Cách nuôi Kombucha tốt và lành. Cách PHA TRÀ ĐƯỜNG NUÔI SCOBY như thế nào ?

Trong quá trình học làm bánh mì sourdough, mình thấy có 2 nguyên liệu khiến chúng ta rất “đau đầu” để xử lý cho khỏi lãng phí. Thứ nhất là men dư, thứ 2 là… bánh hỏng . Men dư thì mình có nhiều bài viết để chia sẻ rồi, còn bánh hỏng thì hôm nay mình chia sẻ với các bạn một công thức bánh mì chuối rất ngon ha.

Cách làm bánh mỳ nguyên cám và ngũ cốc - Wholemeal bread (wholewheat bread) and cereal

Cách làm bánh mỳ đen - Wheat bread

Cách làm Bánh mỳ lúa mạch đen nho khô hạt óc chó - Walnut Raisin Dark Rye Bread

Bánh mì đen làm từ 100% bột lúa mạch đen thiên nhiên, thích hợp với những người nhạy cảm với gluten. Nó có lượng chất xơ gấp 4 lần bánh mì trắng nhưng có lượng calo ít hơn 20%.

Cách làm bánh mỳ men tự nhiên sourdough (loại men poolish) - Sourdough bread (poolish yeast - poolish seeded bread)

Với nguyên liệu tốt cho sức khoẻ, bánh mỳ đen cũng như bánh mỳ nguyên cám là sự lựa chọn cho bữa sáng lành mạnh! Và từ men nở tự nhiên, mùi vị cũng như chất lượng của bánh khác hoàn toàn với bánh công nghiệp bạn mua ngoài tiệm! Ko tin bạn hãy làm thử và so sánh nhé! Thử xem với cách làm bánh nhanh siêu tốc từ men nở công nghiệp và chất phụ gia có vị khác thế nào với vị từ men nở tự nhiên nhà làm nha!

Thời gian qua, 1 vài bạn nhắn tin cho mình nhờ mình chỉ cách nuôi men sourdough. Bài viết dưới đây là tổng hợp các kiến thức mình đã học hỏi được từ trang Men bánh tự nhiên và kinh nghiệm mình rút ra sau 3 lần nuôi men. Hi vọng bài viết này sẽ giúp các bạn nuôi thành công 1 hũ men tự nhiên và chúc các bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị và ngọt ngào trên hành trình đến với bánh mỳ sourdough nhé!

Bánh waffle kiểu Bỉ làm theo creamy method. Bánh mềm mịn như butter cake.

Bánh mì hoa cúc hay còn được biết đến với cái tên Brioche được rất nhiều người yêu thích, đây là món bánh khá phổ biến ở Pháp, hãy thử cách làm bánh mì hoa cúc với men tự nhiên sourdough dư rất ngon và dễ làm này nhé.

Chào cả nhà! Hôm nay mình muốn giới thiệu về những từ viết tắt trong baking Sourdough Bread. Có những cách gọi hoặc tên của các vật dụng ... mà mình không thể dịch ra tiếng Việt. Mình muốn các bạn nhớ để khi mình hoặc ai đó nói đến thì các bạn biết đó là gì. Khi các bạn lên những trang web hoặc nhóm dành cho Sourdough Bread, sẽ không có ai viết rõ ràng từng chi tiết của công thức mà sẽ viết tắt. Nếu bạn nào không biết tiếng Anh thì có thể hỏi và học theo nhóm. Hiện giờ mình chỉ chia sẻ căn bản về loại bánh này mà thôi. Vì mình thấy có rất nhiều bạn chưa biết gì về Sourdough. Mình biết trong nhóm cũng có rất nhiều bạn đã có kinh nghiệm với món Sourdough này. Các bạn có thể chia sẻ thêm về kinh nghiệm của mình để nhóm cùng học chung.

Trong thời gian qua mình có nhận được rất nhiều câu hỏi của các bạn về dòng bánh mì sourdough mà mình đang chia sẻ trên trang Sourdough starter. Nhưng mình thấy có rất nhiều câu hỏi mà theo mình thì các bạn gần như hoàn toàn không thể phân biệt được thế nào là bánh mì Sourdough với những loại bánh khác, cũng như có quá nhiều cách làm/cách gọi khác nhau mà các bạn không phân biệt được.

Focaccia bread là 1 loại bánh mì men chua tự nhiên dễ ăn và dễ làm

Pita bread, một loại bánh mì tròn, khá quen thuộc của vùng Trung Đông. Cách thức làm bột bánh mì này cũng như làm các loại bánh mì khác, hãy cùng thử nhé.