Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhMousse dâu chocolate

Mousse dâu chocolate

Cập nhật: 13/11/2014 - 13:06 ( Lượt xem: 4.641 )

Mousse – sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp bánh bông loan tơi xốp cùng với vị béo của kem tươi đi kèm với hương vị tự nhiên của trái cây bạn ưa thích thật sự là món ăn lí tưởng cho những ngày nắng nóng. Mời các bạn hãy thưởng thức hương vị của mousse chocolate và mousse dâu tây được giới thiệu chi tiết sau đây nhé. Đảm bảo các bạn sẽ thành công thôi.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 * Nguyên liệu*

+) Phần cốt gato ( cốt gato cơ bản)- Khuôn tròn đk 20cm
- 4 trứng gà ( ~240g cả vỏ)
- 110g bột mỳ
- 4 tsp sữa + 4 tsp dầu ăn
- 80g đường+ 1 dúm muối
 
+) Phần mousse chocolate
- 80 g dark chocolate, thái vụn
- 50ml kem whipping
- 20g đường
- 1 lá gelatin ( ~2g)
- 120ml kem whipping đánh bông
 
 
+) Phần mousse dâu tằm
- 80ml siro dâu tằm
- 1/2 quả chanh, vắt lấy nước cốt ( optional)
- 2 lá gelatin (~ 4g)
- 120ml kem whipping đánh bông
 
+) Phần glaze phủ bánh
- 2-3 tbsp mứt hoa hibiscus
- 40ml nước lọc
- 1 lá gelatin
 
*Cách làm*
+) Phần cốt gato:
- trứng gà + đường + muối đánh bông 
- từ từ rây từng phần bột mỳ vào, trộn đều, thêm 1-2 tsp hỗn hợp milk+oil, trộn nhẹ tay, sau khi hỗn hợp hòa tan hết mới bắt đầu rây tiếp bột
- đổ bột ra khuôn đã được chống dính bằng cách quét 1 lớp bơ/dầu mỏng, rắc bột
- nướng ở 170độ C/20-30 phút
- bánh chín, úp ngược trên rank cho nguội
- bánh nguội, chia làm 2 or 4 phần ( cái này tùy, mình không thik nhiều mousse nên làm " dối"). Riêng lớp bánh dưới cùng để nguyên, còn 3 lớp kia cắt bớt mép bánh ( nhằm phục vụ công cuộc ngụy trang ạ!!)
-  lót  đế vào khuôn mousse ring ( k có dùng luôn khuôn đế rời như mình đây cũng OK).

Nguyên bản của mousse chỉ dùng 1 lớp đế cốt gato, nhưng mình không muốn " hấp thu" quá nhiều chất béo từ 2 lớp mousse nên dùng cả 3 lớp cốt kia.
 
+) Phần mousse chocolate:
-  gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm
- chocolate+50ml kem whipping + đường cho vào 1 cái nồi nhỏ, đun cách thủy cho tan chocolate
- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với hỗn hợp chocolate đã nóng chảy. Hỗn hợp này để thật nguội rồi trộn chung với whipping đã đánh bông. Phần mousse chocolate đã xong
- đổ phần mousse chocolate lên đế bánh đã chuẩn bị từ trước, để tủ lạnh ~30ph cho đông
 
+) Phần mousse dâu tằm:
- gelatin ngâm nước lạnh cho mềm
- 80ml siro dâu tằm + nước cốt chanh cho vào lò vi sóng quay nóng
- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với siro dâu còn đang nóng cho tan
- hỗn hợp này để thật nguội, rồi trộn chung với kem whipping đã đánh bông
- đổ phần mousse này lên phần mousse chocolate đã được làm lạnh trước đó
- giữ bánh trong tủ lạnh ~30ph cho đông
 
+) Phần glaze phủ bánh:
- gelatin ngâm nước lạnh cho mềm
- mứt hoa hibiscus + nước cho vào nồi nhỏ, đun vừa sôi thì tắt bếp
- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với hỗn hợp mứt
- khi hỗn hợp thật nguội, đổ đều lên mặt bánh
 
Trang trí bánh bằng chocolate hoặc hoa quả tùy thích. Giữ thật lạnh trước khi ăn.
 
Nguồn http://familykitchen89.blogspot.com/

 

Các tin cùng chuyên mục

Bánh quy Halloween Witches finger - 13/11/2014 10:56
Công thức Light Brioche hay Brioche kiểu Harry - 13/11/2014 10:54
Công thức bánh mỳ baguette dùng bột chua - 13/11/2014 10:50
Công thức bột ngàn lớp có men theo fb chị Nguyen Hai Hanh - 13/11/2014 10:27
Creamcheese cookies- bánh quy kem phô mai - 02/11/2014 10:07
Bánh quy yến mạch tốt cho bé - 02/11/2014 09:59
Mousse trà xanh creamcheese - 02/11/2014 09:56
KEM SOCOLA - CHOCOLATE ICECREAM - 26/10/2014 15:23
KEM WHISKY CRANBERRY - WHISKY CRANBERRY ICE CREAM - 26/10/2014 15:20
Kem bơ whisky kiểu Thụy Sỹ : Whisky Swiss buttercream - 26/10/2014 15:14
Cách làm sữa chua dẻo - 23/10/2014 09:35
Công thức bánh mì Việt Nam không dùng chất phụ gia - 22/10/2014 08:15
Japanese cream bread - 19/10/2014 17:53
Cán bột danish ứng dụng làm bánh mì nho quế- Danish Cinnamon Rolls hay Bánh sừng bò - Croissant đều rất tuyệt. - 19/10/2014 17:46
Cách làm bánh bao đơn giản tại nhà - 05/10/2014 18:25
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả