Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhSự khác biệt giữa Active Dry Yeast và Instant Dry Yeast (men khô kích hoạt và men khô tức thì).

Sự khác biệt giữa Active Dry Yeast và Instant Dry Yeast (men khô kích hoạt và men khô tức thì).

Cập nhật: 06/08/2020 - 01:06 ( Lượt xem: 18.052 )

Sự khác biệt giữa Active Dry Yeast và Instant Dry Yeast (men khô kích hoạt và men khô tức thì).

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Sau bài viết về sự khác biệt giữa bột nổi /bột nở và muối nở (Baking Powder và Baking soda), mình tiếp tục giới thiệu đến các bạn bài viết này nói về sự khác biệt giữa hai loại men khô thông dụng được sử dụng rất nhiều trong các công thức làm bánh.  Hy vọng những thông tin này sẽ giúp các bạn tránh được những rắc rối trong việc ủ bột với men khô. 

Men khô có hai dạng phổ biến nhất: Active (kích hoạt) và Instant (tức thì).  "Men khô kích hoạt” là loại men khô cần được kích hoạt trước khi sử dụng, trong khi "men khô tức thì" la loại men khô đã sẵn sàng để sử dụng ngay khi bạn mở gói men.
Active Dry Yeast (Men khô kích hoạt): 
Thông thường khi nói về men thì người ta nghĩ đến Active Dry Yeast vi nó là loại men phổ biến được bán nhiều trong các chợ.  Loại men này là những hạt khô nhỏ li ti, là dạng men sống (living organism), và men sẽ được kích hoạt khi được hòa tan vào trong một lượng nhỏ nước hoặc sữa ấm (khoảng 110 F).  Có một số nhãn hiệu active dry yeast có thể yêu cầu bạn ngoài nước ấm còn cho thêm ít đường để làm men kích hoạt, bạn nên đọc hướng dẫn kỹ trên nhãn hiệu trước khi sử dụng men.
Nếu men vẫn còn tươi sống, men sẽ bắt đầu nổi bọt và lên men trong vòng 5-10 phút ủ. Nếu sau bước cho men vào nước ấm mà bạn không thấy có dấu hiệu lên men thì không nên tiếp tục các bước tiếp theo. Nếu men nở tốt, tiếp tục cho men đã nở vào trộn chung với các thành phần bột bánh và đem ủ cho đến khi bột nổi lên. 
Men khô kich hoạt thường được bán trong các gói nhỏ riêng lẻ hoặc trong lọ thủy tinh nhỏ.  Nếu bạn mua lọ thủy tinh nhỏ thì sau lần sử dụng đầu tiên, bạn cất hũ thủy tinh này vào trong tủ lạnh để giữ men vẫn tươi và sống (living). Men active dry yeast sẽ dễ bị hư hỏng, chết men, nếu cất giữ ở nơi có nhiệt độ nóng trên 100F (40C).
Instant Dry Yeast (Men khô tức thì):
Do cách sản xuất chế tạo đặc biệt của men, men tức thì được đảm bảo hoạt động 100%. Không giống như men active dry yeast, men Instant không cần phải được kích hoạt bằng nước ấm, men được trộn thẳng vào các thành phần nguyên liệu khô để làm bánh. Do kích thước hạt nhỏ, men ngay lập tức sẽ dễ dàng hòa tan trong độ ẩm của bột và các thành phần làm bánh khác.  
Do sự ổn định, an toàn về độ tươi và thời hạn sử dụng men cao (men có thể giữ được trong vài năm), instant dry yeast thường được bán ra trong các gói có trọng lượng lớn, giúp giảm đáng kể chi phí so với các gói men active dry yeast chỉ được đóng gói với kích thước và trọng lượng nhỏ hơn. Men instant dry yeast có thể cất giữ ở nhiệt độ cao lên tới 130F (50C). 
Chúc các bạn làm bểp vui vẻ! Mình hy vọng bài viết này sẽ giúp đưa đến các bạn những thông tin hữu ích. 
Thân ái, 
#Lindahocnauan
#Lindalearnstocook

Các tin cùng chuyên mục

So sánh sự khác biệt giữa Baking Powder và Baking Soda - 06/08/2020 01:05
Cream cheese cupcake - Cupcake phô mai - 06/08/2020 01:04
Bánh mì hoa cúc phiên bản kết hợp thịt xông khói và phô mai mozzarella - 06/08/2020 00:23
Công thức gan gà fusion theo chef Nguyen Van Khu - 06/08/2020 00:21
Cách làm bánh thạch đại dương, Island cake - 30/07/2020 10:02
Cách làm Bánh Trung Thu KETO nhân Thập Cẩm Gà Quay- Traditional Baked MOONCAKE Roasted Chicken - 25/07/2020 17:35
Cách làm bánh mì cuộn len nhân nho sữa chua - 24/07/2020 16:52
Cách làm trà sữa kem cheese tại nhà - 21/07/2020 14:49
Cách làm bánh Trung Thu nhân lava chuẩn vị Đài Loan - Xu hướng bánh trung thu mới 2020 - 21/07/2020 14:43
‘’Sourdough’’: Kì lạ loại bánh mì có vị chua nhưng bất ngờ nhất là lịch sử ra đời và lợi ích về sức khoẻ mà nó mang lại. - 20/07/2020 20:22
KETO là gì? Ăn KETO là ăn như thế nào? - 19/07/2020 19:59
Bánh liu xin su Đài Loan là gì? Cách làm thế nào? sẽ giúp các bạn tìm hiểu kĩ hơn về cách làm loại bánh được dự đoán sẽ là hot trend Trung thu năm nay nhé! - 19/07/2020 19:39
Bánh mì sữa chảy Thái Lan kem tươi: ngon béo ngậy. - 19/07/2020 16:19
Cách Làm Khô Men và Tái Tạo Men sourdough : (cho bạn và gửi men cho người khác). - 10/07/2020 14:57
Hướng dẫn làm bánh Cream Cheese Brownie ngon tuyet theo c Huyen Phan - 26/06/2020 19:09
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả