LIME & COCONUT BUTTER CAKE

 Đứa bạn tôi trước đây rất không thích các loại bánh nặng, điển hình là loại buttercake. Ấy thế mà khi nó ấy thử miếng bánh này, thì gật gù tán thưởng: ăn cũng được phết nhỉ.

Với tôi, thế là đủ như một lời khen ngợi, động viên heart emoticon heart emoticon heart emoticon

Nguyên liệu (2 khuôn loaf ~ 25 x 13cm)

BÁNH

• 350 grams bơ mềm
• 280gr đường
• 6 trứng
• 200gr sữa chua trắng
• Nước cốt từ 2 quả chanh xanh (chanh VN)
• 120gr dừa tươi nạo sợi, cắt sợi ngắn
• 350gr bột mì 
• 4 tsp baking powder
• 1/4tsp muối
• Vỏ nạo nhuyễn của 2 quả chanh xanh (nếu không thích có thể bỏ qua)

ICING

• 150 gr icing sugar
• Nước cốt từ 1 quả chanh VN
• Vỏ chanh xanh nạo vụn

THỰC HIỆN

BÁNH
1. Lò bật nóng trước, nhiệt 170C~175C. Chuẩn bị sẵn khuôn nướng. Chống dính cho khuôn . Rây mịn bột mì, baking powder và muối.

2. Dùng máy đánh trứng, đánh bơ với đường tới bông xốp. Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho trứng. Cho nước cốt chanh, sữa chua vào trộn đều.

3. Giảm tốc độ của máy đánh trứng xuống thấp nhất, cho bột vào trộn sơ qua (bột vẫn còn lợn cợn). Tắt máy, cho dừa nạo và vỏ chanh nạo (nếu dùng) vào trộn đều. Lưu ý không trộn kỹ, bánh dễ bị chai.

4. Cho bột vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn.

5. Nướng trong vòng 20’, tới khi mặt bánh nứt thành rãnh, thì giảm nhiệt xuống 150C, nướng thêm 30~40’ nữa (tổng thời gian nướng khoảng 50~60’). Khi nướng được 40’ thì kiểm tra bánh, xoay khay bánh để các khuôn bánh được chín đều. Thử bánh chín bằng cách xiên que tre vào tâm bánh, que rút ra sạch là bánh chín.

6. Lấy khay bánh ra khỏi lò. Để bánh trong khuôn thêm khoảng 10~15’ trước khi bỏ hẳn ra giá để nguội.

ICING:

1. Rây mịn đường bột, cho dần nươc cốt chanh vào, khuấy đều để được hỗn hợp icing sệt. Nếu lỏng quá, rây thêm đường bột, nếu đặc quá, thêm từng thìa cafe nước cốt chanh.

2. Dùng nĩa, rẩy đều lên mặt bánh

3. Rắc vỏ chanh nạo lên mặt bánh (tùy thích)

4. Thưởng thức cùng tách trà, hay cafe rất ngon

____________________

ENJOY YOUR BAKE WITH FUN heart emoticon

Theo Fb Bakingfun