Mua thử bánh MOCHI CHÀ BÔNG TRỨNG MUỐI Đài Bắc ăn để tập bắt trend. Mà thấy giá nó rẻ quá nên share công thức cho anh chị em nào kinh doanh nhé.
MOCHI CHÀ BÔNG TRỨNG MUỐI ( công thức cơ bản)
1 . VỎ BÁNH : dùng bất cứ cth nào chị em đang dùng bao gồm cả vỏ mềm & vỏ giòn … hoặc vỏ lớp Đài Loan…
2 . NHÂN NỀN : sử dụng Nhân Trung Thu nhà làm như Khoai Môn - Đậu Đỏ - Mè Đen - Lá Dứa Cốt Dừa …
3 . NHÂN LÕI - CHÀ BÔNG TRỨNG MUỐI ( không dùng nhân có sẵn vì thường sẽ có cốt đậu)
Nguyên liệu:
- 10 lòng đỏ trứng muối đã nướng chín & xay nhỏ.
- 120g chà bông ( sd chà bông đài loan or chà bông thường ko nước mắm cắt nhỏ…)
- 50ml dầu ăn
Cách làm: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho bột trứng muối vào, đảo đều cho trứng ngấm dầu, cho chà bông vào trộn đều, sên lửa nhỏ đến khi chà bông quyện đều bột trứng, vo tròn bóp kết dính lại là được…
4 . MOCHI SỮA : DÙNG LÒ VI SÓNG or LÒ NƯỚNG ( nếu làm nhiều )
Nguyên liệu:
- 270gr bột nếp Thái
- 10gr bột tàn mỳ
- 300gr sữa tươi
- 150gr nước
- 80gr đường
- 50gr bơ
Cách làm:
1. Cho bột nếp, bột tàn mỳ, sữa, đường vào tô, trộn đều, rây lại cho mịn. Bọc kín.
2. Quay lò vi sóng 2ph rồi đảo qua rồi thêm 2ph cho chín bột. ( nếu làm nhiều cho khay nướng 180 - 200 độ trong 10 - 12 phút tuỳ lò )
3. Trút bột còn nóng cho vào bâu, đánh bằng mái chèo cho dẻo mịn. Cho bơ vào 2 lần, đánh đều. Không cho 1 lúc bơ vì bột nóng làm bơ chảy nước gây lõng bõng khó đánh. Nếu không có máy thì cho ra tô, đeo găng nylon để nhồi.
5 . TỶ LỆ NHÂN & VỎ BÁNH 620gr ( khuôn đĩa )
Vỏ Bánh 220gr
Nhân Nền : 200gr
Nhân Lõi : 140gr mochi sữa + 60gr chà bông trứng muối
Bánh 300gr, 200gr chị em chia nhỏ tỷ lệ nhé !!!
6 . NƯỚNG & HOÀN THIỆN : như cách ce nướng bánh theo vỏ của mình
CHỊ EM THỬ THEO TỶ LỆ EM ĐÃ TEST THÀNH CÔNG NHÉ…
THEO VIỆT ANH