Cách làm Bánh nướng chocolate nhân đậu xanh cà phê và creamcheese

 Công thức: (cho 10 bánh trọng lượng 125g)

Nguyên liệu:

*Vỏ bánh: (ct gốc từ cuốn Fly me to the moon, đã được các bạn ở HBHN chỉnh sửa )

-200g nước đường làm bánh nướng

- 1 tsp nước tro tàu

- 1/4 tsp baking soda

- 50g dầu lạc

- 280g bột mỳ

- 40g bột cocoa

* Nhân bánh:

- 450g nhân đậu xanh cà phê

- 300g creamcheese

* Quét mặt bánh:

- 1 lòng đỏ trứng đánh tan với 1 tsp nước, rây qua rây.

Cách làm:

Nguyên liệu: 

* Vỏ bánh: 

200g nước đường bánh nướng

1 tsp nước tro tàu (lye water)

1/4 tsp baking soda

50g dầu ăn

280g bột mì đa dụng

40g bột cacao

* Nhân bánh:

nhân đậu xanh cà phê (cách làm tương tự nhân đậu xanh trà xanh nhưng thay matcha powder bằng instant coffee powder)

cream cheese (làm nhân chính giữa thay vì dùng lòng đỏ trứng muối cho bánh nhân đậu thông thường)

Cách làm:

* Nhân bánh:

- Cắt cream cheese thành những phần nhỏ khoảng 20g. 

- Ấn dẹt viên nhân đậu xanh cà phê, cho cream cheese vào giữa, gói kín lại. 

* Vỏ bánh:

- Quậy đều nước đường + nước tro tàu + baking soda + dầu, để hh ít nhất 4h. 

- Cho bột mì + bột cacao vào hh trên, trộn đều, để bột nghỉ khoảng 30'.

* Bột có thể sẽ khá khô, có thể cho thêm một lòng đỏ trứng vào rồi nhào mịn.

- Chia bột thành những viên nhỏ tùy theo kích cỡ khuôn mà bạn sử dụng. Thường thì sẽ chia bột thành những viên có trọng lượng 50g/viên

* Tạo hình: Tỉ lệ [vỏ : (nhân đậu xanh cà phê + cream cheese)] là [1:2].

- Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn bánh, đập cho phần bột thừa rơi ra.

- Ấn dẹt viên bột, cho nhân đậu xanh cà phê + cream cheese đã vo tròn vào giữa, dùng tay vừa se vừa miết cho vỏ bao đều viên nhân.

- Cho bánh vào khuôn đã rắc một lớp bột mì mỏng, dùng lòng bàn tay ấn xuống thật chặt để bánh có hoa văn rõ nét. 

* Tránh làm rách bột vỏ.

- Gỡ bánh ra khỏi khuôn.

- Đặt bánh lên khay có lót giấy nến.

* Nướng bánh: 

- Cho khay bánh vào lò đã làm nóng trước. Nướng 190 độ 10'.

- Sau khi hết thời gian 10', lấy khay bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh, để cho bánh nguội sau đó cho khay lại vào lò. Nướng thêm 10' nữa.

- Lấy khay bánh ra, để bánh trên rack đến khi bánh nguội hoàn toàn.

Theo công thức của SCP - Khai Tâm có chỉnh sửa