Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCách làm bánh mì hoa cúc ngon theo chị Hà Phạm

Cách làm bánh mì hoa cúc ngon theo chị Hà Phạm

Cập nhật: 03/03/2020 - 13:29 ( Lượt xem: 1.308 )

Bánh mì hoa cúc hay còn được biết đến với cái tên Brioche được rất nhiều người yêu thích, đây là món bánh khá phổ biến ở Pháp, cách làm bánh mì hoa cúc brioche không quá khó. Bạn hãy thử bắt tay vào làm bánh mì hoa cúc với công thức dưới đây nhé. Bánh mì hoa cúc brioche được xem là món bánh phổ biến ở nước Pháp, đặc trưng của món bánh này chính là khối khối lượng rất lớn có trong nguyên liệu làm bánh. Nhờ đó mà chiếc bánh mì brioche luôn béo ngậy, đậm đà. Bánh mì hoa cúc cũng được xuất hiện trong những bữa ăn sáng, được thưởng thức kèm với mứt dâu chua chua ngọt ngọt và một ly sữa nóng hay café nóng. Chiếc bánh mì này cũng được chọn để sử dụng trong dịp lễ Giáng Sinh hàng năm.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Bánh mì hoa cúc (10c loại 250gr)
1. Nguyên liệu:
- Bột Bakers’s Choice: 1kg
- Bơ lạt: 560gr (cắt nhỏ)
- Trứng gà: 480gr (ngon nhất mình chỉ lấy lòng đỏ, lòng trắng mình dùng làm kem bơ)
- Sữa tươi ko đường: 180ml
- Đường trắng: 250gr
- Men nhãn vàng: 15gr
- Muối trắng: 10gr
- Nước hoa cam Pháp: 3 thìa cafe.
- Rượu Rum: 1 thìa
- Hạnh nhân (mình ko dùng vừng)
2. Cách làm:
- Cho hết nguyên liệu vào âu đánh tốc độ nhỏ, để lại muối và bơ cho vào sau khoảng 5’ sau khi hỗn hợp đã đc trộn đều. Hỗn hợp trộn đều thì trộn số to cho tới khi HH quện đều, róc âu và ktra bột kéo màng là đc (tầm 45-50 máy nhỏ, 25’ máy CN trên 10L). (Bước này ko nhào tay đc vì chảy bơ, nhào tay phải mát và quật bánh thật đều mạnh).
- Bọc nguyên liệu bằng màng bọc thực phẩm, bỏ ngăn đá qua đêm (13,14 tiếng)
- Cho HH ra và chia lượng theo khay nướng, vê đều tay thành các sợi với bột áo, rồi tết bím tóc cho bánh.
- Ủ bánh: nếu trời nóng thì nhiệt độ phòng tầm 40’ thì bánh nở gần gấp đôi, nếu trời se se lạnh thì nên che khăn mỏng rồi phơi dưới ánh nắng giúp bánh có độ nóng để nở, nếu trời rét thì nên để trong lò nướng rồi bật nhiệt thấp nhất 100 độ tầm vài phút.(hãy cảm nhận bằng mắt khi nhìn bánh nở và có những sợi xước là đạt)
- Phết mặt bánh bằng lòng đỏ trứng gà và rắc hạnh nhân lên đều mặt.
3. Cách nướng:
- Bật lò trc tầm 15’ nhiệt 175 độ, gió trên dưới. Cho bánh vào nướng 15’ lửa trên dưới, 10’ sau lửa dưới, 15’ lại lửa trên dưới (tổng 40’ bánh khay to, khay bé tầm 30’). Mùa hanh khô nên có khay nc dưới cho đỡ khô bánh.
- Bánh đc cho ra, để tầm 5’ bánh hồi rồi lật ngửa cho ra rank, chờ hết nguội đóng túi (cách này ko cần phết bơ bánh cũng tự ra luôn)
 
Theo chị Hà Phạm 

Các tin cùng chuyên mục

Công thức và cách làm Japanese Souffle Pancake - 03/03/2020 12:27
Hướng dẫn làm Bánh Pancake thần thánh ai cũng có thể tự làm thành công - 03/03/2020 12:19
Hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu Keto, das, low carb, tiểu đường - 02/03/2020 21:20
Hướng dẫn cách làm Bánh Bao Nướng phiên bản Keto LowCarb Das ngon nhất thế giới - 02/03/2020 21:02
Hướng dẫn nấu CHÈ NHA ĐAM CỐT DỪA Keto, das, low carb, tiểu đường - 02/03/2020 20:59
Công thức cách làm bánh chuối Đài Loan - 22/02/2020 17:03
Kẹo dẻo chip chip ngon cho bé yêu theo Savourydays - 22/02/2020 16:59
Công thức và cách làm sữa chua uống tại nhà công thức thành công ngay từ lần đầu - 22/02/2020 16:37
Công thức cách làm tàu hũ trân châu đường đen - 22/02/2020 16:32
Công Thức Bánh Bao Kinh Doanh hay nhà làm đều ngon theo Chính Bùi - 22/02/2020 16:28
Công thức và cách làm đế bánh pizza men tự nhiên bất bại - Homemade Sourdough Pizza - 22/02/2020 14:38
Công thức và cách làm dounut men tự nhiên 100% - Donut sourdough - 21/02/2020 11:11
Công thức bánh quy chocolate chip cookies ngon tuyệt theo chị Giang Ly - 20/02/2020 11:24
Công thức bánh mì Pablo của Shania theo Giang Ly dịch - 20/02/2020 11:21
Bánh cookies hạnh nhân ngon theo Bakingfun - 18/02/2020 12:02
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả