Hunnie cake - Xưởng bánh homemade cao cấp
Bánh mì men tự nhiên sourdough được làm tại Hunnie cake với bột mì hữu cơ, bột mì không tẩy trắng. ( Bột mì hữu cơ đắt gấp 6 lần so với bột mì thông thường nên hoàn toàn yên tâm về chất lượng, độ ngon đặc biệt là độ an toàn)
- Không dùng bất cứ hương liệu gì để làm bánh, không dùng bất kể chất tạo mùi nào.
- Sử dụng men tự nhiên sourdough để làm bánh.
- 100% không sử dụng chất bảo quản.
- Sử dụng hoàn toàn 100% bằng bột mì hữu cơ, bột không tẩy trắng.
Men sourdough tại Hunnie cake đã được nuôi nhiều năm với một tỉ lệ bột mì, nước để kích hoạt lên men một cách tự nhiên. Đến một thời điểm nào đó men tự nhiên sourdough đủ chín, Hunnie cake sẽ nuôi giữ men trong tủ lạnh và sử dụng một phần để làm các loại bánh mỳ trong ngày, lúc này nếu men sourdough đói sẽ được cho ăn với bột, nước (nước lọc hay hoa quả tùy thuộc vào men) để đảm bảo men sourdough luôn khỏe và độ chín để sử dụng làm bánh.
Ưu điểm của bánh mì dùng men tự nhiên sourdough để ủ nở: bánh có lớp vỏ dầy và giòn, ruột mềm, nở đều và ẩm. Bánh dùng với men sourdough cũng giữ được độ giòn lâu hơn bánh dùng men thông thường.
Nhờ dùng men tự nhiên sourdough mà một số bánh dùng bột lúa mạch (seigle) vốn chứa rất ít gluten, thường bị quá đặc ruột, nặng, ít nở và khó chín...vẫn nở đều và xốp trong khi đó lớp vỏ giòn và dầy. Đặc biệt bánh men tự nhiên sourdough là một sản phẩm có lợi ích lâu dài với hệ tiêu hóa.
Thời gian để bánh nở đủ trước khi nướng khi dùng sourdough là rất lâu, 3 tiếng, 6 tiếng thậm chí có loại bánh cần thời gian đến 24 tiếng.
Hướng dẫn bảo quản và sử dụng bánh mì men tự nhiên: http://www.lambanhngon.com/cach-bao-quan-banh-mi-va-su-dung-banh-mi-an-kieng-tai-hunnie-cake/45.shtml
Vẫn được làm từ men tự nhiên chiếc bánh với màu đen đặc trưng, quyến rũ và nổi bật nhờ bột than tre Nhật Bản.
Tinh than tre được ưu ái gọi là "kim cương đen" của các thầy thuốc xưa, một nguyên liệu độc đáo của người Nhật, hương vị rất nhẹ, thanh thoát, tốt cho sức khỏe, giữ nhiều canxi và vi chất bổ sung cho cơ thể. Ở Nhật Bản, các món ăn có bột tinh than tre được xem như một phương pháp thanh lọc cơ thể hữu hiệu.
Trong làm bánh, tinh than khiến cho bánh mềm, mịn vô cùng, người ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm của tre nướng. Những thực phẩm chế biến từ bột tinh than tre ngày càng được ưa chuộng không chỉ vì lợi ích của bột tinh than tre mà còn bởi vì màu đen lạ mắt của nó.
Chiếc bánh hoa cúc men tự nhiên than tre là chiếc bánh nhẹ nhàng, thanh thoát, bánh không dậy mùi như bánh trà xanh, chỉ có mùi thơm như mùi lá tre đốt cháy, nhưng vị rất mượt, mịn và khi nuốt ,trôi qua họng thì thấy thanh nhẹ vô cùng vì đặc tính “siêu giải độc” cơ thể.
