Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCách làm bánh mì gối thơm ngon mịn màng

Cách làm bánh mì gối thơm ngon mịn màng

Cập nhật: 08/02/2013 - 09:40 ( Lượt xem: 6.103 )

Bánh mì gối thường được làm với bột mì loại trắng thông dụng, vì vậy mình vẫn để công thức với cách mình vẫn làm và với nguyên liệu là loại bột mì trắng, tuy nhiên, trên hình này, mình dùng bột dành cho bánh mì với hàm lượng protein cao hơn, nhiều vị ngũ cốc hơn và bánh có mầu hơi sậm hơn so bánh làm từ bột mì trắng thông thường.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức mình tăng thêm 1 ít bơ cho thơm ngon mịn màng nhé  

- 300g bread flour + 40g cake flour

- 1tsp muối
- 1tsp men nở
- 50g đường
- 55g lòng trắng trứng
- 130ml sữa tươi
- 60ml whipping cream (mình tahy bằng sữa tươi)
- 30g bơ mềm
 
Cách làm:
- Trộn đều bột muối, đường & men, sau đó cho lòng trắng & sữa vào trộn đều
- khi hỗn hợp đã được quyện vào nhau thì cho bơ mềm vào
- Nhồi hỗn hợp khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp mịn, dai, ko dính tay
- Đậy khăn ẩm lên ủ 60 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi
- Lấy bột ra mặt bàn đã rắc bột áo, đấm vài cái để loại bỏ khí gas hình thành trong quá trình ủ bột. Chia bột ra làm 4 phần hoặc 6 phần tùy theo kích cỡ khuôn, vê từng phần lại thành hình tròn và để nghỉ khoảng 20phút
- Ấn dẹt miếng bột ra cuộn tròn lại rồi bỏ vô khuôn hình chữ nhật
- Để bột nở 50 phút sau đó quét lên bột 1 ít trứng (nếu ko quét trứng thì khi bánh chín lấy ra quét lên ít bơ chảy)
- Bật lò nóng trước 175oC, cho bánh vào nướng khoảng 35phút. Khi bánh được thì lấy ngay ra khỏi khuôn và để nguội trên rack, để bánh nguội hẳn mới cắt ra.
 
* Nếu làm Breadman thì cho vào khay theo thứ tự nguyên liệu lỏng cho vào trước, nguyên lộ khô vào sau, men ko để gần muối & men để trên cùng
 
Còn đây là bánh mỳ gối "chay"
 
Công thức:
- 1/2 kg bột mì
- Sữa 260ml
- Bơ mềm 100g 
- Dúm muối
- Men nở bánh mì 1/2 muỗng canh
 
Cách làm:
- Trộn đều bột muối, đường & men, sau đó cho lòng trắng & sữa vào trộn đều
- khi hỗn hợp đã được quyện vào nhau thì cho bơ mềm vào
- Nhồi hỗn hợp khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp mịn, dai, ko dính tay
- Đậy khăn ẩm lên ủ 60 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi
- Lấy bột ra mặt bàn đã rắc bột áo, đấm vài cái để loại bỏ khí gas hình thành trong quá trình ủ bột. Chia bột ra làm 4 phần hoặc 6 phần tùy theo kích cỡ khuôn, vê từng phần lại thành hình tròn và để nghỉ khoảng 20phút
- Ấn dẹt miếng bột ra cuộn tròn lại rồi bỏ vô khuôn hình chữ nhật
- Để bột nở 50 phút sau đó quét lên bột 1 ít trứng (nếu ko quét trứng thì khi bánh chín lấy ra quét lên ít bơ chảy)
- Bật lò nóng trước 175oC, cho bánh vào nướng khoảng 35phút. Khi bánh được thì lấy ngay ra khỏi khuôn và để nguội trên rack, để bánh nguội hẳn mới cắt ra.

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm bánh gato kem capuchino - Capuchino Ice Cream Cake - 06/02/2013 00:04
Cách làm cupcake socola chuối - Banana Chocolate cupcake - 05/02/2013 23:49
Công thức và hướng dẫn cách làm Matcha Marble Chiffon - Chiffon trà xanh - 05/02/2013 23:28
Công thức và hướng dẫn cách làm bánh mì Panettone - Bánh mì Giáng Sinh của Milan - 05/02/2013 23:24
Công thức và cách làm Puff Pastries (Bánh ngàn lớp) chuẩn - 05/02/2013 23:20
Hướng dẫn cách làm Tháp Choux (su kem) – Croquembouche - tháp bánh hạnh phúc và cách kéo đường chỉ - 05/02/2013 23:10
Cách làm bánh tart Brownie cho những bạn mê Chocolate - 05/02/2013 23:08
Hướng dẫn cách làm Marshmallow - 05/02/2013 23:05
Hướng dẫn cách làm và công thức Bánh trung thu, bánh nướng - Moon Cake - 05/02/2013 22:55
Hướng dẫn làm pizza trái tim tỏ tình - Pizza Heart, công thức làm pizza chuẩn - 05/02/2013 22:46
Cách làm Brownies hạnh nhân nho khô thập cẩm - Almond Raisin Brownies - 05/02/2013 22:37
Hướng dẫn cách làm và công thức làm Cream cheese tart hay còn gọi là bánh tart phô mai - 05/02/2013 22:17
Cách làm Chocolate truffle mứt hai lớp cực hấp dẫn - 05/02/2013 22:11
Cách làm CHOCOLATE TRUFFLES quà tặng nhân dịp lễ tình nhân - 05/02/2013 22:04
Chocolate Cheese Truffles - 05/02/2013 21:48
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gấu Loppy Cute Dễ Thương 11207
250.000 VNĐ
Bánh Kem Logo Công Ty Kỷ Niệm 15 Năm Thành Lập – Bánh Độc Đáo Ấn Tượng 11205
900.000 VNĐ
Bánh Tri Ân Thầy Cô Giáo Nhân Ngày 20/11 – Bánh Gato Hình Môn Học Toán, Hóa, Văn Độc Đáo Tặng thầy cô bộ môn ấn tượng 11204
250.000 VNĐ
Bánh Chia Miếng Hình Cô Giáo và Học Sinh: Từng Miếng Bánh Là Tình Cảm Yêu Thương 11203
350.000 VNĐ
Bánh Quyển Sách Tri Ân - Món Quà Đầy Ý Nghĩa Cho Ngày Nhà Giáo Việt Nam 20/11 11202
400.000 VNĐ
Xem tất cả