Nếu như nước đường quyết định độ sắc nét và màu sắc của bánh nướng thì nhân bánh chính là yếu tố tạo nên "vị ngon nhà làm" khác biệt so với bánh trung thu tiệm, từ ngày bạn Ốc biết làm bánh thì không còn thích ăn bánh ngoài nữa vì cái cảm giác không thật vị của nhân bánh (hoặc cũng có thể do độ tự sướng quá cao ^^).

Lưu ý chung khi nướng các loại vỏ bánh màu: - Để giữ được màu vỏ bánh thì cần nướng ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 180-190 độ) mỗi lần nướng. Canh mặt bánh cẩn thận để tránh những bánh ở góc khay bị chuyển màu. - Hỗn hợp quét trứng không được sử dụng mà thay thế bằng dung dịch dầu ăn và nước, tỷ lệ 1:1.

So với tạo màu bánh nướng thì bánh dẻo đơn giản hơn rất nhiều, chỉ cần nắm được cách làm ra một chiếc bánh dẻo truyền thống đẹp là bạn có thể tùy ý pha màu với các loại rau củ tự nhiên để ra những chiếc bánh rực rỡ.

Bánh dẻo truyền thống có vị ngọt vừa phải sẽ làm bạn cảm thấy cực thích thú khi thưởng thức. Nào, cùng thực hiện cách làm bánh dẻo truyền thống này nhé!

Mùa Trung thu năm đang rộ lên những món bánh trung thu làm bằng màu tự nhiên, không cần phẩm màu hay các loại bột tạo màu làm sẵn. Và một trong những món bánh HOT nhất phải kể đến là bánh trung thu màu củ dền. Với màu đỏ tím đẹp mắt, bánh trung thu màu củ dền thực sự tạo nên ấn tượng. Tuy nhiên công thức làm bánh trung thu nướng màu củ dền chuẩn chưa được nhiều bạn biết tới nên chúng mình xin chia sẻ công thức làm bánh nướng màu củ dền này của Facebook bạn Ngọc Hoa.

“Opera Cake”- mỗi miếng bánh là sự hoà trộn tuyệt vời giữa những lớp bánh lại với nhau

ốn là anh em của chiffon nên JCC mềm mịn ,nhẹ xốp thơm ngậy vị chua dịu của cheese,bỏ vào miệng lập tức “TAN CHẢY” :)

Từng lớp bánh crepes mỏng tang như giấy là lớp whipping cream thơm ngon và béo ngậy.

Mình cứ nghĩ mãi mà chẳng biết tả về món bánh này thế nào. :D Chỉ là một món quà nho nhỏ được chuẩn bị cho ngày đặc biệt. Nhưng mình nghĩ vào bất cứ ngày nào trong năm người được tặng cũng sẽ nở nụ cười thật tươi với món quà bất ngờ này. ♥

Những chiếc bánh hình vỏ sò xinh xắn có khởi nguồn từ một thị trấn nhỏ ở vùng Lorraine, miền đông bắc nước Pháp. Có nhiều câu chuyện liên quan đến lịch sử của những chiếc bánh Madeleine. Một trong số đó kể rằng cái tên rất đỗi ngọt ngào và nhẹ nhàng "Madeleine" được công tước xứ Lorraine đặt cho bánh theo tên người con gái đã làm ra chúng. Không biết thực hư câu chuyện ra sao, chỉ biết rằng cứ mỗi lần đọc tên bánh là một lần mình tưởng tượng ra khung cảnh tươi đẹp yên bình ở nước Pháp.

Công thức này cho ra lượng bột đế bánh tương đối lớn, có thể đủ cho 2 khuôn tart tròn đường kính 22 - 24 cm hoặc 14 đến 16 bánh tart nhỏ đường kính từ 8 - 11 cm. Tuy nhiên vì bột bánh tart có thể gói kín và trữ lạnh trong tủ đông từ 4 đến 5 tuần. Nên mình nghĩ nếu có thể thì làm nguyên công thức gốc để có được kết quả tốt nhất, rồi chia lượng bột theo nhu cầu sử dụng. Vì đế bánh rất ngon nên nghĩ đến việc còn một phần bột nữa để làm loại bánh tart khác vào lần sau làm mình còn thấy vui hơn nữa. :)

Bánh sô-cô-la hấp thì có 2 công thức mình thấy nổi tiếng và nhận được nhiều lời tán dương nhất. Một trong hai công thức đó sử dụng evaporated milk - một dạng sữa đóng lon mà 60% lượng nước đã được rút đi sau quá trình bốc hơi, không thêm đường khi sản xuất và thường hơi đậm màu hơn sữa tươi một chút.

Bình thường mỗi lần có trứng muối là mình hay làm mấy loại bánh nhân đậu xanh trứng muối rồi làm mấy món mặn, vèo cái là hết mất. Đợt vừa rồi mới quyết định chuẩn bị sẵn sàng để làm bánh bông lan trứng muối. Dù chưa được ăn ở ngoài nên không biết mùi vị món bánh này đúng ra thì thế nào. Nhưng cứ thấy có trứng muối là mình đã có cảm tình rồi. :D Mình có thử làm với cốt bánh sử dụng bơ và cốt bánh nhẹ sử dụng dầu ăn và sữa. Bản thân mình thì thấy cốt bánh với bơ hợp với trứng muối và ruốc/chà bông hơn. Về phần bánh thì mình chỉ cho nửa quả trứng muối lên mặt bánh, còn thì mình cho trứng muối cắt nhỏ và ruốc vào trộn cùng phần bột bánh. Như vậy mình thấy bánh bùi ngon, ăn miếng nào cũng có đầy đủ hương vị. Còn cốt bánh với sữa tươi thì mềm hơn, kiểu xốp nhẹ, cũng có cái ngon riêng nhưng nhẹ quá hay sao mà mình thấy không hợp bằng công thức với bơ. Mình ghi cả 2 công thức ở dưới để lưu lại và tham khảo. Có gì lúc nào thử được công thức khác mà ngon thật ngon thì nhất định mình sẽ bổ sung.

Mình thích nhất là ăn miếng bánh có lẫn quả việt quất hay dâu tây, cảm giác chua chua ngọt ngọt rất hợp với bánh.

Những chiếc bánh Red Velvet ngọt ngào quả là có sức quyến rũ khó cưỡng. Lớp cốt bánh mềm mịn với sắc đỏ đặc trưng quyện với phần kem pho mát thơm ngậy, mát lạnh.