Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCông thức và cách làm bánh tổ ong nhân sốt kim sa kinh doanh

Công thức và cách làm bánh tổ ong nhân sốt kim sa kinh doanh

Cập nhật: 05/03/2024 - 13:19 ( Lượt xem: 208 )

Bánh than tổ ong có màu đen là do bột than tre, một thành phần được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 * Nguyên liệu : 

5 quả trứng gà
160g sữa tươi không đường
60g bơ lạt
75g dầu ăn
85g bột số 8
8g tinh than tre
40g bột cacao
180g socola đen
125g đường kính
- Nếu làm 3 trứng sẽ làm đc 2 bánh khuôn 12 
- Nếu làm 2 trứng sẽ làm được 1 khuôn 14 
 
*Cách làm: 
B1: Bơ + socola cách thuỷ đến khi hỗn hợp tan chảy
B2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng sang 2 cái âu. Chú ý tách ko để lòng trắng lẫn lòng đỏ, đánh sẽ ko bông được. 
B3: Lòng đỏ + sữa tươi không đường + dầu ăn + bột số 8 + bột cacao + bột tinh than tre -> trộn đều hỗn hợp đến khi hoà quyện và sánh mịn 
B4: Cho socola đã cách thuỷ vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều hỗn hợp
B5: lòng trắng trứng + đường:  cho từ từ đường vào lòng trắng ( chia làm 2-3 lần cho ) rồi đánh đến khi hỗn hợp bông dẻo mịn và chắc và tạo chóp móc câu
B6: khởi động lò trước 15p nhiệt trên và dưới 145-150 độ ( tuỳ lò sẽ chênh nhau 1 chút) 
B7: cho 1/3 hỗn hợp lòng đỏ sang âu lòng trắng dùng phới lồng trộn hoà quyện hỗn hợp ( không cần phải trộn kĩ quá vì còn trộn lần 2) 
B8: đổ nốt phần hỗn hợp lòng đỏ tiếp tục dùng phới lồng trộn sơ rồi dùng spatula fold bột từ dưới lên nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hoà quyện hết( thao tác nhanh gọn, tránh khuấy, đảo, fold bột lâu quá xẹp bọt khí lòng trắng bánh sẽ không nở được) 
B9: khi hỗn hợp hoà quyện thì đem đổ khuôn
B10: dập khuôn xuống mặt phẳng 2-3 lần cho vỡ bớt khí rỗ.
B11: cho bánh vào nướng nhiệt 145-150 độ trong 55-60P. 
( nướng bánh size to hay nhỏ thì tăng, giảm tgian nướng khoảng 5-7p) 
Khi bánh chín bỏ bánh ra dập khuôn 1-2 lần để bánh thoát bớt nhiệt sẽ khiến bánh k bị xẹp lõm. 
Úp mặt bánh xuống để nguội ( úp mặt để bánh không bị lõm mặt. 
 
- dùng trứng gà size to khoảng 70gr/ quả. Trứng bé thì bánh nở thấp hơn. 
- Trứng để lạnh khi đánh sẽ ổn định hơn, không bị bông nhanh quá, dễ đánh hơn.
Nhân bánh theo công thức kim sa trong mục hướng dẫn các bạn nha
Theo Chu Quyên

 

Các tin cùng chuyên mục

Công thức Croisant kinh doanh theo chef Mai Chi Nghia - 29/02/2024 11:51
LỢN KHÔ - BÒ KHÔ Công thức kinh doanh - 25/02/2024 19:04
Cách làm kẹo chip chip tại nhà an toàn cho bé yêu - 25/02/2024 18:59
Công thức và cách làm bánh gato than tổ ong ngon đẹp kinh doanh - 25/02/2024 18:36
Cách làm Trà thái xanh ngon ngon - 25/02/2024 18:16
Công thức bánh Brownie ngon của khách sạn 5* - 14/02/2024 14:33
Cách làm Bánh Pía chuẩn ngon theo chị Khai Tâm - 14/02/2024 11:44
Bánh Bó Hoa Cupcake - Tác Phẩm Nghệ Thuật Độc Bánh Bó Hoa Cupcake - Tác Phẩm Nghệ Thuật Độc Đáo Từ Hunnie CakeĐáo Từ Hunnie Cake - 12/02/2024 18:13
Công thức Pancakes sử dụng chảo kẹp/chảo hình thú - 12/02/2024 18:09
Công thức và cách làm bánh bò thốt nốt theo chị Khai Tâm - 12/02/2024 18:06
Hướng dẫn làm BÁNH THUYỀN MIX HẠT DINH DƯỠNG - Siêu hạt siêu dinh dưỡng món ngon cho cả gia đình công thức kinh doanh - 12/02/2024 17:43
Công thức bánh Cannelé - 02/02/2024 03:26
Bánh núm dừa Hunnie cake công thức kinh doanh - 11/01/2024 16:41
Cách làm bánh thuyền hạt giòn đơn giản - 07/01/2024 14:48
KẸO NOUGAT - KẸO HẠNH PHÚC - 07/01/2024 14:41
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả