Cách làm bánh Pastry Danemark.

Làm bánh pastry.

- Lấy 60 ml nước ấm hòa men nở trong 3’ cho đến khi hỗn hợp sủi bọt nhỏ. Khi đó thêm trứng, đường, 5 g muối vào đánh tiếp.
Lưu ý: hỗn hợp men với nước ấm phải sủi bọt, nếu không có bọt nổi lên có nghĩa là men đã hỏng và phải làm lại với bột men nở khác.

- Chia bơ thành các miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100 g bột mì, xay cho đến khi thu được hỗn hợp thật mịn. Sau đó trộn đều với phần men nở đã hòa cùng nước ấm ở trên.

- Thu được hỗn hợp bột thật mịn, cho bột gói vào ni lông gói thực phẩm, ủ bột trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Thời gian tốt nhất giúp bột nở đều.

- Sau khi ủ xong bột, chuẩn bị một mặt phẳng (bàn, thớt…) để cán bột, trải lên đó một lớp bột mì cho khỏi dính. Sau khi cán bột xong, gấp 1/3 miếng bột từ phải vào giữa, sau đó làm tiếp với phía bên kia (Khi cán bột còn nhão, thì để thêm trong tủ lạnh 30 phút nữa rồi hãy lấy ra cán). Sau đó gấp bột và cuộn bằng giấy nilong bọc thực phẩm, để ít nhất 30′ trong tủ lạnh.

- Sau khi ủ xong lần 2, chia đôi phần bột làm 2 phần, cất 1 phần trong tủ lạnh, phần còn lại cái mỏng thành hình chữ nhật.

- Lúc này có thể tạo hình bánh với nhiều kiểu dáng khác nhau tùy bạn tưởng tượng, cho thêm mứt hoa quả, hạnh nhân, nho khô… vào cùng.

Để nghỉ bánh 20′ trước khi mang nướng. (Internet)

- Làm nóng lò ở 200°C trước 10′, phết một lớp sứa và trứng lên bề mặt bánh trước khi cho vào lò nướng để bánh có màu thật đẹp. Nướng bánh trong khoảng 8-10′ hoặc khi bánh có màu vàng nâu là được.

Sau khi làm xong, đợi bánh nguội và thưởng thức. 'ST)

Nguồn Fb Jeff Pham - Khéo tay chia sẻ kinh nghiệm