Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCách tạo màu, quá trình ngâm và sên cho Mứt dừa.

Cách tạo màu, quá trình ngâm và sên cho Mứt dừa.

Cập nhật: 24/01/2016 - 19:44 ( Lượt xem: 2.695 )

Theo chia sẻ từ Bếp Ngon - Thảo Lê

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Cách tạo màu, quá trình ngâm và sên cho Mứt dừa.

1. - xanh: lá dứa, bột trà xanh, rau cải.
- đỏ: củ dền, lá cẩm, thanh long, gấc
- vàng: bột nghệ
- cam: cà rốt.
- tím: lá cẩm, khoai lang tím, bắp cải tím
- nâu: bột cacao ng chất, cafe
- hồng: củ dền lấy ít cốt màu
- ngoài ra 1 số màu tự pha lẫn vào nhau ra nhiều màu khác. Rất nhiều loại rau củ tạo đc màu, do mình tự tìm hiểu và sáng tạo thêm
* tất cả dạng củ quả rau đều xay hoặc ép lấy nước cốt rồi dùng. Dạng bột cho trực tiếp vào ngâm không pha nước.
2. Ngâm màu
- dừa rửa thật sạch hết dầu. Khoảng 5 nước. Rồi để ráo chuẩn bị ngâm màu
- lấy nước cốt các loại rau củ tùy ý rồi ngâm và trộn đều vào lượng dừa tương ứng sao cho thấy màu hơi đậm hơn màu cần. Ngâm 30p đến 1 tiếng.
- dạng bột như cacao, trà xanh cho thẳng vào dừa k cần pha nước.
- bột nghệ: cho 1 lượng nhỏ vào dừa trộn đều. Ngâm sau 30p-1h cho ra rửa qua cho bớt mùi
* ngâm xong trước khi ngâm đường chắt bỏ hoàn toàn nước màu
* ngâm đường 2, 3 tiếng cứ 15p đảo đều 1 lần cho nhanh tan chảy
3. Sên dừa:
- cho dừa và cả nước thôi ra trong quá trình ngâm vào 1 chảo chống dính. Cho lượng dừa khảong 2,3 lạng thì khi sên mới đều và khô. Đun to lửa cho nước đường cạn sền sệt thì giảm lửa vừa.
- đun tiếp ở lửa vừa đến khi dừa bắt đầu keo lại thì cho nhỏ lửa.
- đảo nặng tay và dừa kết dính thì cho nhỏ lửa thêm 1 tí nữa
- khi dừa bắt đầu kết tinh đảo nhanh tay thấy dừa bám trắng thì cho lửa nhỏ nhất. Cứ đảo và 1 tay xới đều dừa lên. Khi dừa khô hoàn toàn thì tắt bếp nhưng vẫn đảo trên chảo cho khô và nguội bớt mới đổ ra tãi đều ra mâm. Chờ nguội hẳn thì cho túi buộc kín
Các bước sên dừa lần lượt theo ảnh dưới.

Các tin cùng chuyên mục

Cracker (bánh qui mặn kiểu AFC hay RITZ) Theo bếp nhà Ngọc Minh - 19/01/2016 12:43
Cookies bơ ngon tuyệt - Cookie chuẩn vị Danisa - 17/01/2016 19:44
Cách làm bánh bao ủ bột 1 -2 tiếng - 08/01/2016 17:00
Bánh mì siêu mềm thần thánh - 31/12/2015 11:04
Các cách làm kem bơ đơn giản và bất bại - 31/12/2015 10:08
Paris Brest - bánh su hình vòng xe - 31/12/2015 09:59
Hướng dẫn cách làm bánh quy que phủ sôcôla tại nhà (Pocky homade) - 31/12/2015 08:22
BÁNH SU KEM (CHOUX À LA CRÈME) công thức nhân ngon tuyệt - 09/12/2015 09:38
Su kem 3 vị khác nhau: Su kem trà xanh, Su kem sô cô la - 09/12/2015 09:25
Bánh cuộn mini cacao ngon tuyệt - 09/12/2015 09:23
CAKE CHUỐI - của Chef Đài Loan rất ngon nhé - 05/12/2015 16:12
Donut theo bakingfun.vn - 03/12/2015 10:50
Công Thức Bánh Cuộn theo Thiên Na Bếp - 03/12/2015 09:28
Bánh khúc cây Giáng Sinh - Yule log – Buche de Noel - 03/12/2015 09:07
Bánh bông lan Nhật Bản - 03/12/2015 09:04
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Roblox: Sáng Tạo và Hiện Đại Cho Ngày Sinh Đặc Biệt Của Bé! 11566
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Vương Miện: Lộng Lẫy và Sang Trọng Cho Sinh Nhật Bé Trai! 11564
1.800.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật In Hình Ông và Cháu: Ấm Áp và Ý Nghĩa Cho Ngày Sinh Đặc Biệt! 11563
280.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Cocomelon: Đáng Yêu và Ngọt Ngào Cho Bé Yêu Thêm Hạnh Phúc! 11562
350.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Tháng: Ngọt Ngào và Dễ Thương Chúc Mừng Sinh Nhật Tháng! 11561
350.000 VNĐ
Xem tất cả