Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Bánh mì semola Bread - 100% men tự nhiên Sourdough

Cập nhật: 19/07/2019 - 18:06 ( Lượt xem: 1.143 )

Semolina là loại bột được làm từ lúa mì cứng, có màu hổ phách, được sử dụng khá nhiều trong làm bánh cũng như nấu ăn. Semolina có chứa hàm lượng protein cao nhất trong số các loại bột và làm bánh mì với bột Semola thực sự là ngon.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật


Công thức: 
1.Bột semola 400g
2.Nước lọc 338g
3.Men tự nhiên 125g
4.Muối 8,8g
 
Cách làm 
1. Autolyse bột & nước tầm 1-2 tiếng 
2. Cho khối bột + men vào đánh = máy 3-4’ thì cho tiếp muối vào đánh đến kéo màng.
3. Ủ bột trong tủ lạnh (8-9 độ C) tầm 11-18 tiếng, gập bột 2-3 lần. Mình ủ 12 tiếng.
4. Lấy bột ra chờ nguội bớt (tầm 40’) thì tạo hình & chờ nở trong rổ (tầm 2-3 tiếng)
5. Bật lò 240 độ trước 35 phút. Khay đen dưới đáy lò. Lúc nướng Bánh thì đổ tầm 300-400ml nước sôi vào
Nướng Bánh : 250C độ 20’. Hạ xuống 210-215 C nướng thêm 20-25-30 phút tuỳ cỡ bánh. Bánh mình cỡ 800g nên nướng thêm 30’ lần 215 độ.
 
Theo fb Nguyễn Thu Hương
Mẫu bánh sinh nhật mới