/09/2014 01:25
Bánh 9 tầng mây theo Lê Hồng THu - 12/09/2014 01:20
Bánh trung thu ngàn lớp - theo foxkitchen.blogspot.com/ - 12/09/2014 01:09
Học làm bánh Cheesecake dâu tây không cần lò nướng - 10/09/2014 08:54
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả