Mê mẩn với chiếc bánh gato kem bơ hoa cúc tuyệt đẹp

Bạn có biết, vị mềm ẩm của gato kết hợp với vị thơm ngậy của kem bơ là công thức tuyệt vời tạo nên một món quà sinh nhật công phu? Hôm nay, lambanhngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gato kem bơ hoa cúc tuyệt đẹp nhé

1. Chuẩn bị

* Nguyên liệu

- 450g lòng trắng trứng

- 300g đường + 60g nước

- 4 mcf vani extract

- 1350g bơ thái miếng nhỏ. Để lạnh

(Với lượng này có thể trang trí và chà láng 4 cái cúc hoạ mi sz 16cm)

* Dụng cụ bắt hoa

- Đui: 104 Wilton, mình dùng kìm bóp đầu đui cho mỏng cánh. Nếu không có đui Wilton, bạn có thể dùng đui hoa hồng của các hãng khác.

- Pha màu: 

+ Cánh hoa trắng từ màu gốc của kem bơ. 

+ Nhuỵ: phần nhuỵ xanh ở giữa pha từ màu xanh rêu Moss green. 

+ Phần nhuỵ vàng xung quanh pha từ màu vàng Lemon Yellow và chút màu nâu Brown. 

- Phần base đỡ cánh hoa rất quan trọng. Cần làm vững và đủ rộng để đỡ các cánh hoa.

2. Cách làm:

* Đối với phần bánh gato

Bạn vẫn làm bánh gato theo cách thông thường nhé. Ở bài viết này, Lambanhngon sẽ hướng dẫn bạn cách tạo kem bơ Thụy Sĩ có độ ngon và kết cấu vững nhất.

* Phần kem bơ

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình đến khi bông nhẹ 

Bước 2: Đường + nước đun đến 110 độ C thì đổ từ từ vào lòng trắng (vẫn đang đánh bằng máy đánh trứng không dừng giữa chừng). Nước đường nóng sẽ làm chín lòng trắng. Đánh đến khi trứng nguội, sờ tay vào bowl nguội hẳn thì ngừng đánh trứng. Lúc này hỗn hợp lòng trắng trứng rất bông, dẻo (gọi là meringue)

Bước 3: Để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 3h cho meringue thật lạnh.

Bước 4: Sau khi meringue lạnh, tiếp tục đánh chừng 30s-60s. Từ từ cho bơ vào. Sau khi cho hết bơ vào sẽ có hiện tượng tách nước. Đừng lo lắng. Bạn chỉ cần kiên nhẫn đánh 5-10p nữa sẽ hết tách nước, kem bơ sẽ từ từ quyện dẻo mịn. 

Bước 5: Thêm vani cho thơm

Bí quyết: nhiệt độ thấp là bí quyết cho kem bơ dẻo mịn, luôn giữ bơ và meringue thật lạnh khi đánh kem nhé!

* Hoàn thiện bánh

Bước 1: Bạn trét kem bao phủ toàn bộ cốt bánh gato rồi dùng xẻng chuyên dụng láng đều toàn bộ bánh. Sau đó dùng đui và túi bắt kem để tạo hoa cúc. Trang trí theo sở thích là xong.

Trên đây là cách làm một chiếc bánh gato kem bơ hoa cúc ngon và đẹp mắt. Lambanhngon chúc bạn thành công!

Theo fb Aly Meomeo