Lịch sử của men tự nhiên Soursough

 

Cứ like và share thoải mái nhé cả nhà. Mình ko mục đích câu like, chỉ muốn chia sẻ những gì tốt đẹp đến với mọi người.

 

Bánh mì được phát hiện ra trước cả kim loại, trước thời kỳ đồ đồng. Tổ tiên của chúng ta đã biết làm và thưởng thức bánh mì, tuy chỉ là dạng bánh mì dẹt, không lên men. Ổ bánh mì cổ nhất được tìm thấy ở Thụy Sỹ có niên đại khoảng 3500 năm trước công nguyên. Việc sử dụng quá trình lên men đã được biết đến và ghi chép lại bởi những người Ai Cập cổ. Có nhiều tranh luận đã được đưa ra về việc bằng cách nào mà tổ tiên của chúng ta khám phá ra quy trình lên men bánh mì? Một giả thiết được đưa ra là vào lúc bấy giờ khu vực làm bia được xếp cạnh khu vực làm bánh mì (loại bánh mì dẹt, chưa được lên men), và một ngày nọ, người thợ bánh vô tình trộn bia vào bột nhào và để quên qua đêm, thì thấy bột nhào xuất hiện bọt khí và bánh nở to hơn bình thường, hương vị bánh thì thơm ngon hơn hẳn thì họ bắt đầu nghiên cứu và phát triển ra Sourdough Bread. Hiển nhiên, chúng ta không có một cỗ máy thời gian để chứng thực câu truyện trên, tuy nhiên một sự thật không thể tranh cãi đó là người Ai Cập cổ đã biết đến việc làm bia và bánh mì lên men minh chứng qua các tranh vẽ trên tường mà các nhà khảo cổ học đã tìm được sau này.

 

Cho tới sau này, khi ngành sản xuất men công nghiệp ra đời, những người thợ làm bánh nhanh chóng chuyển qua sử dụng loại men này vì tính tiện dụng, tiết kiệm thời gian nuôi men và cả thời gian lên men khi những chiếc bánh mì hiện đại chỉ cần mất 1-3 tiếng đồng hồ lên men, một vài loại bánh cũng được ủ tới 8-10 tiếng đồng hồ tuy nhiên bánh mì hiện đại lại thiếu vắng một cái gì đó, một hương vị của thời quá khứ.

 

Quá khứ ấy là gì? Chính là Sourdough Bread. Và lúc này đây, Sourdough Bread đang dần trở lại với chúng ta, mạnh mẽ, đầu tinh tuý , với tất cả những gì tốt đẹp nhất của nó: đó là hương vị, đó là lợi ích cho sức khỏe!

 

Vậy thì ngại ngần gì mà không lựa chọn sử dụng bánh mì Sourdough phải không cả nhà?

 

Theo link tham khảo bên dưới a.