Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhMousse quả Mận theo Dung Nguyen Bếp và Bánh

Mousse quả Mận theo Dung Nguyen Bếp và Bánh

Cập nhật: 03/08/2016 - 13:18 ( Lượt xem: 2.388 )

Các bạn hãy cùng tham khảo cách làm bánh mousse mận chua dịu, mềm mượt theo công thức của chị Dung Nguyễn nhé

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức cho khuôn 18 cm

*** Phần bánh gato hạt dẻ 
+ 2 quả trứng gà ( tách lòng đỏ và trắng ) 
+ Tí xíu muối
+ 70 gr đường 
+ 50 gr bột mì đa dụng
+ Một muỗng cà phê gạt bằng mặt bột nở 3gr
+ 25 gr bột hạt dẻ ( hạt dẻ xay nhuyễn ) có thể thay bằng bột hạnh nhân hay hạt óc chó xay nhuyễn tuy thích 
+ Vỏ cam bào nhuyễn , nữa quả 
+ 25 gr bơ nhạt đun chảy 
Bật lò nướng 180 độ C . Đáy khuôn chống dính bằng 1 ít bơ và bột mì .
Lòng trắng trứng đánh cho bông cùng muối và đuong .Lòng đỏ trứng đánh tan rồi trộn cùng bột mì , bột nở rây mịn , vỏ cam và bột hạt dẻ , bơ tan chảy . 
Múc 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ . Sau đó tiếp tục trộn cho đen hết phần lòng trắng trứng theo thao tác fold . 
Cho bột vào khuôn và nướng khoảng 17- 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng và lấy ra khỏi khuôn , để nguội trên rack rồi cắt làm đôi .
Mọi người cũng có thể thay bất cứ bạt bánh nào mà mình thích nhé . 
*** Mousse quả mận 
+ 6gr Gelatin lá ( ngâm nuoc lạnh )
+ 250 gr quả mận xay nhuyễn 
+ Nước cam khoảng nữa quả 
+ 50 gr đường
+ Vani 
+ Một ít bột quế nếu thích 
+ 100 gr whipping đánh bông 
Trong 1 nồi nhỏ cho khoảng 3 muỗng cơm quả mận đã xay nhuyễn cùng nước cam vào đun cho sôi nhẹ , sau đó cho Gelatin vào cho tan ( A ) . 
Phần mận còn lại trộn đều cùng đường , vani , bột quế ( nếu thích ) (B ) . 
Múc từng ít một hỗn hợp B trộn đều vào hỗn hợp A theo thao tác fold cho đến khi tat cả hoà quyện . Cuối cùng là cho whipping đã đánh bông vào trộn đều ( cũng theo thao tác fold ) .
*** Mousse quả cam 
+ 7 gr Gelatin lá ( ngâm nước lạnh ) 
+ 100 gr Ricotta 
+ 150 gr sữa chua ko đường
+ 60 gr đường ( tuỳ khẩu vị ) 
+ Nước và vỏ cam bào nhuyễn 1 quả 
+ 100 gr whipping đánh bông 
Ricotta trộn cùng sữa chua và vỏ cam . Nước cam , đường , khoảng 2 muỗng cơm hỗn hợp sữa chua cho vào 1 nồi nhỏ và đun cho sôi nhẹ , kéo nồi ra khỏi bếp và cho Gelatin vào cho tan . Sau đó muc một ít hỗn hop sua chua vào trộn cùng cho đen het , cuối cùng là cho whipping vào trộn đều ( như phần mousse quả mận ) .
*** Ráp bánh 
+ Mứt quả mận và mứt quả cam ( nếu thích ) 
Đặt lớp bánh thứ nhất vào khuôn mousse ring . Quét 1 lớp mứt mận ( nếu thích ) , tiếp tục cho phần mousse mận lên , nhẹ nhàng đặt tiếp lớp bánh thứ 2 vào khuôn , quét 1 lớp mứt quả cam lên trên , cuối cùng là cho phần mousse quả cam lên trên tráng đều . 
Cho cả khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc để qua đêm . Sau đó lấy ra trang trí tuy thích .
Chúc mọi người thành công .
 

Các tin cùng chuyên mục

Bánh Pomponettes theo Dung Nguyen Bếp và Bánh - 03/08/2016 13:15
Rau câu flan cheese theo Kim Anh Do - 03/08/2016 13:13
BÁNH MUFFIN LAI CUPCAKE – CHOCOLATE CHIP MUFFIN Bài viết của Dang Minh Hanh - 15/07/2016 18:04
CÔNG THỨC BÁNH MÌ TÁO CỦA CHỊ THẢO TRƯƠNG - 15/07/2016 17:59
Banana chocolate muffin theo Bakingfun - 15/07/2016 17:54
Hướng dẫn cách làm bánh bao trắng xốp ngon như ngoài hàng của tác giả Thuha Dang - 01/07/2016 17:19
Japanese cotton cheesecake - Bông lan pho mai Nhật Bản theo Nhân Nguyễn - 29/06/2016 16:51
Crepe trà xanh ngàn lớp - 29/06/2016 16:49
Hướng dẫn cách làm bánh Pía Sóc Trăng theo bếp Hien Dang - 29/06/2016 16:39
Cách làm bánh cam - Bánh rán lúc lắc theo bếp Hien Dang - 29/06/2016 16:36
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tiramisu creamcheese - 29/06/2016 16:23
Bánh Bao Kim Sa (công thức làm được 60 cái bánh size vừa) - 29/06/2016 16:20
Bánh Pía đậu xanh sầu riêng - 29/06/2016 16:15
Cách Làm Bánh Trung Thu hiện đại sắc màu hoa nổi - Bánh nướng sắc màu - 22/06/2016 09:53
Hướng dẫn công thức làm kem bơ trong Hàn Quốc, những lưu ý và cách làm - 22/06/2016 09:11
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả