Hướng dẫn cách làm bánh dẻo nhấn khuôn lò xo vẫn nét

Mình làm theo CT chị Hương Socola đã chia sẻ trên nhóm. Mong là tất cả mọi người đều có thể làm được bánh dẻo, vì bánh dẻo không hề khó như mn nghĩ đâu, nó rất dễ ấy, chỉ cần mn thực hiện đúng thao tác thôi.

 

- Nước đường: 1kg đường trắng đun với 500g nước cho tan hết đường thì cho nước cốt 1/2 quả chanh vào đun sôi thêm 2p nữa, để nguội là có thể đem làm bánh ngay được.

- Phần bột: 380g bột bánh dẻo (mình dùng bột dẻo Sanh Ký- ai dùng bột Bắc thì bớt lại khoảng 30g), 30g nước hoa bưởi (lần này mình làm ko mua được nước hoa bưởi nên m bỏ qua, nên là bạn nào ko có bánh vẫn đẹp và ngon nha ), 60g nước sôi nguội.

 

 

Hoà tan nước hoa bưởi vào âu nước đường. Đổ từ từ từng thìa bột một vào âu nước đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho bột hoà tan hoàn toàn vào nước, ko bị vón cục hay lợn cợn (mình dùng 5 chiếc đũa để quấy vì ngại rửa phới lồng

- vì lúc quấy hết bột rất nặng- CT gốc là dùng đũa cả để khuấy mà mình ko có đũa cả ). Cứ khuấy dần tới khi hết bột, khi bột nặng tay thì cho 60g nước sôi nguội vào khuấy cùng.

Để bột nghỉ 15-20p, lúc này mình đi vo nhân 50g/viên- lát nữa mình sẽ cân vỏ 100-130g/vỏ cho ra bánh 150g hoặc 180g.

Bột nghỉ xong mn dùng đồ vét bột ra bàn có bột dẻo chống dính ở dưới, rất nhiều bột áo nha mn (có khi đến 200g ấy

- Mình làm theo thói quen ko cân bg nên ko biết chính xác

- Nhưng mn cứ yên tâm, cùi dẻo đạt sẽ ko ăn thêm bột áo đâu nên bánh ko thể cứng do nhiều bột được). Sau đó mn dùng thao tác gấp bột dọc ngang cho tới khi ấn tay xuống mặt bột lại đàn hồi ngược lại là ok. Mn nhớ đeo găng tay trong suốt quá trình làm để ko bị dính nha. Se tròn khối bột lại và cắt, cân bột thành từng viên theo ý muốn rồi vào nhân và đóng bánh nha. Làm bánh dẻo cách này ko cần làm ngay, ko sợ bột chai mà bánh vẫn cực kỳ sắc nét và để đc lâu 7-10 ngày, bánh ko hề ngọt sắc như các bạn nghĩ vì tỷ lệ đường nước 1:0,5 đâu nha. CT này mình làm ra được 16 bánh 180g nha mn. Kể cả các bạn làm bánh không nhân bánh vẫn rất đứng và nét, ko hề chảy xệ.

Dễ lắm, mọi người thử đi.

À, nếu dùng khuôn lò xo mọi người đừng dùng cây nhấn để nhấn bánh ra nhé, chỉ vo tròn bánh, ấn chặt vào khuôn rồi gõ thành khuôn xuống mặt bàn là bánh ra thôi nha, nhấn là bánh dính tùm lum và méo mó đó. 

 

Chúc cả nhà thành công.