Fruit Cake Christmas theo Thiên Na Bếp

 - Bánh truyền thống thì tương đồi khô và cứng, rất thơm mùi rượu. Mình thì lại thích bánh mềm mại nhưng vẫ n đủ độ cứng để giữ các hạt và trái cây trong bánh. Công th ức và cách làm này không hoàn toàn là bánh truyền thống, mà do mình đã thay đổi theo đúng sở thích của mình đối với bánh Fruit Cake.

Loại bánh này thường được làm trước từ 4 đến 5 tuần. Mỗi tuần mang ra áo 1 lớp rượu vào bánh. Đến ngày Giáng Sinh bánh sẽ được cắt ra cả gia đình cùng quay quần thưởng thức với tách trà nóng bên lò sưởi.

- Do chúng mình không có nhiều thời gian, và loại bánh này mình đã sữa đổi công thức và cách làm một chút nên dù chỉ để 3 ngày cũng đã ăn rất ngon, và mình là người Việt Nam nên nếu làm bánh đậm mùi rượu quá cũng có nhiều người không thể ăn được. Nên bánh tắm rượu 3 ngày là bánh đã đạt yêu cầu các bạn nhé. Nào, chúng ta cùng vào bếp thử thách cùng Christmas Fruit Cake nhé!

Các bạn có thể tham khảo ở link này:

http://thiennabep.com/Cac-Mon-Banh-Keo/CHRISTMAS-FRUIT-CAKE-243.html

I. Nguyên  liệu:

Phần bánh

-      4 trứng ( 55gr - 60 gr)

-      230 gr bơ ( hoặc 2 cây bợ )

-      135 gr đường đen ( nếu bạn dùng đường vàng thì đường lạt hơn 1 tí nên dùng 150 gr)

-      290 gr bột mỳ ( cake flour hoặc bột mì đa dụng)

-      1.5 teaspoon bột quế

-      1 teaspoon bột gừng

-      1/2 teaspoon tinh dầu hạnh nhân

-      1/2 teaspoon tinh dầu vanilla

-      1/2 teaspoon tinh dầu chanh (Citron)

Các loại hạt và rượu

- Bạn có thể dùng các loại rượu mạnh cognac/brandy ( Hennessy, Remy Martin), hoặc nếu bạn không quen dùng rượu có thể dùng rượu rhum, nhưng rhum sẽ không thơm ngon bằng dùng rượu mạnh bạn nhé.

- Các loại hạt như : Hạt hạnh nhân, hạt dẻ, hạt walnut, hạt hazelnut, pitaschio (hạt dẻ cười).

***Lưu ý các bạn có thể không tìm thấy các loại này hạt ở việt nam, nhưng cố gắng tìm loại hạt nào mình thích cũng được như hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ, hạt dưa, hạt bí, những loại hạt có chất béo càng cao càng ngon.

- Các loại trái cây khô như : Nho khô, Đào khô, Cranberries, Mận khô, cherries khô

 *** Lưu ý các loại này bạn có loại nào cũng được càng nhiều chủng loại càng ngon. Mình thì vừa rồi gấp gáp chỉ có nho khô, cranberries khô và cherries khô đã rất ngon rồi, nếu nhiều loại hơn nữa thì sẽ có nhiều vị mà màu sắc hấp dẫn hơn.

 Các loại mứt như: vỏ quýt, vỏ cam, mứt cherries nguyên trái ngâm.

****** Tất cả các nguyên liệu hạt, trái cây khô, mứt ở trên bạn có càng nhiều chủng loại càng ngon, còn nếu không mua được thì bạn cứ cho loại nào bạn có thể tìm mua thấy hoặc loại nào mà bạn thích đều được hết.

 - Loại bánh truyền thống này có 2 loại, 1 loại rất nhiều trái cây và ít hạt, loại rất nhiều hạt. Mình thì thích loại nhiều hạt hơn vì các loại hạt tạo nhiều vị béo và đặc biệt là càng ăn càng gợi cảm giác thèm ăn nữa.

**Lượng nguyên liệu trái cây và hạt cho mỗi công thức bánh này là

- 500 gr các loai trái cây khô

- 300 gr các loại hạt

II. Cách làm:

Chuẩn bị:

Công đoạn làm bánh

-      Bật lò 150 độ C hoặc 300 độ F cho nóng lò trước 15 phút

-      Chuẩn bị khuôn , khuôn được trét sẳn 1 lớp bơ mỏng, và áo qua 1 lớp bột mì, gõ khuôn cho bột thừa rơi ra. Bạn cũng có thể dùng giấy nến lót đáy và thành khuôn. Mình thường ko dùng giấy mà chỉ dùng khuôn chống dính và áo bơ bột cho bánh nở đều và không dính, nếu bạn dùng khuôn nhôm phải lưu ý bọc kỹ giấy để bánh không dính khuôn nhé.

-      Cắt bơ từng miếng nhỏ để ở nhiệt độ phòng khoảng 1- 2 tiếng cho bơ mềm, không chảy.

-      Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng

-      Rây bột qua rây cho mịn.

-      Khi ăn bạn chỉ cần cắt lát cho vào microware 30 giây là bánh mềm ngon. Nếu bánh để 3 ngày hay 1 tuần thì ko cần quay microware vẫn mềm ngon như khi vừa làm xong ra lò. Nhưng bánh khi nóng hổi mới ra lò lại ăn không ngon bằng bánh để vài ngày trong tủ lạnh đâu các bạn nhé.