Bánh nướng màu sắc, Bánh màu tím củ dền, bánh màu vàng chanh leo, nghệ...

1. Cách làm nước củ dền

Nguyên liệu

– Củ dền (đã cạo vỏ):  1kg

>> Nơi mua: Nếu bạn nào hay đi chợ tại siêu thị thì đều có thể dễ dàng tìm thấy củ dền được bán tại quầy rau sạch với giá khoảng chừng 23.000 – 25.000 đ/kg. Còn nếu không có thói quen đi siêu thị thì các bạn cũng có thể tìm được loại củ đặc biệt này ở ngoài chợ với giá 20.000 đ/kg. Tuy nhiên không phải chợ nào cũng có bán đâu nhé. Một số chợ có bán là chợ Hôm, chợ Nghĩa Tân, chợ Văn Quán, chợ Cầu Diễn…

* Nếu không tinh ý thì các bạn rất dễ bị nhầm củ dền với củ cải đỏ. Củ cải đỏ cũng có thân hình tròn, nhưng phía trong ruột không có những đường vân nổi rõ như củ dền. Đang vào mùa thu, là thời gian thu hoạch củ dền nên chắc chắn các bạn sẽ yên tâm về chất lượng.

Cách làm

Bước 1: Ép được tầm 600ml nước củ dền (có máy ép là tốt nhất, xác củ dền sau khi ép, dùng tay vắt lấy nước rồi bỏ đi).

Bước 2: Đun sôi tầm 60-90′ đc 80-100ml nước cốt (công thức ở dưới chỉ cần tầm 3-5ml nước cốt nên số màu này có thể cất cho lần sau). Lúc này màu củ dền cô đặc đỏ đậm rất đẹp nhưng loãng hơn màu gel. Cho vào hũ để riêng (có thể cất ngăn đá dùng dần).

2. Cách nấu nước đường

Lưu ý quan trọng: đừng nấu nước đường với củ dền và chanh hoặc nấu quá lâu thì nó sẽ bị mất màu

– Nước đường vỏ bánh nướng nấu như bình thường, khi nào làm mới cho màu củ dền vào trộn như màu gel. Bánh nướng truyền thống mới cần màu nước đường đậm nhưng bánh màu tự nhiên thì nên nấu bằng đường trắng vì khi trộn màu dền với nền sáng vỏ bánh sẽ có màu tươi hơn, màu nước đường càng đậm khi cho thêm màu dền sẽ cho màu vỏ bánh đậm hơn. Có thể sử dụng corn syrup, mật ong thay nước đường với lượng tương ứng.

3. Cách làm vỏ bánh trung thu màu củ dền

Nguyên liệu

Công thức cho 3 vỏ bánh 150g

Dưới là bánh mình dùng bằng nước đường bánh nướng truyền thống, corn syrup, mật ong – thử nghiệm để các bạn có thể lựa chọn cách làm vỏ và màu ưa thích.

Cách nướng bánh trung thu màu củ dền

– Nướng bánh ở 180℃

– Lần 1 – 7 phút, lần 2 – 6 phút, lần 3 – 5 phút, lần 4 – 4 phút (không xịt nước, không quét mặt bánh nhé).

(Loại bánh dùng corn syrup và mật ong mình nướng 3 lần, dùng nước đường mình nướng 4 lần -> kết quả ở hình cuối.

4. Một số lưu ý quan trọng:

1/ Nước đường nấu riêng, nước củ dền các bạn nấu riêng nhé, đun nước củ dền khoắng, khuấy thoải mái vì càng khuấy càng nước càng bốc hơi nhanh.

2/ Nước củ dền không cần nấu dạng gel, càng đặc thì màu càng đậm thôi không sao hết.

3/ Cứ nước đường bánh nướng là được, đường vàng hay đường trắng cũng được, màu càng sáng càng tốt, đậm chút cũng không sao, đậm quá thì màu bánh tối, khi nướng nó càng đậm hơn đó các bạn.

4/ Vị của củ dền cô đặc không hắc và có vị ngọt nhé.

5/ Nếu không có máy ép, có thể dùng máy xay và vắt lấy nước nha.

6/ Có thể dùng corn syrup hoặc mật ong thay nước đường với lượng như trên, tuy nhiên tùy vào độ đặc hay loãng của nước đường bạn nấu để điều chỉnh.

Theo Facebook của bạn Ngọc Hoa