Hướng dẫn và công thức làm Orange japanese cotton cheesecake - Bánh cam phô mai béo béo thơm ngon đâyyyyy

Nguyên liệu (cho một khuôn 20cm, lần này mình dung ramekin để nướng) - THeo bếp của Vy

Phần A:

-          6 lòng đỏ trứng

-          250gr cream cheese để nhiệt độ phòng

-          100gr bơ nhạt

-          160ml sữa tươi

-          70gr bột cake

-          30gr bột ngô

-          60ml nước cam

-          1 tsp vani

Phần B:

-          6 lòng trắng trứng

-          ¼ tsp cream of tatar

-          160gr đường bột.

Cách làm

Trước tiên hãy nhớ đến cách làm bánh gato hồng kông hoặc chiffon nhé!

Phần A:  2 loại bột trộn đều rây mịn. Đun cách thủy cheese + Bơ + sữa dung phới lồng quậy cho tan. Cheese khó tan, hay bị lổn nhổn. Đừng lo nhé, khi đun cách thủy thấy hỗn hợp sôi khoảng 1p thì bỏ ra. Dùng phới lồng đánh nhiều lần cheese sẽ tan hết nhé. Để nguội một chút thì rây bột vào trộn cùng. Sau cùng, khi hỗn hợp nguội hẳn thì thêm lòng đỏ và vani trộn chung.

Phần B (có thể chuẩn bị khi chờ cheese nguội): Lòng trắng đánh bông cùng COT và đường. Chú ý để máy số nhỏ cho đường tan hết nhé, lưu ý không để lòng trắng bị khô. Đánh đến khi nổi chóp cứng, nghiêng sang một bên chứ không phải thẳng đứng nhé.

Múc một ¼ lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều cho đồng nhất, không trộn quá lâu nhé. Cho hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng chia đều làm 3 lần. Trộn từ dưới lên nhẹ tay, dứt khoát. Vừa trộn vừa vỗ nhẹ bowl để lòng đỏ chìm xuống mà không phải trộn nhiều lần.

Chia bột vào các khuôn và đem nướng cách thủy. 160oC trong 60p (dùng khuôn lớn 150oC – 80p)

Bánh đã nướng được ½ thời gian, phồng lên cực kì đáng yêu.