Làm thế nào để phân biệt được Bakery & Pastry?

   Chào các bạn!

   Gần đây mình có nhận được câu hỏi “Làm thế nào để phân biệt được Bakery & Pastry?” từ 1 số bạn. Nay mình viết bài này nhằm gửi đến rộng rãi để các bạn hiểu hơn về nó.

   Nếu chúng ta tra từ điển thì sẽ nhận được bản dịch sang tiếng việt là”

    • Bakery = Bánh nướng (Bánh mì)

    • Bake có nghĩa là “nướng”. 

    • Baker có nghĩa là “người thợ làm bánh nướng”. 

    • Bakery có nghĩa là “tiệm bánh nướng”.

    • Pastry = Bánh lạnh (Bánh ngọt)

    • Pastry Chef có nghĩa là “người thợ làm bánh lạnh”.

    • Pastry Shop có nghĩa là “tiệm bánh lạnh hay bánh ngọt”.

      Chắc các bạn cũng thắc mắc Bakery thì bắt đầu bằng từ Bake có nghĩa là nướng thể hiện là bánh nướng (bánh mì).

      Còn bánh lạnh tại sao không bắt đầu bằng từ Cold hay từ Chill gì đó? 

Thật ra đó là ngôn ngữ, mà ngôn ngữ thì được đặt tên bởi người bản địa (người Anh), và với sự ảnh hưởng của tiếng Anh trên toàn thế giới thì trong 1 số ngành nghề nói chung và bánh nói riêng sẽ có những từ được du nhập và vay mượn từ tiếng Anh, cũng như tiếng Pháp mà chúng ta đã thấy.

   Tản mạn 1 tí câu chuyện lịch sử. Anh và Pháp là 2 nước láng giềng, chỉ cách nhau cái eo biển Manche (Măng-sơ). Từ thời Trung Cổ (ngay cả trước đó), hai nước này thường xuyên đánh chiếm qua lại lẫn nhau, từ đó dẫn tới việc di dân giữa 2 nước. Cho đến nay, 1 vùng lãnh thổ trên đất Pháp (điển hình là tỉnh Charente) vẫn còn 1 lượng lớn người Anh sinh sống, và ngôn ngữ chính của họsử dụng thường ngày vẫn là tiếng anh (họ nói được rất ít tiếng Pháp, có 1 số không biêt nói tiếng Pháp). Với sự tương tác qua lại đó, ít nhiều cũng đã gây ảnh hưởng qua lại giữa 2 nền văn hóa. Cho nên, chúng ta mới thấy tiếng Anh và tiếng Pháp có nhiều điểm tương đồng. 

- Bakery   (tiếng Anh) = Boulangerie   (tiếng Pháp)

- Pastry    (tiếng Anh) = Pâtisserie       (tiếng Pháp)

   Nếu xét về mặt chữ viết thì chúng ta thấy chúng có điểm giống nhau.

   Nếu xét về mặt âm điệu thì đặc biệt là Pastry và Pâtisserie khá gần gũi.

   Về mặt cấu trúc của 2 bộ phận này thì:

1. Bakery (Boulangerie)

   Đây là phần bánh nướng nói chung, và bánh mì nói riêng, là phần chiếm đa số trong bộ phận này.

   Nó bao hàm:

- Bánh mì lạt : bánh mì Baguette, Đồng Quê, Sandwich lạt, Bagel, Burger Bun, ...

- Bánh mì ngọt : bánh mì Hoa Cúc (Brioche), Donut, Papa Rôie, bánh mì cua pho mai, ...

- Bánh ngàn lớp : bánh Croissant, bánh Ngàn Lớp (Mille Feuille), Danish Chocolat, Pain Suisse, …

- Các dòng bánh khác : Macaron, Cake, Cookie, Muffin, Tart, …

2. Pastry (Pâtisserie)

   Đây là dòng bánh lạnh (cũng được gọi là bánh ngọt). Nó bao gồm tất cả những dòng bánh ngọt và được bảo quản trong tủ mát.

   Nó bao hàm:

- Bánh Mousse, Panna cotta, Flan, Crème Brulée, Opéra, …

   Dựa trên những kiến thức ở trên, ít nhiều chúng ta cũng hiểu được thế nào là Bakery và Pastry. 

   Từ đó, chúng ta có được lựa chọn phù hợp với nhu cầu và khả năng của bản thân. 

   Nó cũng giúp chúng ta đi làm hay mở tiệm kinh doanh, sẽ đưa ra đúng những sản phẩm phù hợp với mô hình mà chúng ta lựa chọn. Không tạo sự nhầm lẫn cho khách hàng và đem lại hiệu quả trong kinh doanh.

Hình mình lấy trên mạng

#Bakery

#Pastry

#Boulangerie

#Pâtisserie 

#Bánh

#cake

#MaiChiNghia