Cách làm Bánh bột lọc chan nước chấm chua ngot

 * Công thức:
1. Phần vỏ bánh: (mình làm đc 35 chiếc)
- 185gr bột năng (10gr bột để riêng dùng lúc cán bột để ko bị dính)
- 25gr bột sắn dây
- 1 chút xíu muối
- 150 ml nước đun sôi
2. Phần nhân:
- 100gr tôm nhỏ
- 100 gr thịt ba chỉ
- hành khô băm nhỏ, hành xanh, bột nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu, dầu ăn...
3. Nước chan:
- 50gr gr thịt vai xay (mình đung thịt có chút mỡ)
- Rau mùi tàu, mùi ta, hành xanh
- Hạt nêm, nước mắm...
* Thực hiện
1. Phần nhân:
- Thịt ba chỉ cắt nhỏ, mỏng (mình mua khay họ đã cắt sẵn) ướp vào thịt 1 muỗng hạt nêm, chút nước mắm, tiêu (mình ko dùng mì chính và đường, mn ước lượng theo khẩu vị của gia đình mình nhé)
- Tôm bỏ đầu chân, ướp giống như thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng cho hành khô băm, đầu hành xanh thái nhỏ vào phi thơm. Cho tôm vào xào, thấy tôm chuyển qua màu đỏ thì bắc ra, đổ vào bát đựng
- Thịt xào tương tự tôm, xào đến khi thịt khô không còn nước thì bắc ra, đổ vào bát đựng.
2. Phần vỏ:
- Cho 2/3 phần bột năng và tất cả bột sắn dây, 1 chút muối vào 1 cái âu trộn đều. Dùng 150ml nước đun sôi vào hỗn hợp bột và dùng muỗng trộn đều.
- Cho tiếp 1/3 chỗ bột năng còn lại vào âu, đeo găng tay nhồi bột khi bột vẫn đang còn nóng, bột sẽ dẻo và mịn.
- Chia bột thành 3 phần, lấy từng phần dùng thanh cán bột cho mỏng, dùng 1 cái cốc úp xuống cắt lấy hình tròn. Làm tương tự với 2 phần kia đến khi hết bột.
- Cho nhân vào miếng bột, dùng chút nước nguội để miết mép bột cho chặt.
- Hấp bánh trong nồi hấp, thời gian tuỳ thuộc bánh to nhỏ, dày và mỏng (thấy bánh trong là đã chín). Lưu ý quét lớp dầu ăn dưới đáy xửng hấp để bánh ko bị dính khi lấy. Bánh chín lấy ra đĩa cũng quét lớp dầu ăn.
3. Nước chan
- Cho đầu hành xanh vào phi thơm cùng chút dầu, đổ thịt băm vào đảo, thấy thịt đã chín thì chế nước vào (mình dùng 300ml nước), nêm gia vị hơi nhạt vì nhân bánh đã có gia vị rồi nhé.
- Nước sôi, cho hành xanh, mùi tàu và mùi ta đã thái nhỏ vào, tắt bếp và múc ra từng bát nhỏ.
- Cho bánh bột lọc cắt làm 2 vào bát nước để thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với món bánh bột lọc nhé!

Theo Fb Nguyễn Lan Hương