Hướng dẫn cách làm bánh Macarons

 Nguyên liệu: 

 Phần vỏ macarons 

 120g lòng trắng trứng (để ở nhiệt độ phòng) 

 35g đường kính trắng 

 150g bột hạnh nhân 

 150g đường bột (icing sugar) 

 2 thìa canh bột trà xanh (nên chọn loại trà xanh Matcha là ngon nhất) 

 Phần nước đường: 

 150g đường 

 50ml nước 

 Phần nhân chocolate: 

 115g chocolate (loại có độ ngọt vừa phải) 

 120ml kem tươi (whipping cream)

 30g bơ nhạt (cắt thành khối nhỏ, để ở nhiệt độ phòng) 

 Bước 1: 

Hòa tan đường với nước và đun trong một nồi nhỏ cho tới khi đạt 110 độ C. 

Bước 2: 

Dùng máy đánh trứng, đánh bông 60g lòng trắng trứng và 35g đường cho tới khi nhấc máy đánh trứng lên thì lòng trắng trứng có dạng chóp mềm. 

Khi nước đường đã đạt, đặt máy đánh trứng ở mức chậm, từ từ đổ nước đường vào. 

Từ từ tăng dần tốc độ của máy tới mức nhanh nhất, đánh lòng trắng trứng tới khi bông cứng. 

Bước 3: 

Trộn lẫn bột hạnh nhân và đường bột, rây mịn rồi trộn cùng với bột trà xanh. Lúc này, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm để màu sắc cho macarons thêm rực rỡ hoặc không thì bột trà xanh cũng giúp macarons lên màu rất đẹp rồi. 

Cho tiếp 60g lòng trắng trứng vào hỗn hợp đường và bột hạnh nhân – không cần phải trộn. 

Bước 4: 

Khi phần lòng trắng trứng ở bước 2 đã nguội, nhẹ nhàng trộn đều cùng với hỗn hợp bột hạnh nhân ở bước 3. 

Múc hỗn hợp bạn có được vào túi bóp kem đầu tròn (đường kính 10mm), bóp bột bánh thành hình tròn đường kính 4cm. 

Bước 5: 

Để bột bánh nghỉ khoảng 30 - 40 phút, mặt bánh sẽ khô lại. 

Bước 6: Làm nhân chocolate: 

Cho chocolate vào một tô trộn nhỏ. 

Bước 7: 

Làm nóng kem tươi cho tới khi vừa sôi thì đổ vào tô đựng chocolate, để nguyên 30 giây rồi trộn đều đến khi mềm mượt thì từ từ cho bơ vào, từng chút một. Trộn xong bạn cho nhân bánh vào tủ lạnh tới khi nhân đạt độ dẻo và đặc vừa đủ. 

 Để macarons trong tủ lạnh ít nhất 24 tiếng. 

 Macarons ăn ngon nhất là khi để ở nhiệt độ phòng, vì vậy bạn nên lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi ăn.