Công thức bánh trung thu Đài Loan, vỏ nhiều lớp, ngon tuyệt.

Do bánh Trung Thu Đài Loan dễ làm nhưng nhiều công đoạn nên mới nhìn vào hơi rối, nhưng xem tình tình và làm theo đúng trình tự mình làm thì dù các bạn chưa quen làm bánh vẫn làm thành công nhé.

 TRUNG THU ĐÀI LOAN

1. NHÂN TÁO ĐỎ HOA CÚC ( 14 nhân khoảng 40gr)

- 300gr đậu trắng

- 150gr táo đỏ

- 10gr Hoa cúc

- 20gr -25gr Bột Tàn mì

- 150gr Đường

- 30gr Bột bánh dẻo

- 60gr  Dầu ăn

- 400ml nước sôi

- 100gr hạnh nhân lát rang và bóp nhỏ.

Đậu ngâm qua đêm, rửa thật sạch, nấu mềm, xay và bồng cho bớt nước. 

Táo đỏ hấp 20 phút, mang xay chung với nước trà hoa cúc. Bắt lên bếp sên, khi đậu gần hết nước thì cho táo và hoa cúc đã xay. Sên đến khi nhân hết nước thì cho hỗn hợp dầu ăn + bột vào. Sên thêm 20 phút. Tắt bếp vẫn đảo 20 phút. Sau đó nhồi tay lúc còn nóng 20 phút.

1. NHÂN MOCHI 

- 100gr Bột nếp( kg dùng bột khoai tây để lâu sẽ bị cứng nhe các bạn)

- 15gr Dầu ăn

- 1 muỗng cf Mạch nha

- 130gr sữa tươi kg đường

- 1 muỗng cf vani

 ( MÌNH UPDATE VỀ NHÂN MOCHI NÀY TÝ. TRONG CLIP MÌNH DÙNG 70GR BỘT  NẾP, 30GR BỘT KHOAI TÂY. NHƯNG NHẬN THẤY SAU 4 NGÀY MOCHI BẮT ĐẦU CỨNG, DO ĐÓ CÁC BẠN ĐỪNG DÙNG BỘT KHOAI TÂY MÀ DÙNG HẲN 100gr bột nếp, có thể tăng thêm mạch nha để nhân dẻo hơn, bột càng ngon càng tốt Natha 2/10/2017 )

Trộn tất cả trừ dầu ăn và mạch nha, mang quay lò viba 2 phút, sau đó cho dầu và mạch nha quay thêm 1-2 lần. Khi bột trong mang ra nhồi tay lúc nóng cho mochi dẻo.

2. ĐỊNH LƯỢNG GÓI BÁNH 

Bột vỏ 35gr, Bột ruột 14gr, Mochi 15gr, Nhân lá dứa 24gr , 6gr chà bông trứng muối, nhân táo đỏ 30gr , chà bông ráp bánh 5gr ( 1 muỗng)

CÔNG THỨC VỎ 14 CÁI

1. BỘT VỎ (Bột nước)

- 150gr bột mì số 13

- 110gr bột mì số 11

- 50gr đường bột

- 100gr bơ lạnh

- 90ml nước lọc

Đánh bơ lạnh cho dính thành âu, cho bơ từ từ vào, cho  nước vào đánh vài vòng thì tắt máy. Cho nghỉ 30 phút

2. BỘT RUỘT (bột dầu)

- 150gr Bột mì đa dụng

- 60gr dầu ăn

Trộn hỗn hợp đều, tránh đánh lâu bị chai. Cho Nghỉ 30 phút

Theo Natha